Mini Pizzas de Courgette | Zucchini Pizza Bites

Era capaz de comer pizza todos os dias. A transbordar de queijo, espinafres, cebola, azeitonas e courgette. Cá em casa é tudo fã de uma boa pizza, cheia de legumes e uma vez por mês temos por habito fazer. Pedimos a ajuda da nossa pequenina, que se distrai com tudo, mas na hora de comer pouco fala. 

Mesmo sendo semi vegetarianos ainda comemos peixe. Para ser franca gostava de cortar, mas ainda não consigo dizer que não ao salmão, principalmente ao sushi. Mas deixamos isso para quando vamos almoçar ou jantar fora. Cá em casa procuro sempre soluções que sejam nutritivas e cheias de legumes. Nesta junto tudo o que a minha pequenina mais gosta. Ela adora molho de tomate. É maravilhoso vê-la a comer uma pratada de espaguete com molho de tomate e espinafres, com a cara toda suja. Da mesa passa directamente para o banho.

Estou a aprender e gostar cada vez mais de fotografar pratos salgados, talvez sejam pelas cores vibrantes que os legumes nos proporcionam. Adoro texturas e contraste diferentes. O verde e vermelho vibrante contrastam na perfeição. 

Não faço ideia qual será a próxima receita, mas de uma coisa podes ter a certeza... vou-te fazer "enjoar" de tantos legumes, verdes, vermelhos, laranjas, amarelos!!! 

Até à próxima receita. 

 

MINI PIZZAS DE COURGETTE  

(serve 2)

  • 1 courgette grande
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 1/2 c. sobremesa de açúcar 
  • folhas de mangericão
  • 1 mozzarella fresca, em pedaços
  • folhas de espinafre, picadas grosseiramente
  • queijo feta 
  • queijo parmesão, em fatias ou ralado
  1. Corta a courgette em fatias com cerca de 1 cm, tempera com sal fino e pincela com azeite. Leva ao forno pré-aquecido a 200º por 8min. Reserva.
  2. Entretanto pica a cebola e coloca esta juntamente com o alho e o tomate num tacho pequeno. Deixa ferver e depois baixa a temperatura até fervilhar, tempera com o sal, a pimenta e o açúcar.  A meio do processo junta as folhas de mangericão.
  3. Assim que o tomate estiver completamente desfeito desliga o lume, e passa tudo com a varinha mágica. 
  4. Coloca cerca de uma colher de sopa do molho de tomate sobre as courgettes. Por cima dispõe a mozzarella, os espinafres e o queijo feta. 
  5. Rega com um pouco de azeite e leva novamente ao forno até a courgette estar macia e o queijo ligeiramente tostado. 
  6. Por fim serve com uma folha de mangericão e queijo parmesão em fatias finas ou ralado.

 

Salada a acompanhar:

  • 4 rabanetes
  • 1/2 abacate 
  • uvas, em metades
  • sal fino e pimenta a gosto 
  • azeite
  • folha de hortelã
  • oregãos
  1. Corta os rabanetes em fatias finas e o abacate em pedaços pequenos.
  2. Junta todos os ingredientes numa taça, rega com azeite, tempera com sal, pimenta e as folhas de hortelã e oregãos secos. Mexe bem.

Espero que gostes e bom apetite!