Travesseiros de Massa Folhada, Pêra e Amoras | Pear & Blackberry HAND PIES

Pear Blackberry Hand Pie_5 Quando vi a foto da receita da Donna Hay no Pinterest, semelhantes a esta, fiquei com tanta vontade de ir para a cozinha que até dei um salto na cadeira. No mesmo impulso lembrei-me que não tinha massa folhada em casa. Fiquei possessa!!!! Tenho sempre massa folhada em casa e logo quando queria mesmo mesmo, não tenho! Sim, claro podia fazer de raiz... mas nãaa, experimentei uma vez e não correu lá muito bem! Talvez já esteja na hora de voltar a experimentar e quem sabe pedir umas dicas à Rosa do Be Nice Make a Cake. Ela sim, percebe mais daquilo do que eu! Eeheh.

Adoro massa folhada, seja em doces ou em salgados. Faço muitas vezes cá em casa (mais do que devia) tartes de massa folhada, com requeijão e cebola roxa, sabes? Nhamm! E desde que a minha filha mostrou mais interesse em comer peixe quando vem embrulhado naquelas mil folhas de massa estaladiças faço ainda mais. (4  vezes por mês é muito??? Se calhar é!!! Ainda bem que já não ando na nutricionista, se não acho que levava nas orelhas!)

O que é que eu tenho a dizer sobre estes travesseiros ou "tartes de bolso"? Ah, experimenta e logo vês!!!!

When I saw the photo of Donna Hay’s recipe on Pinterest, similar to this one, I got so pumped to go into my kitchen that I jumped out of my chair. Then I remember I didn’t have any puff pastry at home. I got so angry!!!!! I always have puff pastry at my house and now that I really really wanted to use it, I don’t have any! Yes, of course I could always do it from scatch, but nooo, I tried doing that one time and it didn’t go too well! It might be the time to start trying it out again and who knows, I could ask Rosa from Be Nice Make a Cake for some tips! She understands more about that than me, certainly! Eeheh.

I love puff pastry, be it for sweets or salty things. I use it alot at home (more than I should) for pies, with cottage cheese and purple onion, you know? Nhammm! And ever since my daughter has shown more interest in eating fish when it’s wrapped around those crispy pastry, Ive been doing it a lot more. (Is 4 times a month too much??? Maybe it is!!! Good thing I’m not going to my nutritionist anymore, or else she’d be mad at me!)

And what do I have to say about these hand pies? Oh, try it out and you’ll see!!!!

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TRAVESSEIROS DE MASSA FOLHADA, PÊRA E AMORAS

(serve 2 a 4)

  • 1 embalagem de massa folhada, de compra ou caseira (rectangular)
  • 3 pêras pequenas, sem pele e em cubos
  • 100g de amoras, metades
  • 2 c. sopa de açúcar amarelo ou mascavado
  • 1/4 c. sobremesa de raspa de limão (opcional)
  • sumo de limão, umas quantas gotas
  • 1 ovo, batido
  • amêndoa laminada, q.b.
  • açúcar em pó
  1. Estica a massa folhada sobre papel vegetal num tabuleiro para ir ao forno. Divide em 4.
  2. Numa taça média, mistura as pêras previamente cortadas em pequenos cubos, as amoras em metades, o açúcar, raspa e sumo de limão. Envolve tudo e deixa repousar por 5min.
  3. Divide a mistura em duas partes e cobre duas das metades da massa folhada. Fecha os travesseiros com a outra metade da massa folhada e pressiona as pontas com os dedos ou com um garfo.
  4. Pincela com o ovo e distribuí a amêndoa laminada por cima.
  5. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 15-20min ou até estar bem douradinha.
  6. Retira do forno e deixa arrefecer um pouco, corta em metades e serve com um pouco de açúcar em pó.

Espero que gostes!

PEAR & BLACKBERRY HAND PIES

(makes 2 to 4)

  • 1 sheet of puff pastry, thawed 
  • 3 small pears, peeled and in cubes
  • 100g blackberries, half
  • 2 tbsp brown or mascavado sugar
  • 1/4 tsp lemon zest (optional)
  • lemon juice, few drops
  • 1 egg, beaten
  • flaked almonds, to taste
  • icing sugar 
  1. Stretch the pastry on parchment paper on a baking tray. Divides into 4.
  2. Place the pears, blackberries, sugar, lemon zest and juice  in a medium bowl and mix well  to combine. Let rest for 5min.
  3. Divide the mixture into two parts and covers two halves of puff pastry. Top with the remain puf pastry. Press the edges to seal with your fingers or with a fork. 
  4. Brush with the egg, top with the almonds.
  5. And bake in a preheated oven at 200ºC for 15-20 minutes  or until puffed and golden.
  6. Remove from oven and let cool slightly, cut into halves and serves with some powdered sugar.

Enjoy!

 

Mousse de Chocolate e Abacate | Chocolate Avocado Mousse

Chocolate Avocado Mousse7Já se sente no ar a presença do Outono. Os dias longos e cheios de sol dão lugar à brisa fria e dias cinzentos. A pouco e pouco as cores começam a mudar, os castanhos tornam-se mais presentes e isso já se vai sentido aqui no blog.

Fiz esta mousse pela primeira vez há já alguns meses, foi amor à primeira colher. Como é possível algo tão simples e tão rápido ter tanto sabor? Adoro! O melhor de tudo é que é saudável, sem um grão de açúcar. E sabes qual é o ingrediente principal? Abacate!!! Mesmo que não gostes, acredita que nem dás pela presença dele. A textura que dá a esta mousse é simplesmente maravilhosa.

Escolhe um bom mel, um bom chocolate, uns abacates maduros e uns figos deliciosos e vais ver que tens uma sobremesa perfeita!!!

You can feel the coming of Autumn in the air. The long sunny days are giving a spot for the cold breeze and gray days. Little by little the colors are starting to change, the browns are more present and that can already be felt in the blog.

I made this mousse for the first time in some months and it was love at first spoonful. How is it possible for something to simple and so quick to make to have so much flavor? I love it! And the best of all, it’s healthy, without any grains of sugar. And do you know what the main ingredient is? Avocado!!! Even if you don’t like it, believe me, you won’t even feel it. The texture that it gives to this mousse it's just fantastic.

Choose a good honey, a good chocolate, some ripe avocado and some delicious fig and you’ll get this perfect dessert!!!

Chocolate Avocado Mousse

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MOUSSE DE CHOCOLATE E ABACATE

receita adaptada do blog Adventures in Cooking

(serve 6)

  • 100g de chocolate Pantagruel, derretido
  • 150ml de leite de coco, temperatura ambiente
  • 4 abacates médios, maduros, sem casca e sem o caroço
  • 125ml de mel (se achares que é muito podes reduzir a quantidade)
  • 60g de chocolate magro em pó Pantagruel
  • 1 c. sopa de extracto de baunilha
  • pitada de sal
  1. Começa por derreter o chocolate em banho-maria e deixa arrefecer por 5min.
  2. Num processador de alimentos mistura todos os ingredientes até ficar uma mistura macia e sem grumos. Sempre que necessário raspa as laterais do processador.
  3. Leva ao frio para refrescar e ficar mais firme, cerca de 40min.
  4. Coloca a mousse num saco de pasteleiro e enche cada copinho. Podes sempre usar uma colher.
  5. Decora com os figos caramelizados e com as avelãs ligeiramente tostadas no forno.
  6. Serve de imediato.

Figos Caramelizados:

  • 6 figos, em metades
  • mel q.b.
  1. Pré-aquece uma base antiaderente, corta os figos em metades e com uma colher barra o mel em cada metade de dentro.
  2. Leva à base virados para baixo, por 2-3min ou até caramelizar. Tem atenção para não queimarem.
  3. Serve-os com a mousse frios ou ainda mornos.

Espero que gostes!

CHOCOLATE AVOCADO MOUSSE

adapted from Adventures in Cooking

(serve 6)

  • 100g chocolate, melted
  • 150ml coconut milk, at room temperature
  • 4 medium-sized ripe avocados, with pits and skins removed
  • 125ml honey (you can reduce this amount)
  • 60g cocoa powder
  • 1 tbsp vanilla extract
  • pinch of salt
  1. begin by melting the chocolate in bain-marie. Set aside to cool for 5 min.
  2. Combine all the ingredients in a food processor and blend until smooth.
  3. Refrigerate until chilled to firm it up, for about 40min. 
  4. Use a frosting bag and pipe the mousse into small serving glasses. Or use just a scoop and serve as-is.
  5. Garnish with the figs and some roasted hazelnuts. 
  6. Serve immediately. 

Caramelized Figs:

  • 6 figs
  • honey, to taste 
  1. Preheat a nonstick base and cut in half each fig and spread some honey 
  2. Face down the fig and let caramelize for  2-3min. Be careful to not burn.
  3. Serve with the mousse cold or still warm.  

Enjoy!

Bolo de Irish Cream e Avelã | Irish Cream & Hazelnut Cake

30th bday cake1030!!! Cheguei à casa dos 30!!!!!! Dá para perceber pela quantidades de pontos de exclamação que não me sinto nada entusiasmada por já ter 30 anos? Estava tão feliz nos meus 20. Tenho pena de os ter deixado e vou sentir falta deles, mas tenho de deixar a parvoíce de lado e aceitar esta nova etapa. Não podem ser assim tão maus, pois não?!

Pelo menos comecei esse dia da melhor forma, com duas das pessoas que mais amo, a minha filhota linda e o meu amor, o meu marido. Foi um dia perfeito... aproveitamos para passear por Lisboa, almoçar um dos melhores pratos de batata doce que já comi, no Mercado da Ribeira e como sobremesa um macaron de framboesa. Subimos até ao Chiado e depois de entrar e sair de algumas lojas fomos até ao Santini comer um gelado. Ai, aquele de meloa era tão bom!!!

Com algumas birras da nossa filha pelo meio, demos o dia por acabado, no elevador de Sta Justa, sobre uma das melhores vistas de Lisboa.

Foi sem dúvida um dia perfeito! Que ajudou a esquecer o cansaço do dia anterior de volta deste pequeno aqui. Com muitos passos diferentes, fui alterando mentalmente como seria a decoração. Mas antes disso ainda levei alguns dias para decidir os sabores. Acabando por me decidir pelo Irish Cream (Baileys). Tudo graças à ajuda de uma boa amiga, a Inês autora do blog Ananás e Hortelã, que me lembrou porque não usava na receita uma bebida. Fiquei tão feliz pelo sabor que deu a este bolo! Tenho pena de estarmos tão longe... gostava tanto que a Inês provasse uma fatia, porque no fundo a ajuda dela foi preciosa.

Depois disso foi tentar conjugar com outros sabores, os meus preferidos, baunilha, caramelo e avelãs! Quis fugir aos frutos vermelhos (olha que foi muito difícil), mas ainda bem que o fiz, pois adorei tudo nele!!!

Obrigada ao meu marido e à minha filha por me terem dado um dia muito feliz! Adoro-vos daqui até à lua!

30!!! I’m 30!!!!!! Can you tell by the amount of exclamation points that I don’t feel very enthusiastic for already turning 30 years old? I was so happy in my 20’s. I’m sad for leaving them behind and I’m gonna miss them, but I need to stop joking around and just accept this stage of my life. They can’t be that bad, can they?!

At least I started this day in the best way ever, with the two people I love the most, my beautiful daughter and my love, my husband. It was a perfect day… We took the opportunity to walk around Lisbon, eat one of the best sweet potato dishes I’ve ever eaten at Mercado da Ribeira and for dessert a Port wine macaron. We walked to Chiado and after going in and out some stores, we went to Santini’s to eat an ice cream. And oh god, that melon one was so good!!! With some tantrums by my daughter in the middle, we ended the day by the Sta Justa elevator, by one of the best views in Lisbon.

It was undeniably the perfect day! That helped me forget the tiredness from the day before due to this cake. With a lot of different steps, I was mentally changing how the decoration look like. But before that I took some days off to decide then I ended up deciding on doing Irish Cream (Baileys), but thankfully with the help of my good friend Inês from Ananás e Hortelã blog, she reminded me why I didn’t use a drink in my recipe. And she was right! I was so satisfied with the flavour it gave to this cake! I’m only a bit sad that we’re so far away… I’d love to give Inês a slice, because her help was greatly appreciated.

After that, all I did was try to mix all of the other ingredients, my favorites, vanilla, caramel and hazelnut! I wanted to stay away from berries for once (and man, was it difficult), but I’m glad I did, because I love everything in it!!!

To my husband and my daughter, thank you for have given me a special day! I love you both from here to the moon!

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Prepara-te... esta receita é ENORME!!! ^_^

BOLO SEMINAKED DE IRISH CREAM E AVELÃ

(serve 10-12)

Bolo de Baunilha

  • 300g de açúcar
  • 300g de manteiga (pode ser com sal)
  • 300g de farinha
  • 6 ovos
  • 1/2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 3/4 c. sobremesa de baunilha em pó (podes substituir por 1c. sobremesa de extracto)
  1. Pré-aquece o forno a 180º e prepara duas formas de 14 cm, untadas com manteiga e forradas com papel vegetal.
  2. Começa por bater o açúcar com a manteiga e a baunilha em pó, até ficar macia. Sempre que necessário raspa as laterais da taça para que a mistura fique uniforme.
  3. Num copo alto bate os ovos e adiciona à mistura da manteiga, aos poucos e até ficar homogéneo.
  4. Com a ajuda de uma espátula envolve  a farinha, previamente peneirada com o fermento, à mistura da manteiga. Sem mexer demasiado.
  5. Verte para as formas e leva ao forno por 40- 45min ou até o palito vir limpo.
  6. Retira do forno e deixa repousar ainda na forma por 10min, rega com um pouco da calda e transfere para uma base de arames para arrefecer por completo.

Para a calda de Irish Cream:

  • 1/4 caneca de açúcar
  • 60ml de água
  • 60ml de Irish Cream (Baileys)

Leva todos os ingredientes ao lume médio, num tacho pequeno até começar a ferver. Reduz o lume e deixa fervilhar até se formar uma calda, por cerca de 5min ou até ficar com uma cor amber.

Mousse de Avelã:

(vais precisar cerca de 150g de avelãs no total)

  • 200ml natas frescas
  • 2 c. sopa manteiga de avelã
  • 2 - 3 c. sopa de açúcar em pó
  • 1 c. sopa de cacau magro em pó, Pantagruel
  • 1 /2 c sobremesa de extracto de baunilha
  1. Prepara a manteiga de avelã, triturando cerca de 100g de avelãs previamente tostadas no forno e sem a pele, num processador de alimentos por cerca de 5min. Até que as avelãs libertem os seus óleos internos e se forme uma pasta. Verte para um frasco hermético e reserva no frio.
  2. Para a mousse, junta todos os ingredientes numa taça média e bate até se formar picos firmes. Verte para um saco de pasteleiro e reserva no frio até montares o bolo.
  3. Vai sobrar um pouco da mousse, mas podes sempre servir com bolacha triturada (de chocolate ou tipo digestiva) e praline de avelã.

Buttercream de Irish Cream:

  • 3 claras, a temperatura ambiente
  • 150g de açúcar
  • 235g de manteiga (pode ser com sal), amolecida
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 120ml de Irish Cream
  1. Antes de preparares o buttercream, ferve o Irish Cream por 5min, até libertar todo o alcool. É normal que forme uma capa, igual ao leite fervido, retira e verte para um copo e deixa arrefecer por completo.
  2. Para iniciares o buttercream o processo é igual à receita deste, só depois de  adicionares a baunilha é que acrescentas o Irish Cream. Bate na potência máxima por alguns minutos. É normal que pareça coalhado, mas continua a bater até ficar um creme bem macio. Vai sobrar um pouco por isso podes armazenar no frio, numa caixa fechada, até 2 semanas. Antes de o usares novamente, só tens que deixar que fique a temperatura ambiente e  bater novamente até voltar a ficar bem macio.

Buttercream de Chocolate e Avelã:

  • 25g de chocolate Extra Noir Pantagruel, derretido e arrefecido
  • 1/2 caneca de buttercream
  • 1 c. sopa de manteiga de avelã
  1. Antes de adicionares o Irish Cream ao buttercream de cima, retira 1/2 caneca e reserva.
  2. Derrete o chocolate em banho-maria e deixa arrefecer. Vai mexendo ocasionalmente para que não solidifique.
  3. Depois de frio ao toque, acrescenta a manteiga de avelã e mexe bem.
  4. Acrescenta este ao buttercream e mexe ate ficar uniforme.
  5. Coloca num saco de pasteleiro e reserva a temperatura ambiente. Ou então no frio poucos minutos antes de montares o bolo, se não a manteiga começa a solidificar.

Coroa de Caramelo:

  • 100g + 50g de açúcar
  • avelãs tostadas, algumas inteiras e outras em metades

Antes de fazeres a manteiga de avelã, reserva algumas avelãs tostadas.

  1. Prepara um tabuleiro com papel vegetal. Sobrepõe sobre este algumas metades de avelãs. Nas inteiras espeta um palito, com cuidado para não partirem. Reserva.
  2. Derrete 100g de açúcar numa panela larga, em lume médio, sem mexer. No máximo envolve, rodando gentilmente a panela em movimentos circulares. Se mexeres com uma colher de pau, o açúcar cristaliza.
  3. Assim que estiver com uma cor amber, retira do lume e cobre as avelãs que estão no tabuleiro. Roda este para espalhar o caramelo. Podes dar-lhe forma, sobrepondo sobre algo redondo. Trabalha rápido, pois solidifica depressa. Deixa repousar a temperatura ambiente.
  4. Derrete 50g de açúcar segundo os mesmos passos, podes usar a mesma panela.
  5. Assim que estiver com uma cor amber, retira do lume e molha as avelãs que têm o palito. Coloca-as viradas para baixo, para formar um fio. Deixa secar. Se o açúcar que está na paleta solidificar enquanto cobres as avelãs, leva novamente ao lume baixo por breves segundos, até ficar liquido e repete o mesmo processo.
  6. Tem muita atenção a seguires estes passos, o caramelo está MUITO quente!!! Não lhe toques com os dedos.
  7. Reserva até montares o bolo.

Praline:

  1. Escolhe alguns pedaços, os mais bonitos para a coroa de caramelo. Com o que sobrar, tritura num processador de alimentos para fazeres o praline.
  2. Reserva num frasco fechado, num local fresco, sem apanhar ar.

Molho de Chocolate:

(É o ultimo passo, faz este apenas quando o bolo estiver montado.)

  • 75g de chocolate Extra Noir Pantagruel
  • 125ml de natas
  • 1/2 c. sobremesa de extracto de baunilha

Junta todos os ingredientes num tacho pequeno e leva ao lume médio até derreter o chocolate. Deixa arrefecer até colocares sobre o bolo, mexendo ocasionalmente.

Montagem:

  1. Retira os topos dos bolos e divide cada um em duas partes iguais, ficando com quatro camadas.
  2. Pincela todas as camadas com um pouco de calda.
  3. Na camada de baixo barra com um pouco de buttercream de Irish Cream.
  4. Na camada do meio, faz uma ourela de buttercream de Irish Cream, no rebordo do bolo e no meio recheia com a mousse de avelã.
  5. Na camada de cima, barra com o buttercream de chocolate e avelã.
  6. Barra uma camada fina de buttercream de Irish Cream a toda a volta e topo do bolo. Leva ao frio por 30min.
  7. Quando estiver firme, verte sobre este o molho de chocolate.
  8. Decora com a coroa de caramelo, as avelãs caramelizadas e com um pouco do buttercream de chocolate e avelã
  9. Polvilha o pranile por cima.
  10. Este bolo não teve tempo de ir ao frio, mas antes de o servires o teu retira-o no mínimo uns 3o min antes.

Espero que gostes! Eu adorei!

Get ready... this post it's HUGE!!! ^_^

IRISH CREAM & HAZELNUT SEMINAKED CAKE

(serve 10-12)

Vanilla Cake

  • 300g sugar
  • 300g butter
  • 300g flour
  • 6 eggs
  • 1/2 tsp baking powder
  • 3/4 tsp vanilla powder (or 1tsp vanilla extract)
  1. Preheat over at 180º , grease two 14cm cake pans with butter and cover it with parchment paper.
  2. Beat the sugar, butter and vanilla powder, until smooth. Stop mixer and scrape down the sides and bottom of the bowl.
  3. Beat the eggs and add it to the butter mixture, slowly, until the batter is smooth.
  4. With a rubber spatula, mix in the flour, sifted with the baking powder until just combined. Do not overmix. 
  5. Pour over the cake pans and bake for 40-45min or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean.
  6. Let cool on a wire rack for 10 minutes before removing the cakes from their pans. With the cake still warm, brush with the syrup.

Irish Cream syrup:

  • 1/4 cup sugar
  • 60ml water
  • 60ml  Irish Cream (Baileys)

Place all the ingredients in a saucepan over high heat.  Bring to a boil, then reduce to low, until gain a amber color.

Hazelnut Mousse:

(on total you will need about 150g hazelnuts)

  • 200ml heavy cream
  • 2 tbsp hazelnut butter
  • 2 - 3 tbsp icing sugar
  • 1 tbsp cocoa powder
  • 1 /2 tsp vanilla extract
  1. Make the hazelnut butter by blend about 100g of previously roasted hazelnuts in the oven without the skin, in a food processor for approximately 5 minutes. Until hazelnuts release their internal oils and form a paste. Pour in a jar and place it in the fridge.
  2. For the mousse, beat all ingredients in a medium bowl and beat until stiff peaks. Pour into a pastry bag and reserve in the fridge until assembling the cake.
  3. It will remain a bit of mousse, but you can always serve with mashed cookie (chocolate or digestive type) and hazelnut praline.

Irish Cream Buttercream:

  • 3 egg whites, at room temperature
  • 150g sugar
  • 235g butter, soften
  • 1 tsp vanilla extract
  • 120ml Irish Cream
  1. Before preparing the buttercream, boil the Irish Cream for 5 minutes until unleash the alcohol. It is normal to form a cover, like the boiled milk, remove and pour into a glass and let cool completely.
  2. The same process  as this buttercream, but add the vanilla first and the the irish cream.Beat in a hight speed for a few minutes. In case the buttercream starts to curdle, continue mixing until it become homogeneous. If it’s too liquid, put it in the fridge so the butter solidifies a little, then mix it again until it’s soft. Store the left buttercream  in the refrigerator  in a clean, airtight container for as long as 2 weeks.

Chocolate & Hazelnut Buttercream:

  • 25g dark chocolate, melted and cool
  • 1/2 cup buttercream
  • 1 tbsp hazelnut butter
  1. Before adding the Irish Cream buttercream to the above recipe, remove 1/2 cup and reserve.
  2. Melt the chocolate in bain-marie and let cool. Stirring occasionally so it does not solidify.
  3. After cool to the touch, add the hazelnut butter and mix.
  4. Add it to the buttercream and mix until just combined.
  5. Placed in a pastry bag and reserve in room temperature. Or place it in the fridge just a few minutes before assembling the cake or the buttercream solidify.

Caramel Crown:

  • 100g + 50g sugar
  • toasted hazelnuts, halves and whole

(Before making the hazelnut butter, reserve some toasted hazelnuts.)

  1. Prepare a tray with parchment paper. Place over it a few hazelnuts halves. for the whole hazelnuts poke it with a toothpick. Set aside.
  2. Melt 100g of sugar in a large saucepan over medium heat, without stirring. Involves gently rotating the pan in a circular motion. If you mix with a wooden spoon the sugar crystallizes.
  3. Once you're with an amber color, remove from heat and cover the hazelnuts that are on the tray. You can shape it, overlapping on something round. Do this fast or the caramel solidify quickly. Let stand at room temperature.
  4. Melt 50g of sugar according to the same steps. You can use the same pan.
  5. Once you're with an amber color, remove from heat and cover the hazelnuts that have the toothpick. Place them face down, to form a thread. Let it solidify. If the sugar that is in the pan solidify place again lead on low heat for a few seconds, until liquid and repeats the same process.
  6. Be carefull, the caramel is VERY hot !!! Do not touch it with your fingers.
  7. Set aside to cool.

Praline:

  1. Choose a few pieces, the most beautiful for the caramel crown. With what is left, pulse in a food processor to do the praline.
  2. Reserve in a closed bottle  at room temperature.

Chocolate Sauce:

( the last step, do this only when the cake is assembled.)

  • 75g dark chocolate
  • 125ml heavy cream
  • 1/2 tsp vanilla extract

Make the chocolate sauce by place the chocolate, heavy cream and vanilla in a small sauce pan over low heat until melted. Let it cool stirring occasionally. 

Assembling:

  1. If cakes are rounded on top, even out with a knife, and divide which cake in 2 equal layers.
  2. Brush each layer with a little of irish cream syrup.
  3. In the first layer spread the Irish Cream buttercream.
  4. In the middle layer pipe a dam around the top outer edge of the cake with the Irish Cream buttercream in the middle fill with the hazelnut mousse.
  5. In the top layer spread the chocolate and hazelnut buttercream.
  6. Spread a thin layer of Irish Cream buttercream, around and on top of the cake. Place it the fridge for 30min. 
  7. Pour over the cake the chocolate sauce.
  8. Decorate with the caramel crown, caramelized hazelnuts and pipes of the chocolate and hazelnut buttercream.
  9. Over it sprinkle with the praline.
  10. This cake did not have time to go to the fridge, but before you serve yours remove it at least 30min before.

Enjoy! I Love it!

 

 

Sobremesa gelada de Cantaloupe | Cantaloupe frozen dessert

cantaloupe dessert10 Sorbet ou granita? Granita ou sorbet? Esta delicia gelada ficou tão diferente do que eu estava à espera, que na verdade não sei como a chamar. Segui a receita pensado que estava a fazer um sorbet, mas no fim saiu mais uma espécie de granita! Felizmente ficou tão bom que nesta altura o nome não interessa para nada.

É tão refrescante e saborosa que sabe bem a qualquer hora do dia. E como é que sei isso? São quase 3h da manhã e não consigo dormir, por isso vim aqui até ao computador com um copo de granita na mão. Abri a janela que fica ao lado da secretária e sente-se uma brisa que combina na perfeição com esta sobremesa.

Detesto ter insónias, mas pelo menos hoje quando conseguir adormecer, vou ter sonhos bem doces!

Sorbet or granita? Granita or sorbet? This frozen delicacy turned out so much more different than what I was expecting, that I honestly don’t know what to call it anymore. I followed the recipe thinking I was doing a sorbet, but in the end it became some sort of granita! Fortunately, it tastes so good that the name doesn’t even matter anymore.

It’s so refreshing and tasty that it goes well at any time of the day. And how do I know that? Because right now it’s 3 am and I can’t sleep, so I went to my computer with a cup of granita in my hand. I opened up the window next to my secretary and I’m feeling the breeze come through which combines perfectly with this dessert.

I hate having insomnia, but atleast today when I finally fall asleep, I’ll have very sweet dreams!

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cantaloupe dessert3SOBREMESA GELADA DE CANTALOUPE

(serve 8-10)

  • 1 meloa cantaloupe madura
  • 1 caneca de água
  • 1 caneca de açúcar
  • 1 c. sopa de hortelã, picada
  1. Leva a água e o açúcar ao lume médio, até o açúcar dissolver e se formar uma calda. Retira do lume e deixa arrefecer por completo.
  2. Enquanto a calda arrefece corta a meloa em pedaços pequenos e leva ao frio para ficar bem fresca.
  3. Leva todos os ingredientes a triturar num processador de alimentos até ficarem em polpa. Se não quiseres acrescentar nesta fase a hortelã, podes polvilhar apenas na altura de servir.
  4. Coloca a mistura numa maquina de gelados seguindo as instruções da mesma. Verte para uma forma rectâgunlar e cobre com película aderente. A mistura ainda vai estar muito líquida, por isso deixa ficar no congelador no mínimo umas 4h-6h ou de preferência durante a noite.
  5. Se não tiveres maquina de gelados, leva ao congelador e nas seguintes 3h, de 30 em 30min vai misturando com um garfo.
  6. Serve com hortelã picada.

Espero que gostes!

CANTALOUPE FROZEN DESSERT

(makes 8-10)

  • 1 cantaloupe
  • 1 cup water
  • 1 cup sugar
  • 1 tbsp mint, finely chopped
  1. Place the water and sugar in a small sauce pan and let the sugar dissolve and become a syrup. Remove from the heat and let cool.
  2. Meanwhile slice the cantaloupe in small pieces and place in the fridge.
  3. Puree all ingredients together until smooth in a food processor. If you do not want to add at this stage the mint, you can sprinkle only when serving.
  4. Place the puree into an ice cream machine and follow the manufacture's instructions. The mixture will be a little liquid so cover the bowl with film and freeze for about 4h-6h or over night.
  5. If you do not have an ice cream maker, pour the puree into a freezer-safe bowl. Freeze and the following 3h ever 3omin mix everything with a fork.
  6. Serve with chopped mint.

Enjoy!

Cheesecake no Copo | Cheesecake in a Jar

cheesecake in a jar_1Depois das mini-férias, passar uma semana de cama doente, fez com que atrasa-se a publicação das receitas. Esta estava guardada há umas semanas e por pouco ficava esquecida. E isso não podia mesmo acontecer! Gosto tanto desta simples e deliciosa receita que era uma pena ficar entre outras que acabei por guardar no “baú”.

Sabes quando te apetece algo doce, mas não queres passar muito tempo na cozinha? Este cheesecake no copo é perfeito por isso. Para além do sabor, o que mais gosto são as diferentes texturas. Em cada colher descobres uma diferente que se unem na perfeição. Adoro mesmo!

After these mini vacations and spending a week in bed sick has made me delay the publications of these recipes. This one has been saved for a couple of weeks now and I almost forgot about it. And I couldn't let that happen! I love this simple and delicious recipe that it would be a shame to be amongst the others that I ended up saving in my "chest".

You know when you feel like having something sweet, but you don't want to spend too much time in the kitchen? This cheesecake in a jar is perfect for that. Aside from the taste, what I love about this is the different types of textures. In each spoonful, you discover a new different texture that blend perfectly together. I love it so much!

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CHEESECAKE NO COPO

(serve 4)

Para o molho de frutos silvestres:

  • 100g de mirtilos Drupus by Wildbessy
  • 75g de framboesas Drupus by Wildbessy
  • 2 c. sopa de açúcar
  • 2 c. sopa de água
  • 1 c. sobremesa de raspa de limão

Para o cheesecake:

  • 8 bolachas digestivas
  • 30g de manteiga, derretida
  • 250g de mascarpone
  • 200ml de natas frescas
  • 2- 3 c. sopa de açúcar em pó
  • mirtilos Drupus by Wildbessy , q.b.
  • framboesas Drupus by Wildbessy , q.b.
  1. Começa primeiro pelo molho, misturando todos os ingredientes num tacho pequeno. Deixa macerar por 10min. Leva ao lume médio até começar a ferver, reduz o lume e deixa fervilhar por 5min.
  2. Tritura a mistura, com a ajuda da varinha mágica e passa-a para um copo, através de um passador e deixa arrefecer por completo. (Podes levar ao frio para acelerar o processo)
  3. No processador tritura bem as bolachas e acrescenta a manteiga. Pulsiona umas quantas vezes até ficar uma espécie de areia molhada e com alguns pedaços maiores. Reserva.
  4. Bate as natas com o mascarpone e o açúcar em pó até ficar com a consistência do chantilly.
  5. Monta o cheesecake em camadas. Adiciona um pouco da bolacha, seguido do creme de mascarpone, o molho e alguns frutos. Repete o processo só mais uma vez.
  6. Faz o mesmo para os restantes copos. Leva ao frio por 10-15min para refrescar um pouco.

Espero que gostes!

CHEESECAKE IN A JAR

(makes 4)

Berry sauce:

  • 100g  blueberries Drupus by Wildbessy
  • 75g raspberries Drupus by Wildbessy
  • 2 tbsp sugar
  • 2 tbsp water
  • 1 tsp lemon zest

cheesecake:

  • 8 cookies
  • 30g butter, melted
  • 250g  mascarpone cheese
  • 200ml heavy cream
  • 2- 3 c. tbsp icing sugar
  • blueberries Drupus by Wildbessy , to taste
  • raspberries Drupus by Wildbessy , to taste
  1. Start with the berry sauce by mixing all the ingredients in a small sauce pan. Let it set for 10min to release the natural juices. Take it to medium heat and as soon as it starts to boil, reduce heat and let simmer for 5min. 
  2. Blend the mixture and strain to release the seeds. Let it cool completely. (Take it to the fridge to cool faster)
  3. In a food processor blend the cookies and add the melted butter. Pulse a few times to simulate a wet sand kind of texture. Set aside.
  4. Beat the mascarpone together with the cream and icing sugar until firm peaks.
  5. Assemble the cheesecake in layers, starting with the cookies, next add the mascarpone cream, the sauce and the fresh berries. Repeat the process one more time. 
  6. Make the same for the remaining glasses. Take it to the fridge to cool, 10-15min.

Enjoy!