"Torradas" de Batata Doce | Sweet Potato Toast

Normalmente só sinto fome quando já passam das 14h. "Esqueço-me" sempre de tomar o pequeno almoço e basta estar ocupada para não me lembrar que preciso de comer. Desta vez, foi daqueles dias que acordei com fome, aliás andei o dia todo com vontade de comer só coisas não saudáveis. Tens dias assim também? 

De manhã cortei um pouco de bolo de chocolate, das sobras do fim-de-semana, por cima despejei uma colher bem cheia de iogurte grego e algumas framboesas. Pensava que estava satisfeita e iria aguentar até ao inicio da tarde. Nem 2h tinham passado e já estava com fome! Como estava de volta de um novo projecto (para já um grande segredo!!!) não me apetecia nada preparar o almoço, mas não podia comer só um pedaço de pão ou uma massa cheia de queijo e montes de calorias!

Sacudi a preguiça e lá fui para a cozinha. Como a dispensa já começa a ficar vazia com a chegada do final do mês agarrei aquilo que nunca falta cá em casa... enlatados!!!! Entre eles os meus preferidos, GRÃO! Adoro e era capaz de comer todos os dias. 

Agora que tinha os ingredientes volta a preguiça. Não me apetece nada em ficar muito tempo na cozinha. Até que  me lembrei de uma receita que tinha visto um dia no Pinterest e que me pareceu bastante interessante. Torrada (toast em inglês) de batata doce, feita em apenas 10min. Incrível não é? Uma refeição nutritiva e saudável em 10 min. Perfeito!!! 

Não estava preparada para  fotografar, nem era a minha intenção de colocar a receita no blog, mas depois da primeira garfada (e sim, é bem visível na foto a falta de um pedaço!) não resisti.

Livre de Glúten e se substituíres o iogurte grego por algum de soja é perfeita para quem tem uma dieta vegan. Adorei e vai passar a ser daquelas receitas para os dias em que nem da cadeira apetece levantar. 

"TORRADAS" DE BATATA DOCE

(serve 2)

  • 1 ou 2 batatas doce médias
  • azeite
  • 1/2 cebola pequena, picada
  • 1/2 courgettte média (100g), em pequenos cubos
  • 1 lata pequena de cogumelos (se forem frescos melhor)
  • 100g de grão cozido
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa de iogurte grego ou iogurte de soja (opcional)
  • alecrim fresco q.b.
  • cebolinho e magericão fresco q.b.
  • sumo de 1/4 lima
  1. Lava bem a batata doce e retira as raízes que possa ter. Seca com papel de cozinha. Corta-a em fatias no comprimento, com cerca de 1 cm. (deve dar 4 fatias)
  2. Leva à torreira por 10min ou até conseguires espetar com facilidade com uma faca ou garfo.
  3. Entretanto aquece uma frigideira e rega com um fio de azeite. Coloca a cebola picada e de seguida os cogumelos e a cougette. Tempera com sal e pimenta e o alecrim.
  4. Deixa fritar por 5min em lume médio-alto.
  5. Assim que a courgette ganhar cor, acrescenta o grão e 2 min depois o iogurte. Mexe bem.
  6. Desliga o lume e salpica com as ervas frescas.
  7. Coloca as torradas de batata doce num prato e por cima dispõe a mistura da courgette e grão. Rega com um fio de azeite e salpica com mais um pouco de ervas frescas e sumo de lima. 

Espero que gostes e bom apetite!

 

Mini Pizzas de Courgette | Zucchini Pizza Bites

Era capaz de comer pizza todos os dias. A transbordar de queijo, espinafres, cebola, azeitonas e courgette. Cá em casa é tudo fã de uma boa pizza, cheia de legumes e uma vez por mês temos por habito fazer. Pedimos a ajuda da nossa pequenina, que se distrai com tudo, mas na hora de comer pouco fala. 

Mesmo sendo semi vegetarianos ainda comemos peixe. Para ser franca gostava de cortar, mas ainda não consigo dizer que não ao salmão, principalmente ao sushi. Mas deixamos isso para quando vamos almoçar ou jantar fora. Cá em casa procuro sempre soluções que sejam nutritivas e cheias de legumes. Nesta junto tudo o que a minha pequenina mais gosta. Ela adora molho de tomate. É maravilhoso vê-la a comer uma pratada de espaguete com molho de tomate e espinafres, com a cara toda suja. Da mesa passa directamente para o banho.

Estou a aprender e gostar cada vez mais de fotografar pratos salgados, talvez sejam pelas cores vibrantes que os legumes nos proporcionam. Adoro texturas e contraste diferentes. O verde e vermelho vibrante contrastam na perfeição. 

Não faço ideia qual será a próxima receita, mas de uma coisa podes ter a certeza... vou-te fazer "enjoar" de tantos legumes, verdes, vermelhos, laranjas, amarelos!!! 

Até à próxima receita. 

 

MINI PIZZAS DE COURGETTE  

(serve 2)

  • 1 courgette grande
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 1/2 c. sobremesa de açúcar 
  • folhas de mangericão
  • 1 mozzarella fresca, em pedaços
  • folhas de espinafre, picadas grosseiramente
  • queijo feta 
  • queijo parmesão, em fatias ou ralado
  1. Corta a courgette em fatias com cerca de 1 cm, tempera com sal fino e pincela com azeite. Leva ao forno pré-aquecido a 200º por 8min. Reserva.
  2. Entretanto pica a cebola e coloca esta juntamente com o alho e o tomate num tacho pequeno. Deixa ferver e depois baixa a temperatura até fervilhar, tempera com o sal, a pimenta e o açúcar.  A meio do processo junta as folhas de mangericão.
  3. Assim que o tomate estiver completamente desfeito desliga o lume, e passa tudo com a varinha mágica. 
  4. Coloca cerca de uma colher de sopa do molho de tomate sobre as courgettes. Por cima dispõe a mozzarella, os espinafres e o queijo feta. 
  5. Rega com um pouco de azeite e leva novamente ao forno até a courgette estar macia e o queijo ligeiramente tostado. 
  6. Por fim serve com uma folha de mangericão e queijo parmesão em fatias finas ou ralado.

 

Salada a acompanhar:

  • 4 rabanetes
  • 1/2 abacate 
  • uvas, em metades
  • sal fino e pimenta a gosto 
  • azeite
  • folha de hortelã
  • oregãos
  1. Corta os rabanetes em fatias finas e o abacate em pedaços pequenos.
  2. Junta todos os ingredientes numa taça, rega com azeite, tempera com sal, pimenta e as folhas de hortelã e oregãos secos. Mexe bem.

Espero que gostes e bom apetite!

Crepes de Ovo com Legumes Grelhados | Egg Crepes with Grill Vegetables

Agarrar na máquina fotográfica passados vários meses e fotografar um ambiente diferente, foi estranho, muito estranho. Passeei por vários blogs, abri páginas e páginas em busca de uma inspiração. A verdade é que estou destreinada. Coloquei os pratos sobre uma base branca, sem pensar muito se estavam a contar uma história, coloquei ao lado o que estava a beber na altura (chá fresco com lima e canela) e a tremer lá fui focando e desfocando até o almoço ficar frio. 

Sempre achei mais fácil fotografar doces e continuo a achar o mesmo. Não gosto de comida fria e parece que não sabe o mesmo depois de aquecida. Mas numa altura em que preciso de mais alguma coisa, preciso de conteúdos, de novidades e esta pareceu-me a maior de todas. Uma migalha doce que vira salgada!? Claro que não. Continuo a adorar os meus doces e bolos. Só não posso passar meses e meses longe daqui. Não faço um doce ou um bolo todos os dias. Não só porque acabam por se desperdiçar cá em casa, como sabe sempre melhor quando é feito com um propósito, para uma ocasião especial. 

Apresento-te as minhas receitas simples e rápidas!!! Mesmo que não sejam todos os dias, o almoço é a única refeição que faço sozinha. E é quando tenho aquele tempinho extra para tirar as fotos à vontade sem ter umas mãozinhas marotas a roubar ou a tirar a loiça do sitio. Simples e rápidas porque quando se trata de uma refeição só para mim aborrece-me passar mais do que 20 ou 30min na cozinha. 

Como estou ainda no início desta aventura salgada aceitam-se ideias e sugestões. Deixa a tua nos comentários em baixo! Boa? 

Serve 1 ou 2 

CREPES DE OVO COM LEGUMES GRELHADOS

  • 2 ou 3 ovos tamanho L
  • coentros picados secos
  • 1/2 courgette 
  • 1/3 pimento vermelho 
  • 1/3 pimento verde
  • 1/3 pimento laranja 
  • sumo de 1/4 de lima
  • cebolinho 
  • queijo philadelphia
  • azeite 
  • sal e pimenta q.b.
  1. Pré-aquece uma grelha . Corta os legumes em pedaços não muito grandes. 
  2. Leva os legumes a grelhar com um fio de azeite e temperados com sal e pimenta a gosto. Asim que estiverem a gosto (eu gosto quando os pimentos ainda estão um pouco estaladiços) acrescenta o cebolinho picado e o sumo da lima. Mexe e reserva. 
  3. Enquanto preparas os legumes, bate os ovos com uma pitada de sal, pimenta e adiciona os coentros secos. Mexe bem.
  4. Aquece uma frigideira anti-aderente e coloca um pouco de gordura a gosto (eu uso manteiga de soja). Verte metade da mistura de ovo. 
  5. Deixa cozinhar por 2min, virando na metade do tempo ou até o crepe ficar sem liquido do ovo mexido. 
  6. Transfere sobre rolo de cozinha para absorver um pouco da gordura. 
  7. Barra metade do crepe com um pouco de queijo philadelphia e coloca sobre este os legumes grelhados. 
  8. Vira a outra metade do crepe e servir com algumas gotas de lima por cima. 

Espero que gostes e bom apetite!