Mousse de Morango | Strawberry Mousse

strawberry mousse_7Quando estão na época deles, nunca faltam morangos cá em casa. Adoro-os, quer sejam ao natural, com hortelã, mel, natas, em bolos ou até em saladas. Quando vou às compras passo mais tempo a escolher morangos do que propriamente no resto das compras. Sou de certo modo “picuinhas” com eles. Dou sempre preferência aos meus pequenos e mais vermelhos, por terem o sabor mais concentrado e, claro, por ficar melhor nas fotos.

Desta vez apetecia-me uma mousse de morango, mas não me apetecia estar à espera até que solidifica-se. Lembrei-me que ainda tinha uma compota de morango no frigorifico e acabei assim por inventar uma mousse de morango fingida. Mas lá por ser fingida não quer dizer que seja igualmente boa, certo? E para além disso é super rápida, simples e igualmente fresca.

Eu gostei muito... acho que também vais gostar!

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MOUSSE DE MORANGO

(serve 4)

Para a base:

  • 200g de morangos
  • 1 c. sopa de açúcar
  • 1 folha de manjericão (ou hortelã), picado
  • 1 c. sobremesa de sumo de laranja (opcional)

Lava e corta os morangos em 4. Coloca todos os ingredientes numa taça, envolve e deixa macerar por 5-10min.

Para a mousse:

  • 200ml de natas frescas
  • 125ml de iogurte natural Grego
  • 2-3 c. sopa de compota de morango (eu usei a Bonne Maman)
  1. Bate as natas com o iogurte até estarem bem firmes.
  2. Com uma espátula envolve a compota de morango, sem mexer demasiado. Se preferires acrescenta mais compota para adoçar.
  3. Coloca os morangos cortados no fundo de um copo e por cima acrescenta a mousse. Acrescenta uma colher de sobremesa de compota por cima e morangos a gosto.
  4. Leva ao frio para refrescar um pouco, 30min é suficiente.

Espero que gostes! 

STRAWBERRY MOUSSE

(makes 4)

base:

  • 200g strawberries
  • 1 tbsp sugar
  • 1 basil leaf (or mint), chopped
  • 1 tsp orange juice (optional) 

Wash and cut in 4 the strawberries. Place all the ingredients in a bowl, mix, and let set for 5-10min.

Mousse:

  • 200ml heavy cream
  • 125ml Greek natural yogurt
  • 2-3 strawberry jam (I used Bonne Maman)
  1. Whip the heavy cream with the yogurt until stiff peaks. 
  2. Fold in the strawberry jam, do not overmix. Add more jam to sweeten the mousse.
  3. Place the sliced strawberry in individual glasses and over it pour the mousse. Add one extra tsp of strawberry jam and garnish with fresh strawberries.
  4. Take it to the fridge to cool, about 30min. 

Enjoy!

 

Bolo Cru de Morango | Raw Strawberry Cake

raw strawberry cake_2 Tinha de voltar a fazer um bolo cru, que desta vez a textura fosse diferente, macia e igualmente delicioso.

Por isso lá fui eu para a cozinha poucos dias depois de ter feito o ultimo (este aqui), e este foi o resultado. Os cajus demolhados são mesmo essenciais para conseguir a textura que queria.

Estava toda contente com o resultado final, tirei do congelador a tempo de salpicar com o chocolate branco e armei a bancada para fotografar a beleza. Deixei na bancada e entretanto uma coisinha fofa interrompeu-me o ritmo e tive que lhe dar um pouco de atenção. A minha filha adora que eu corra pela casa a fingir que não me consegue apanhar. As gargalhadas são deliciosas. Adoro vê-la a divertir-se enquanto olho para os meus cães e estão os dois com cara de: “mas que raio estão aquelas duas a fazer? Eh, deixem-nos lá dormir e estejam quietas!” – estes dois só sabem mesmo dormir e ladrar de vez em quando para os outros cães que passam na rua. :)

Bem, mas depois de tanta brincadeira voltei ao bolo a pensar que já não devia de estar inteiro! Oh, mas estava, nada derreteu. Estava perfeito! Lá fui eu toda contente tirar as fotos, só quando cheguei à parte de cortar a fatia é que vi que algo se passava, não deu para cortar uma fatia limpa e direita. Fiquei super triste de não ter conseguido isso para as fotos, mas olha a fatia foi toda! Estava ótimo, saboroso e adorei a textura. Por isso já sabes, não deixes muito tempo fora do frio, só mesmo pelo aspecto.

Gostei tanto que é bem possível voltar a fazer aqui para o blog, mas com outro sabor! É que o meu marido estava fora e não chegou a provar a textura deste. (As desculpas que dou para fazer mais um bolo são boas, não são!? :P )

I just had to make another raw cake, this time I wanted the texture to be different, soft and equally as delicious.

And so, there I went to the kitchen a few days after baking another one (this one), and this was the result. The soaked cashews were really essential to get that texture that I wanted.

 I was so happy with the final result, I took it out of the freezer just in time to dabble it with the white chocolate and assemble my countertop to photograph this beauty.

I left it in the countertop and meanwhile this cute thing interrupted my rhythm and I had to give her a bit of my attention. My daughter loves it when I run around the house pretending she’s going to catch me. Her giggles are perfect. I love seeing her have fun while I look at my dogs and both of them are making faces like “what the hell are those two doing? Eh, be quiet and let us sleep!” – these two only know how to sleep and bark whenever other dogs pass by the street. :)

 And then, after all this play, I went back to the cake thinking it wouldn’t be in one piece! Oh, but it was, nothing melted. It was perfect! There I went all happy taking the photos, and only when I was starting to cut a slice that I realized that something was wrong, I couldnt cut one clean straight across slice. I was so sad about not getting a chance to photograph it, so I ended up eating it afterwards! It was amazing, tasty and I loved the texture. So now you know, don’t let it out of the fridge for too long, if you want to mantain it’s looks.

 I loved it so much that I might just do it again for the blog, but with another flavour of course! Because my husband was away and didn’t have a chance to try out this one. (The excuses I make up just to bake more cakes are good, aren’t they!? :P)

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BOLO CRU DE MORANGO (Sem açúcar e sem glúten)

Para a base:

  • 1 1/2 caneca de amêndoas
  • 1 c. sobremesa de água
  • 6 tâmaras, sem caroço
  • 1/8 caneca de arandos secos (opcional)

Recheio:

  • 3 canecas de cajus, demolhados em água no mínimo 6h
  • 3 canecas de morangos
  • sumo de 1 limão pequeno
  • 9 c. sopa de óleo de coco
  • 60ml de mel
  • 1 banana (opcional)
  • 60ml  de leite de coco (coloca a lata no frio por algumas horas)

Decoração:

  • 50g chocolate branco Pantagruel, derretido
  • morangos e framboesas
  1. Coloca todos os ingredientes para a base num processador de alimentos, tritura bem até ficar uma pasta.
  2. Cobre a base de uma forma, de fundo amovível, de 18cm,  com papel vegetal. Por cima coloca a pasta anterior, alisando com uma colher. Cobre com película aderente e leva ao congelador enquanto preparas os restantes passos.
  3. Lava e corta os morangos em pedaços. Reserva.
  4. Com o processador de alimentos limpo, tritura os cajus (sem a água) até formar uma pasta.
  5. Aquece o óleo com o mel e junta este à pasta dos cajus. Acrescenta os restantes ingredientes, sem esquecer que no caso do leite de coco não deves juntar a parte liquida que fica no fim da lata. Envolve tudo na potência máxima até ficar  homogéneo.
  6. Verte por cima da base, cobre com película e leva ao congelador por 4h ou até solidificar.
  7. Antes de retirar o bolo do congelador, derrete o chocolate branco em banho-maria.
  8. Retira do congelador e desenforma com cuidado. Com a ajuda de uma colher "salpica" com o chocolate a gosto. Decora com alguns morangos e framboesas.
  9. Deixa repousar uns 10min. Passa uma faca por água quente, limpa-a com um pano e corta uma fatia.

Espero que gostes! 

RAW STRAWBERRY CAKE (Sugar & Gluten Free)

crust:

  • 1 1/2 cup almonds
  • 1 tsp water
  • 6 dates, pitted
  • 1/8 cup dried cranberries (optional)

filling:

  • 3 cups raw cashews, soaked in water for at least 6 hours
  • 3 cups strawberries
  • juice of 1 small lemon
  • 9 tbsp coconut oil
  • 60ml honey
  • 1 banana (optional)
  • 60ml  coconut milk refrigerated

garnish:

  • 50g Pantagruel's white chocolate , melted
  • strawberries and raspberries
  1. Add all the base ingredients on a food processor, blend it until you have a paste, on high speed. 
  2. Line the bottom of a spring form pan, with 18cm, with parchment paper. Press the mixture into the prepared pan, with a spoon, then cover with plastic and freeze until ready to use. 
  3. Wash and slice the strawberries. Reserve.
  4. With the food processor clean, blend the cashews (without the water) until you have a paste.
  5. Melt the coconut oil together with the honey. Add it to the cashew paste, together with the remain ingredients. (do not add the coconut liquid, scoop just the white part). Blend all in hight speed until smooth.
  6. Pour the filling on top,  over the crust. Cover with plastic and return to the freezer for 4h or until is firm.
  7. Before removing the cake from the freezer melt the white chocolate in bain-marie.
  8. Remove it from the freezer and with a spoon drizzle the chocolate. Garnish with some strawberries and raspberries.
  9. Let it thaw for a moment before slicing and serving. Run a knife under warm water , and dry off before cutting, to make a cleaner cut.

Enjoy!

Bolo Cru de Manga | Raw Mango Cake

Mango Raw Cake_1Gosto de experimentar sempre coisas diferentes. Apesar da minha paixão serem os outros bolos, de vez em quando procuro fazer uma receita diferente. E em primeiro lugar tinha na minha lista: 1. Fazer um bolo cru, que seja SEM açúcar, SEM glúten e VEGAN! O que está em segundo na lista, perguntas tu? Hum, bolo de morangos ou de framboesas, mousse de abacate, tarte de morangos, eton mess, qualquer coisa com limas, mais morangos e framboesas e ainda mais morangos e framboesas, ou ou mais um bolo cru que até pode ser de chocolate!!! Ok, não me consigo decidir!!! Uma ajudinha, por favor? Eheh

Voltando a este bolo, a minha intenção era que ficasse mais macio do que demasiado firme, mas para isso precisava de ter uma boa quantidade de cajus em casa... coisa que não tinha! Enfim, tive que adaptar a receita ao que estava disponível na despensa! Não sei se dá para perceber, mas a decisão e acção de fazer este bolo foi coisa de poucos minutos. Tenho muitas vezes estes “espasmos” e de pensar: “Ah, tenho 5min livres, porque a minha bebé está a brincar com o Pai!! YEIII, VOU FAZER UM BOLO!!!! Tenho todo o tempo do mundo!!!!!!” .  E a 2min de começar o que acontece? “MOOORRR,o que é que eu visto à menina!? Onde é que estão as pantufas dela?” – Pois é, ser mãe é mesmo assim! Temos que saber de tudo e é por isso que 5min apenas, sozinha, são tão apreciados. (E agora pensas tu: “Pff, não estás agora a escrever este post? É porque tens tempo livre!!! – Pois, mas quem é que está aqui ao meu colo e quem é que está só a escrever com uma mão? :) )

Voltando novamente a esta receita, pensei se devia ou não publicar já, porque ainda não estão aqueles dias quentes que apetece algo bem fresco e gelado, mas adorei tanto a base que decidi arriscar. Ainda pode ser cedo para a comeres, mas pelo menos fica aqui uma sugestão saudável e diferente!

I always like trying out different things. Although my passion is other types of cakes, once in a while, I like searching for a different type of recipe. What I had in mind firstly in my to do list was: 1. make a raw cake, that had NO sugar, that was gluten FREE and VEGAN! Secondly on my list, you ask? Hum, a strawberry or raspberry cake, avocado mousse, strawberry pie, eton mess, something with lime, more strawberries and raspberries and even more strawberries and raspberries, or another raw cake with chocolate!!! Ok, I can’t decide!!! A little help, please? Ahaha

Back to this one, my intention was to make it softer than firm, and for that I needed a bit quantity of cashews in my house... which I didn’t have! In the end, I had to adapt the recipe to what I had available in my pantry! I don’t know if you can tell, but my decision to make this cake was kinda last minute. I have these out of the blue thoughts and think: “Hey, I have 5min to myself, because my daughter is playing with her Dad!! YAYYY, I’LL GO BAKE A CAKE!!!! I have all the time in the world!!!!!!” – and 2min in starting, what happens? “HONEEYYYYY, what do I dress her!? Where are her slippers?” – That’s right, being a mom is exactly like this! We have to know where everything is and that’s why 5min only, to myself, need to be cherished. (And now you think: “Pff, aren’t you typing this post? That means you have a lot of free time!!! – Yeah, but who’s sitting here in my lap while I’m typing this with only one hand? :) )

Back to the recipe, I pondered whether or not I would publish it, seeing as the days still aren’t that hot that all you want is something fresh and cool, but I loved the base so much that I decided to risk it. It may be a little early to eat it, but at least here’s a suggestion for something healthy and different!

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Mango Raw Cake_8BOLO CRU DE MANGA (gelado, sem açúcar, sem glúten e Vegan)

(inspirado na receita do blog Tuulia Talvio)

Para a base:

  • 20 figos secos
  • 1/8 caneca de arandos secos (opcional)
  • 1/2 caneca de cajus (ao natural)
  • 1 caneca de frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes)
  • 1 c. sobremesa de água

Para o puré de manga:

  • 2 mangas, bem maduras
  • 200ml de leite de coco, fresco (coloca a lata no frio por algumas horas)

Para servir:

  • framboesas ou outra fruta da época
  1. Retira o pé, a parte mais rija do figo, com uma faca e coloca-os num processador de alimentos, juntamente com os restantes ingredientes. Tritura bem até fica uma pasta.
  2. Cobre a base de uma forma, de fundo amovível, de 18cm,  com papel vegetal. Por cima coloca a pasta anterior, alisando com uma colher. Cobre com película aderente e leva ao congelador enquanto preparas os restantes passos.
  3. Descasca e corta as mangas em pedaços. No processador de alimentos, tritura as mangas até estarem em puré, acrescenta o leite de coco, sem adicionar a parte liquida que fica no fim. Envolve no puré na potência minima.
  4. Verte por cima da base de figo e leva novamente ao congelador por 4h ou durante a noite.
  5. Antes servir retira do congelador e deixa repousar uns 10-15min. Passa uma faca por água quente, limpa-a com um pano e corta uma fatia.
  6. Serve com fruta.

Espero que gostes!

RAW MANGO CAKE (Vegan, Sugar and Glúten free)

(inspired on Tuulia Talvio blog)

crust:

  • 20 dried figs
  • 1/8 cup dried cranberries (optional)
  • 1/2 cup raw cashews
  • 1 cup of nuts (almonds, hazelnuts, walnuts)
  • 1 tsp water

mango purée:

  • 2 ripe mangos
  • 200ml coconut milk refrigerated

Para servir:

  • raspberries or other fruit
  1. With a knife remove the stiff part of the figs and add it to a food processor together with the remain ingredients. Blend it until you have a paste, on high speed. 
  2. Line the bottom of a spring form pan, with 18cm, with parchment paper. Press the mixture into the prepared pan, with a spoon, then cover with plastic and freeze until ready to use. 
  3. Peel and chop the mangos. Blend it on the food processor, scoop out the white part from the coconut can and add to the blender. (do not add the liquid) Blend all the  ingredients until smooth, on low speed. 
  4. Pour the filling on top,  over the crust. Cover with plastic and return to the freezer for 4h or overnight.
  5. Let it thaw for a moment before slicing and serving. Run a knife under warm water , and dry off before cutting, to make a cleaner cut.
  6. Serve it with the raspberries or other fruit.

 

Enjoy!

Pudim de Chia e Baunilha com Puré de Manga | Vanilla & Chia Pudding w/ Mango Puree

vanilla chia pudding9Sempre que via receitas com sementes de Chia, ficava sempre com a mesma dúvida, se ia gostar. Até ganhar coragem em provar, achava aquelas sementinhas um pouco estranhas e achava que iria estranhar a sua textura. Mas como sou uma fanática por sementes e porque dois dos meus food bloggers preferidos (Ananás e Hortelã e Sweet Gula) me inspiraram a usar esta semente, decidi arriscar! E não é que adorei!??? Apesar de ter feito uma careta na primeira colherada, à segunda deixei de a fazer e depois à terceira habituei-me à sua textura um pouco gelatinosa e fui sentindo aquele sabor a baunilha, que tanto adoro e lá no fundo um pouco do leite de coco. Será escusado dizer que fiquei fã!

Em pouco menos de 4 dias fiz duas vezes este pudim. O primeiro servi apenas umas frutas, como morangos e romã. Que só assim ficou optimo! Mas na segunda vez quis tornar este pudim um pouco mais interessante, juntando um puré de manga. Este veio dar a este doce algo de maravilhoso, tanto pelo contraste de texturas, cores e sabores!

Quando olho para um destes frascos, sinto que estamos cada vez mais perto da Primavera, apesar de lá fora ainda estar um frio de rachar... Já tenho saudades dela!

Everytime I saw recipes with Chia seeds, I always felt dubious whether I would like it or not. I gained some courage in trying it out, I thought those little seeds were a little strange and I thought I wouldn’t like the strange texture. But because I love seeds and because two of my favourite food bloggers (Ananás e Hortelã and Sweet Gula)  inspired me to use this seeds, I decided to do it! And I loved it!!!

Although I did make a silly face after the first spoonful, at the second try I stopped making it and at the third try I got used to it’s gelatina like texture and tasted the vanilla, that I love so much and the little coconut milk at the end. Needless to say, I’m not a fan.

In less than 4 days I made this pudding two times. The first one I served it only with some fruit, like strawberries and pomegranate. Even like this it was great! But on the second time, I tried turning the pudding a little bit more interesting, adding in mango puree. It brought the this treat something amazing, not only for the contrast of the textures, the colours and flavour!

When I look at one of these bottles, I feel like we’re getting closer and closer to Spring, althought it’s still freezing cold outsider… I’m already missing it!

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PUDIM DE CHIA E BAUNILHA

(serve 4)

  • 400ml de leite de coco
  • 50g de sementes de chia
  • 1 c. sopa de mel
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • puré de 1 manga madura
  • fruta fresca q.b.
  • hortelã q.b.
  1. Junta todos os ingredientes, à excepção do puré de manga num recipiente com tampa, mexe até ficar tudo incorporado, fecha e leva ao frio por meia hora.
  2. Nessa primeira meia hora, vai mexendo a mistura de 10 em 10min.
  3. Deixa as sementes hidratarem no mínimo 4-5h ou então durante a noite, preferencialmente.
  4. Para o puré de manga, basta retirares a casca e o caroço, cortar em pequenos pedaços e triturar tudo com a varinha mágica. Se a manga for um pouco ácida, acrescenta uma c. sobremesa de mel ou até ficar doce ao teu gosto.
  5. Antes de servir, divide o puré de manga em 4 copos e por cima dispõem o pudim de chia. Se achares que este está muito espesso acrescenta 1 a 2c. sobremesa de leite de coco.
  6. Decora com fruta fresca, como romãs e morangos e uma folha de hortelã.

Dica: Podes sempre colocar este doce em frasquinhos individuais e levar como sobremesa para o trabalho.

Espero que gostes!

 

VANILLA & CHIA PUDDING

(makes 4)

  • 400ml coconut milk
  • 50g chia seeds
  • 1 tbsp honey
  • 1 tsp vanilla extract
  • puree of 1 mango
  • fresh fruit
  • mint
  1. Mix all the ingredients, except the mango puree in a big jar with a lid, mix well. Close the jar and leave in the fridge for an half an hour.
  2. In this half an hour, every 10min mix again.
  3. Leave the pudding rest in the fridge for 4-5hours, minimum, or over night as I did.
  4. To make the mango puree, peel the mango and remove the core, cut in small pieces and use the food processor to make the puree. If the mango is too acid, mix 1 tsp of honey or more. 
  5. Before serving divide the mango puree in 4 small jars or glasses and over it add the chia pudding. If you think the pudding is too thick add 1 or 2 tsp of coconut milk, and mix again. 
  6. Serve with fresh fruit, as pomegranates and strawberries and a mint leaf. 

Tip: You can always bring this dessert to work by putting it in individual jars. 

Enjoy!

Panquecas de Limão e Iogurte | Lemon & Yogurt Pancakes

Lemon&YogurtPancakes_4 copyDepois de tantos excessos e de um quilo a mais tinha que começar este novo ano com uma receita mais saudável e nada melhor que começar com umas panquecas sem açúcar e sem farinha, não é mesmo!?

Agora que as festas já terminaram... que stress que foi preparar tudo e deixar tudo perfeito. Sim, porque sou bastante perfeccionista em tudo o que faço e quando não corre como planeado fico impaciente e com um humor daqueles, bera. Felizmente correu tudo bem, tudo como planeado e foi um bom Natal e uma ótima passagem de Ano na companhia da família e amigos.

Novo ano, vida nova... que venham novos projetos e novas receitas!

After eating way too much and gaining a pound , I had to start this new year with a healthier recipe, and nothing better than some pancakes with no sugar and flour, right!?

Now that the partying season is over… It was so stressful preparing everything and leaving it all perfect. Yes, because I am an extreme perfectionist in everything I do, when things don’t go as planned I get extremely impaciente and get in the worst on me. Fortunately, everything went great just as I had planned. It was a great Christmas and a great New Year's eve next to my family and friends.

 New year, new life… bring on the new projects and recipes!

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PANQUECAS DE LIMÃO E IOGURTE

  • 160g de iogurte natural (pode ser grego)
  • 30g de manteiga, derretida
  • raspa de limão, q.b.
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 1 c. sobremesa de mel
  • 2 ovos
  • 1 caneca de flocos de aveia integral
  • ½ c. sobremesa de canela
  • pitada de sal
  1. Num processador de alimentos tritura os flocos de aveia até formar uma farinha. Reserva.
  2. Numa taça pequena junta o iogurte, o sumo e raspa de limão, a manteiga e o mel. Adiciona-lhe depois os dois ovos e mexe até ficar homogéneo.
  3. Numa outra taça média, mistura a farinha de aveia, o sal e a canela.
  4. Forma um buraco no centro e verte a mistura liquida, envolvendo tudo com uma vara de arames até ficar uma massa homogénea. Evita mexer demasiado.
  5. Deixa repousar por 10min.
  6. Aquece uma base antiaderente e caso seja necessário adiciona-lhe algum tipo de gordura, como uma noz de manteiga ou um pouco de óleo em spray. Quando a base estiver quente adiciona ¼ de caneca (cerca de 60g) da massa e alisa um pouco para formar um disco. Deixa cozinhar por 2-3min ou até veres que os rebordos começam a ficar dourados. Vira a panqueca e deixa cozinhar por mais 1min.
  7. Antes de adicionares mais massa, limpa a base com papel de cozinha e volta a untar com a gordura. Repete o mesmo processo até terminar a massa.
  8. Caso tenhas que aquecer as panquecas, leva ao forno a 100ºC por 5min.
  9. Serve ainda mornas com a calda de frutos silvestres.

Para a calda de frutos silvestres:

  • 250g de frutos silvestres frescos ou congelados (amoras e mirtilos)
  • raspa de limão
  • 1 pau de canela
  • 60ml de água

 Junta todos os ingredientes numa panela pequena e leva ao lume médio até começar a ferver. Deixa ferver, mexendo ocasionalmente até a calda engrossar, por 10-15min.

 Dica: Se sobrar calda, podes sempre servir no próximo pequeno almoço, apenas com iogurte natural e um pouco de granola de canela!

Espero que gostes!

 

LEMON AND YOGURT PANCAKES

  • 160g natural yogurt (it can be greek yogurt)
  • 30g of butter, melted
  • lemon zest (as much you’d like)
  • 1 tablespoon of lemon juice
  • 1 teaspoon of honey
  • 2 eggs
  • 1 cup of oatmeal
  • ½ teaspoon of cinnamon
  • pinch of salt
  1. On a food processor, mince the oatmeal until it forms a flour like texture. Reserve.
  2. On a small bowl, add in the yogurt, lemon juice and the lemon zest, the butter and the honey. Later on add the two eggs and mix until everything is homogeneous.
  3. On a medium sized bowl, mix the oatmeal flour, the salt and the cinnamon.
  4. Form a hole in the center and pour in the liquid mixture, involve everything with a metal whisk until it becomes a homogeneous dough. Don’t mix too much.
  5. Let it rest for 10min.
  6. Heat up a nonsticky base and if necessary add some kind of grease, like a knob of butter or a little bit of spay oil. When the base is hot enough, add ¼ of the dough (about 60g) on a cup and smooth it out a little until it forms a disk. Let it cook for 2-3min ou until the edges start getting golden. Turn the pancake and let it cook for another 1min.
  7. Before adding more dough, clean the base with kitchen paper and spread some grease again. Repeat the same process until there is no more dough left.
  8. In case you have to heat up the pancakes, put them in the oven at 100ºC for 5min.
  9. Serve them still warm with some berry syrup.

For the berry syrup:

  • 250g of fresh or frozen berries (blueberries and blackberries)
  • lemon zest
  • 1 cinnamon stick
  • 60ml of water

Add all of the ingredientes together in a small pan and bring it to medium heat until it starts to shimmer. Let it shimmer, stiring occasionally until the syrup starts to thicken, for 10-15min.

Tip: If there is some leftover syrup, you can always serve it on the next breakfast, with some natural yogurt and a little bit of granola with cinnamon!

 Enjoy!