1 Ano de Blog |1 Year Blogging

cakes 9Um ano de blog, um ano de doces, um ano de tendências, um ano do que mais gosto de fazer. Nem acredito que já passou tanto tempo! Quando o tornei publico, mal podia imaginar o impacto que ia ter. Sempre pensei que iria demorar muito mais para chegar até tantas pessoas. Nem em sonhos pensei que iria à televisão, oportunidade que agradeço de coração à Joana Moura. Nem em sonhos pensei que ia conhecer tanta gente, criar empatias, laços e amizades. Tenho conhecido gente maravilhosa, criado amizades, mesmo que sejam apenas através de um ecrã e de um teclado, mas são amizades que sinto que já duram há anos.

No início comecei por criar o blog para mim, mas hoje em dia é muito mais que isso, é também para ti, para quem o visita, para quem o revisita e se inspira seja apenas para si próprio ou para a família e amigos. Vivo muito para este blog, apesar de não fazer nem metade daquilo que gostava. Uma vez disse que deito-me e acordo a pensar em bolos e na verdade é mesmo assim... estou constantemente a ver novas receitas, ideias, inspirações. Quando vejo uma ideia nova tenho que me conter para não ir a correr para a cozinha, porque já são 3h da manhã e acho que os vizinhos não iriam achar muita piada ao barulho.

Nem sempre é fácil estar deste lado, por várias vezes pensei que não devia de o manter, que devia regressar à realidade e voltar a ser aquilo para que estudei, mas gosto tanto do que faço, este é o meu sonho! Mas se ainda o tenho é muito graças a ti. Chegar aqui a este ecrã e ver mensagens cheias de entusiasmo e felicidade por gostar de algo que fiz, é... de me deixar sem palavras. Nem sempre sei o que dizer, por isso limito-me a dizer um simples obrigada, um obrigada um pouco tímido, mas muito sincero.

Para assinalar esta data tive a sorte de a tornar ainda mais especial tirando as fotos neste espaço maravilhoso , lindo, acolhedor e simpático. É dos espaços mais bonitos para se estar na minha cidade, não só pela decoração rústica, que tanto adoro, mas a comida é deliciosa, feita na hora. Quando se aproxima a hora de almoço o cheiro que se sente por quem lá passa perto é maravilhoso. Tudo feito pela Aline, a dona de “O Pial”, uma senhora que mesmo não me conhecendo, disse sim, sem hesitar quando lhe propus tirar as minhas fotos ali mesmo. Por isso, quero-lhe agradecer. Muito obrigada!

Aproveito também para agradecer à minha família, que me apoia e motiva todos os dias. À minha filha, por apesar de estar agora naquela fase de andar pela casa toda, me deixar ter um tempinho só meu. Ao amor da minha vida, a minha cara metade, que apesar de se queixar que o forno gasta muita eletricidade, me oferece um livrinho sempre que peço. Aos meus pais, por serem os melhores pais do mundo, por serem os maiores gulosos que conheço, por me deixarem usar o forno quando o meu não funciona. À minha mana, por ser sempre sincera e me dizer quando gosta ou não e quando gosta, de o dizer sempre com entusiasmo. Aos meus amigos, por não se fartarem de me ouvirem falar só de bolos, principalmente ao meu “babe” Pedro e às minhas meninas “giras” Carina e Kika, adoro-vos!

E é claro, não podia deixar de te agradecer, por estares desse lado, pelas mensagens de carinho e gostares das minhas receitas. Este post é para ti...

Um grande obrigada! Bjs, Sandra

A year with the blog, a year with sweets, a year of tendencies, a year doing what I love doing the most. I can’t even believe it’s been this long.

When I made it public, I could never imagine the impact it would make. I always thought it would take me alot more to reach to so many people. Not even in my dreams did I ever think I’d get to be on TV, this opportunity that I thank Joana Moura from the bottom of my heart. Not even in my dreams did I ever thought I’d get too meet so many people and create so many friends. I’ve been able to meet so many wonderful people, friendships, even if they’re only through a screen and a keyboard, I feel like they’re friendships that have been lasting for years.

At the beggining I only created the blog for myself, but nowadays it’s much more than that, it’s for you, for those who visit it, for those who revisit it and inspires not only them but their family and friends. I live alot for this blog, even if I can’t do half of what I imagine. One time I said I sleep and wake up thinking about cakes and to be honest, it’s the truth… I’m constantly looking for new recipes, ideas, inspirations. When I see a new idea I have to contain myself not to run to the kitchen, because it’s already 3 in the morning and I’m sure the neighbours wouldn’t find the noise very soothing.

It’s not always easy to be in this place, sometimes I’ve thought about not keeping it, that I should go back to reality and become what I studied for, but I love doing what I do, this is my dream! And if I still have it, that’s all thanks to you. Going behind this screen and read messages full of excitement and happiness because of something that I made, is… speechless. I don’t always know what to say, so I just limit my words to a simple “thank you”, a sort of shy but sincere thank you.

To mark this day, I had the luck of making it even more special by taking pictures on this wonderful, gorgeous and cozy place. It’s one of the prettiest places to be in my city, not only for the rustic decoration that I love, but for the delicious food. When the time for lunch comes, the smell felt by those who pass by is amazing. Everything done by aline, the ownder of “O Pial”, a lady who even though doesn’t know me, said yes without hesitating when I asked her if I could take my photos there. For that, I want to thank you. Thank you so much!

I’ll also take this opportunity to thank my family, who supports me and motivates me everyday. To my daughter, who right now is at the phase of walking around the whole house, lets me have my own space. To the love of my life, my souldmate, that even though is always complaining about the electricity bill because of the hours spent on the oven, still gifts me a book everytime I ask him. To my parents, for being the best parents in the world, for being the biggest sweet tooths I know, for letting me use the oven when mine isn’t working. To my sister, for always being sincere and telling me whenever she likes or doesn’t like something and for whenver she does, always telling me with the biggest enthusiasm. To my friends, for not being already tired of hearing me talk about cakes non-stop, especially to my “babe” Pedro and to by “pretty” girls Carina and Kika, I love you all!

And of course, I couldn’t forget to thank you, for being on that side, for the nice messages and for liking all of my recipes. It’s for you that this blog exists…

A huge thank you! Xoxo, Sandra

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cakes 5BOLO "SEMI NAKED" DE LIMÃO, COCO E FRAMBOESA

Para o Bolo:

  • 300g de açúcar
  • 300g de manteiga
  • 300g de farinha
  • 6 ovos
  • raspa de 1 limão grande ou 2 médios
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  1. Pré-aquece o forno a 170C e prepara duas formas de 15cm, com papel vegetal na base e laterais.
  2. Bate a manteiga com o açúcar e a baunilha, até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 10min. Vai raspando as laterais da taça, para que toda a mistura fique uniforme.
  3. Acrescenta os ovos um a um. Caso a mistura comece a talhar junta 2-3 colheres de sopa da farinha.
  4. Numa taça à parte peneira a restante farinha com o fermento e de seguida junta a raspa do limão.
  5. Gentilmente envolve os ingredientes secos à mistura da manteiga até ficar um creme homogéneo e sem grumos, sem mexer demasiado.
  6. Divide a mistura entre as duas formas e leva ao forno por 40-45min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  7. Retira do forno e deixa repousar cerca de 15min na forma, pincela com a calda de limão e depois transfere para uma base para arrefecer por completo.

Para a calda de Limão:

  • 60ml de sumo de limão
  • 150g de açúcar
  • 125ml de água

Junta todos os ingredientes e leva ao lume médio até ferver, cerca de 5min e ficar em calda. Se sobrar podes guardar num frasco a temperatura ambiente.

Compota de Framboesa:

  • 325g de framboesas (podem ser congeladas)
  • 200g de açúcar
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 1 c. sopa de amido de milho
  1. Junta as framboesas, açúcar e limão num tacho médio e deixa repousar  30min a 1h.
  2. Adiciona o amido de milho e leva ao lume médio até engrossar.
  3. Tritura com a ajuda de um processador de alimentos. Passa por um passador e transfere a compota para um jarro limpo.
  4. Deixa arrefecer antes de a transferir para o frio.

Creme de manteiga de coco:

  • 3 claras, a temperatura ambiente
  • 150g de açúcar
  • 235g de manteiga (pode ser com sal), amolecida
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 80g de leite de coco

O processo é igual à receita deste creme de manteiga,  na altura de adicionares a baunilha acrescentas também o leite de coco. É normal que pareça coalhado, mas continua a bater até ficar um creme bem macio. Quanto mais bateres, mais branco fica. Vai sobrar um pouco por isso podes armazenar no frio, numa caixa fechada, até 2 semanas. Antes de o usares novamente, só tens que deixar que fique a temperatura ambiente e  bater novamente até voltar a ficar bem macio.

Para o glacê:

  • 1/2 caneca de açúcar em pó
  • 1-2c. sobremesa de leite
  • corante alimentar rosa (só a ponta do palito)

Montagem:

  1. Retira os topos dos bolos e divide cada um em duas partes iguais.
  2. Coloca um pouco do creme num saco de pasteleiro e  cobre o rebordo do bolo a toda a volta, deixando o meio livre para colocares a compota.
  3. Cobre as 3 camadas do bolo uniformemente, com o creme e compota.
  4. Leva ao frio por 30min para que fique mais firme. Nesta altura tens as camadas visíveis.
  5. Numa pequena quantidade de creme barra o bolo a todo à volta, não precisa de ficar perfeito. Cobre também o topo até ficar uma camada mais espessa, com cerca de 5-7mm.
  6. Leva novamente ao frio por mais 30min. Se preferires podes deixar as camadas mais visíveis ou então barra mais um pouco de creme para ficar com um aspecto mais semelhante ao meu.
  7. Rega com o glacê e decora com merengues esmagados (podem ser de compra), framboesas e morangos.
  8. Retira do frio no mínimo 1h, antes de servir.

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO E MORANGO

Para o bolo:

  • 100g de chocolate branco, Pantagruel
  • 195g de manteiga, temperatura ambiente
  • 195g de açúcar
  • 195g de farinha
  • 3 ovos
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara duas formas de 12cm, com papel vegetal na base e laterais.
  2. Derrete o chocolate em banho-maria. Deixa arrefecer, mexendo ocasionalmente para que não solidifique.
  3. Bate a manteiga com o açúcar, até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 10min. Vai raspando as laterais da taça, para que toda a mistura fique uniforme.
  4. Acrescenta os ovos um a um. Caso a mistura comece a talhar junta 2-3 colheres de sopa da farinha. De seguida o chocolate branco.
  5. Numa taça à parte peneira a restante farinha com o fermento.
  6. Gentilmente envolve os ingredientes secos à mistura da manteiga até ficar um creme homogéneo e sem grumos, sem mexer demasiado.
  7. Divide a mistura entre as duas formas e leva ao forno por 35-40min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  8. Retira do forno e deixa repousar cerca de 15min na forma, pincela com a calda de açúcar. Transfere depois para uma base para arrefecer por completo.

Para a calda:

  • 150g de açúcar
  • 125ml de água

Junta todos os ingredientes e lema ao lume médio até ferver, cerca de 5min e ficar em calda.

Creme de manteiga:

  • 3 claras, a temperatura ambiente
  • 150g de açúcar
  • 235g de manteiga (pode ser com sal), amolecida
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 2-3 c. sobremesa de pó de morango*

O processo é igual à receita deste creme de manteiga, só na altura de adicionares a baunilha acrescentas também o pó de morango. É normal que pareça coalhado, mas continua a bater até ficar um creme bem macio.

Montagem:

  1. Retira os topos dos bolos e divide cada um em duas partes iguais.
  2. Espalha, cerca de uma colher de sopa do creme em cada camada, uniformemente.
  3. Barra uma primeira camada a toda a volta e leva ao frio por 30min para que fique mais firme.
  4. Volta a barrar o bolo com o creme, não precisa de ficar totalmente liso.
  5. Decora com flores brancas ou então frutas.
  6. Retira do frio no mínimo 1h, antes de servir.

*Para o pó de morango, podes comprar já os morangos desidratados em qualquer supermercado depois basta triturares bem num processador de alimentos até ficar em pó. Armazena num recipiente fechado até voltares a utilizar.

CUPCAKES DE BAUNILHA

  • 125g de manteiga
  • 165g de açúcar
  • 17g de farinha
  • 1c. sobremesa de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 80ml de leite
  • 1/2 vagem de baunilha
  1. Pré-aquece o forno a 160C e prepara cerca e 15 formas para cupcakes com a base em papel.
  2. Bate a manteiga com o açúcar e as sementes da vagem da baunilha até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 15min.
  3. Acrescenta os ovos um a um.
  4. Adiciona a farinha e o fermento previamente peneirados à mistura da manteiga, na potencia minima, alternado com o leite e sem mexer demasiado.
  5. Enche cada forma com 2/3 da massa e leva ao forno por 15-20min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  6. Retira do forno e ainda mornos pincela com a calda de açúcar.
  7. Deixa arrefecer por completo antes de cobrir com o creme de manteiga. Usei o mesmo creme que a receita do bolo de chocolate branco, mas podes optar por um destes três recheios, encontra a receita aqui, aqui e aqui.

Bem... este post foi gigante, até estou sem fôlego!!! Espero que gostes! ^_^

LEMON, COCONUT & RASPBERRY SEMI NAKED

Cake:

  • 300g sugar
  • 300g butter
  • 300g flour
  • 6 eggs
  • zest of 1 large lemon or 2 medium
  • 1 tsp baking powder
  • 1 c. de vanilla extract
  1. Pre heat oven at 170C, and line with parchment paper two cake pans with 15cm.
  2. Beat butter, sugar and vanilla until is pale and fluffy.
  3. Add eggs one by one. If the mixture curdle add 2-3 tbsp of flour.
  4. In another bowl sift together the remain flour, powder and zest.
  5. Fold in the dry ingredients until you have a smooth batter with no lumps. Do not overmix.
  6. Divide the batter over the 2 pans and bake for  40-45min or until the toothpick come clean.
  7. Remove from oven, and let it rest 15min in the pan.  with a pastry brush soak the cakes with lemon syrup, then remove it to a wire base to cool.

Lemon syrup:

  • 60ml lemon juice
  • 150g sugar
  • 125ml water

Put all of the ingredientes in a small pan at médium heat until it starts to shimmer. Reduce the heat and let the syrup thicken a little. Take it out of the heat and brush it on the cake. 

Raspberry jam:

  • 325g raspberries (can be frozen)
  • 200g sugar
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp cornstarch
  1. In a medium sized pan along with the lemon juice and the sugar, add the raspberries stir and let it sit for 30min to 1hour.
  2. Then, bring the pan  on medium heat, already with the corn starch, let the sugar dissolve and the syrup thicken. The consistency needs to be the same as a jam.
  3. With the help of a  blender, mince the fruit  that didn’t dissolve and then use a colander to remove the seeds.
  4. Reserve in a clean jar until it cools down.

Coconut Buttercream:

  • 3 egg whites room temperature
  • 150g sugar
  • 235g butter, softened
  • 1 tsp vanilla extract
  • 80g coconut milk

The same process as the same as this buttercream,  add the vanilla and also the strawberry powder.  In case the buttercream starts to curdle, continue mixing until it become homogeneous. If it’s too liquid, put it in the fridge so the butter solidifies a little, then mix it again until it’s soft. Store the left buttercream  in the refrigerator  in a clean, airtight container for as long as 2 weeks.

glaze:

  • 1/2 cup icing sugar
  • 1-2tsp milk
  • pink food colouring (just a bit)

Assembling:

  1. If cakes are rounded on top, even out with a knife, and divide which cake in 2 equal layers
  2. Using a pastry bag spread the buttercream  just on the cake edge, and in the center spread the raspberry compote.
  3. Repeat the same process over the 3 layers.
  4. Put the cake in the fridge for about 3omin to firm a little.
  5. Spread another small amount of buttercream. Make the layers visible. On the top of the cake cover it with a layer of buttercream, with 5-7mm thick.
  6. Put the cake in the fridge for another 30min.
  7. Pour the glaze on top, and decorate with some crushed meringues, raspberries and strawberries.
  8. Before serving remove from the fridge 1h before.

WHITE CHOCOLATE & STRAWBERRY CAKE

Cake:

  • 100g white chocolate Pantagruel
  • 195g butter room temperature
  • 195g sugar
  • 195g flour
  • 3 eggs
  • 1 tsp baking powder
  1. Pre heat oven at 180C, and line with parchment paper two cake pan with 12cm.
  2. Melt the chocolate in bain-marie. Remove from heat and let it cool down, stirring occasionally.
  3. Beat butter and sugar until is pale and fluffy, for about 10min.
  4. Add eggs one by one. If the mixture curdle add 2-3 tbsp of flour. Then add the melted chocolate.
  5. In another bowl sift together the remain flour and powder.
  6. Fold in the dry ingredients until you have a smooth batter with no lumps. Do not overmix.
  7. Divide the batter over the 2 pans and bake for  35-40min or until the toothpick come clean.
  8. Remove from over, and let it rest 15min in the pan, Retira do forno e deixa repousar cerca de 15min na forma, with a pastry brush soak the cakes with syrup, then remove it to a wire base to cool.

Syrup:

  • 150g sugar
  • 125ml water

Put all of the ingredientes in a small pan at médium heat until it starts to shimmer. Reduce the heat and let the syrup thicken a little. Take it out of the heat and brush it on the cake. 

Buttercream:

  • 3 egg whites, room temperature
  • 150g sugar
  • 235g butter, softened
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2-3 tsp strawberry powder

The same process as the same as this buttercream, but when you add the vanilla add also the strawberry powder.  In case the buttercream starts to curdle, continue mixing until it become homogeneous. If it’s too liquid, put it in the fridge so the butter solidifies a little, then mix it again until it’s soft.

Assembling:

  1. If cakes are rounded on top, even out with a knife, and divide which cake in 2 equal layers
  2. Spread the buttercream over each layer, about 1 tbsp of cream.
  3. Spread a first layer of buttercream, and put on the fridge for 30min to firm a little.Barra uma primeira camada a toda a volta e leva ao frio por 30min para que fique mais firme.
  4. Spread the remaining buttercream all over the cake until cake is smooth or with a rustic effect. 
  5. Decorate with some white flowers.
  6. Before serving remove from the fridge 1h before.

*to make the strawberry powder, you just need to blend the dried strawberries until it turns into a powder. Store the remaining powder in air container bag. 

VANILLA CUPCAKES

  • 125g butter
  • 165g sugar
  • 17g flour
  • 1tbsp baking powder
  • 2 eggs
  • 80ml milk
  • 1/2 vanilla pod
  1. Preheat oven with 160C and prepare a baking pan for normal size cupcakes with 15 cupcake liners.
  2. Beat butter, sugar and the seeds of vanilla, until you have a smooth and fluffy cream, for about 15min
  3. Add eggs one by one.
  4. Mix flour and powder and fold in the butter mixture until you have a smooth batter with no lumps. Do not overmix.
  5. Divide batter amongst the cupcake liners, about 2/3 , and bake for 15-20min. Test first with the toothpick.
  6. Remove from the over and brush with the syrup.
  7. Let cool before piping with the buttercream, the same as the white chocolate & strawberry cake. Or chose  one of these three frosting, you can find here, here and here

OH my... this post was gigantic, I'm breathless!!! Enjoy! ^_^

 

Ahhh e ainda temos um video pequenino!!! And we also have a little video!!! :D 

https://www.youtube.com/watch?v=6moiv1GWz9I

Visita "O Pial" na Rua Elias Garcia nº66, Barreiro ou através da página do facebook.

Bolo de Chocolate e Frutos Vermelhos | Chocolate & Red Berries Cake

choco cake berries buttercream 6AO dia mais romântico do ano está quase quase aí e com ele nos trás o que de melhor temos em nós, amor, puro amor. Amor é e sempre será uma palavra forte, que não significa apenas o amor entre dois amantes, há também o amor de pai e mãe, há o amor de filha, há o amor que temos pelos nossos animais, pelas nossas coisas... Amor é tudo aquilo que nos rodeia, é o que nos motiva, é aquilo que nos faz levantar da cama todos os dias.

Amor é e sempre será um sentimento, uma atitude, compaixão, afecto, atracção.

Amor é o que sinto por aquilo que faço e quanto mais faço, mais amor tenho por eles... os meus bolinhos!!! A cozinha é mesmo um sitio mágico e é onde me sinto bem! Mesmo quando tudo corre mal. Sim porque este pequeno aqui deu-me algum trabalho, mas como numa boa relação uma das coisas mais importantes é não desistir e prova disso é que acaba por se tornar melhor do que se pensava!

The most romantic day of the year is almost here and with it brings us the best of what we have in us, love, pure love.

 Love is and always will be a strong word , that means not only the love between two lovers , there is also the father's love , there 's child love, there is the love we have for our animals, for our things ... Love is everything that surrounds us , is what motivates us , is what makes us get out of bed every day.

Love is and always will be a feeling, an attitude, compassion , affection, attraction .

Love is what I feel for what I do and the more I do , the more love I have for them ... my cakes !!! The kitchen it is a magical place and this is where I feel happy! Even when everything goes wrong . Yes because this little here gave me some work , but as a good relationship, the most important things is to not give up and the proof of that is that eventually became better than we thought !

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BOLO DE CHOCOLATE E FRUTOS VERMELHOS - DIA DE SÃO VALENTIM

(bolo de chocolate adaptado do livro - "Lomelino´s Cakes, 27 Pretty Cakes to Make Any Day Special" de Linda Lomelino)

  • 165g de farinha
  • 28g de manteiga, derretida
  • 6 c. sopa de chocolate em pó, de boa qualidade
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
  • pitada de sal
  • 200g de açúcar
  • 1 ovo
  • 120ml de leite
  • 6 c. sopa de água quente
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara duas formas com 15cm, untadas com manteiga e um pouco de farinha.
  2. Derrete a manteiga e deixa arrefecer.
  3. Numa taça grande peneira a farinha, com o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar.
  4. Adiciona o ovo, o leite, a manteiga e a água aos ingredientes secos. Envolve até ficar uma mistura macia e homogénea. (Podes misturar os ingrediente líquidos à parte numa outra taça, se preferires e depois é que juntas aos secos, mas não tem problema em juntares tudo de seguida!)
  5. Divide sobre as duas formas e leva ao forno por 30-35min ou até palito vir limpo.
  6. Deixa arrefecer por completo antes de barrar com o creme.

Buttercream de Frutos Vermelhos

  • 400g de manteiga, temperatura ambiente
  • 200g de açúcar em pó
  • 3-4 c. sopa de compota de frutos vermelhos
  • corante alimentar rosa (opcional)
  • framboesas ou morangos, q.b.
  • enfeites comestíveis à escolha
  1. Bate a manteiga até ficar macia e esbranquiçada. Adiciona o açúcar e volta a bater até ficar creme macio.
  2. Acrescenta a compota de frutos, prova e se achares que está pouco doce acrescenta mais uma colher da compota. Se quiseres adiciona um pouco de corante alimentar.
  3. Se o creme talhar, continua a bater até ficar macio e no ponto certo para barrar o bolo sem dificuldade.

Montagem:

  1. Divide os 2 bolos em 4 camadas iguais e entre cada camada espalha um pouco do buttercream e recheia com morangos às rodelas ou pequenas framboesas.
  2. Cobre o bolo todo à volta com uma pequena camada do creme e leva ao frio para ficar firme, por 30min.
  3. Cobre agora por completo todo o bolo à volta e no topo. Com uma espátula própria ou com uma faca pequena faz pequenos riscos na horizontal.
  4. Decora como preferires com pequenos enfeites comestíveis, como pérolas, corações, tudo que tenha a ver com este dia!
  5. Antes de o servires, retira 1h antes do frio.

Espero que gostes e Feliz Dia dos Namorados!

CHOCOLATE CAKE WITH RED BERRIES - VALENTINE'S DAY

(chocolate cake adapted from - "Lomelino´s Cakes, 27 Pretty Cakes to Make Any Day Special", Linda Lomelino book)

  • 165g flour
  • 28g butter, melted
  • 6 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • pinch salt
  • 200g sugar
  • 1 egg
  • 120ml milk
  • 6 c. boiling water or strong coffee
  1. Preheat the oven to 180ºC and prepare two 15cm cake pans with butter and flour.
  2. Melt butter and let it cool
  3. Stif the flour, cocoa powder, soda, baking powder, salt and sugar.
  4. Add the egg, milk, butter and water to the dry ingredients, and beat for a couple minutes until the batter is smooth.
  5. Divide the batter evenly between the prepared pans and bake for 30-35min.
  6. Let cool before add the buttercream.

Buttercream:

  • 400g butter, room temperature
  • 200g icing sugar
  • 3-4 tbsp red berries jam
  • pink food coloring (optional)
  • fresh strawberries or raspberries
  • sprinkles
  1. Beat the butter until is pale and smooth. Add the icing sugar and beat again until smooth.
  2. Add the berries jam, taste and if is not too sweet add more jam. Add also the food coloring.
  3. If the buttercream curdle, do not stop and beat until the frosting is smooth.

Assembling:

  1. Divide the cake into 4 layers and spread a little of the buttercream. In each layer add the sliced strawberries or raspberries.
  2. Coat the cake with the buttercream all around and take it to the fridge for 30min to get firm.
  3. Coat with the rest of the buttercream and with a proper scraper or a little knife make horizontal lines.
  4. Decorate the cake on top with sprinkles of your choice as pearls or hearts. 
  5. Before serving remove from the fridge at least 1h.

Enjoy and Happy Valentine's Day!

Cupcakes de Laranja com Coulis de Framboesa | Orange Cupcakes w/ Raspberry Coulis

orange cupcakes raspberry coulis5E de repente estamos em Fevereiro, o mês dos apaixonados! O mês das montras apinhadas de corações, dos postais e das mensagens foleiras do costume (que tanto gosto), dos peluches fofinhos, dos chocolates...

Acredito que não há nada melhor do que oferecer algo feito por nós mesmos, não só torna o presente especial como único! E já a pensar no dia de São Valentim e porque sei que nem sempre é fácil encontrar a prenda ideal, existe uma excelente forma de adoçar esse dia, com uma receita simples, sem grandes complicações e que podes fazer em poucas horas. Vais ver que a tua cara metade vai gostar do miminho!!!

And suddenly we’re already in February, the month of love! The month of the storefront displays full of hearts, the love cards and the same old cheesy messages (that I love), the fluffy teddy bears, the chocolates…

I believe there is nothing better than giving something made by yourself to someone, not only does it make the presente special but unique! And already thinking of Valentine’s Day and because I know it isn’t always easy to find the ideal gift, there’s an excellent way to sweeten this day, with a simple recipe, without any complications in the way and that you can do in just a few hours. I’m sure your loved one will surely like it!!

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orange cupcakes raspberry coulis15CUPCAKES DE LARANJA COM COULIS DE FRAMBOESA

(15-20 cupcakes)

  • 125g de manteiga, temperatura ambiente
  • 150g de açúcar
  • 190g de farinha
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 2 ovos
  • sumo + raspas de 1 laranja média
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 125ml de buttermilk*
  1. Pré-aquece o forno a 160ºC e prepara cerca e 15-20 formas para cupcakes com a base em papel.
  2. Bate a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 5-7min.
  3. Acrescenta os ovos um a um e de seguida a baunilha, o sumo e raspas de laranja.
  4. Adiciona a farinha e o fermento previamente peneirados à mistura liquida em movimentos circulares, alternado com o buttermilk e sem mexer demasiado.
  5. Enche cada forma com 2/3 da massa e leva ao forno por 15-20min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  6. Retira do forno e ainda mornos pincela com a calda de açúcar.
  7. Deixa arrefecer por completo antes de cobrir com o creme de mascarpone. 

*Para o buttermilk, basta juntar algumas gotas de limão ou vinagre, mexer e deixar repousar num local morno por 10min. Isto vai criar uma mistura talhada.

Calda de açúcar:

  • 60g de açúcar
  • 60ml de água

Enquanto os cupcakes estão no forno prepara a calda, levando os dois ingredientes ao lume num tacho pequeno e até o açúcar dissolver e ficar ligeiramente espesso.

Coulis de Framboesa:

  • 100g de framboesas, podem ser congeladas
  • 40g de açúcar
  • 2 c. sopa de água
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  1. Leva todos os ingredientes ao lume médio, num tacho pequeno até as framboesas se desfazerem, o açúcar dissolver e engrossar ligeiramente.
  2. Retira do lume e tritura tudo com a varinha mágica.
  3. Passa o puré por um passador, para retirar as sementes, para um recipiente limpo de vidro. Deixa arrefecer antes de o colocares no frio.

Creme de Mascarpone:

  • 250g de queijo mascarpone
  • 100g de natas frescas
  • 90g de açúcar em pó
  • corante alimentar rosa (eu optei por não colocar, mas sei que fica giro e amoroso!)

Mistura todos os ingredientes até se formar um creme homogéneo, macio e suave.

Montagem:

Coloca o creme num saco de pasteleiro com a ponta de estrela e faz um “swirl” na base do cupcake. Mesmo na hora de servir cobre com o coulis e decora com uma framboesa.

Dica: Evita deixar o cupcake ou pelo menos a base do bolo no frio para que não fique seco. Podes guardar o bolo num recipiente fechado de um dia para o outro.

Espero que gostes!

ORANGE CUPCAKES WITH RASPBERRY COULIS 

(15-20 cupcakes) 

  • 125g of butter, at ambient temperature
  • 150g of sugar
  • 190g of flour
  • 1 teaspoon of baking soda
  • 2 egga
  • juice + 1 medium sized orange zest
  • 1 teaspoon of of vanila extract
  • 125ml of buttermilk 
  1. Pre-heat the oven at 160ºC and prepare about 15-20 cupcake shapes in a paper base.
  2. Beat the butter with the sugar until it is a soft whiteish cream, for about 5-7min.
  3. Add the eggs one by one and then add the vanilla extract, the juice and the orange zest.
  4. Add the flour and baking soda previously sieved to the liquid mixture in circular motons, alternating with the buttermilk and without stiring too much.
  5. Fill up each shape with about 2/3 of the dough and bring it to the oven for 15-20min or until the toothpick comes out with no traces of the cake.
  6. Take it out of the oven and while they’re still warm, brush them with the sugar syrup.
  7. Let it cool down completely before covering them with the mascarpone cream.

Sugar syrup:

  • 60g of sugar
  • 60ml of water

While the cupcakes are still in the oven, prepare the syrup, bringing the two ingredientes to the heat in a small pan until the sugar dissolves and is slightly thick.

Raspberry Coulis:

  • 100g of raspberries, they can be frozen
  • 40g of sugar
  • 2 tablespoons of water
  • 1 teaspoons of vanilla extract
  1. Bring all of the ingredientes to medium heat, in a small pan until the raspberries start to fall apart, the sugar dissolves and slightly thickens.
  2. Retira do lume e tritura tudo com a varinha mágica. Take it out of the heat and mash it up using a stick blender.
  3. Put the mixture through a strainer, to take out any seeds, to a clean glass recipiente. Let it cool down before putting in the fridge.

Mascarpone cream:

  • 250g mascarpone cheese
  • 100g of fresh cream
  • 90g of powdered sugar
  • pink food coloring (I opted on not using it, but I know it looks super cute!)

Mix all of the ingredientes until they form a homogeneous cream, soft and smooth.

Assembling:

Put the cream in a pastry bag with a star tip and make a swirl in the base of the cupcake. Right when it’s time to serve, cover it with the coulis and decorate with a raspberry.

Tip: Avoid letting the cupcake or at least the base of the cake on the fridge so it doesn’t get dry. You can save the cake in a closed recipiente overnight.

 

Enjoy!

BOLO “BUNDT” DE AMENDOA – SEM GLÚTEN | ALMOND BUNDT CAKE – GLUTEN FREE

almond bundt cake_gluten free2 Nem acredito que estamos praticamente no final de Janeiro e esta vai ser a segunda receita deste ano. Apesar de não ter tempo para o blog, deste lado continua a haver motivos para fazer bolos. Foram os anos do meu pai, jantar de amigos ou apenas porque dá aquela vontade enorme de estar na cozinha a experimentar novas receitas. Esta é uma delas! Nunca tinha feito um bolo que fosse sem glúten. Sabia que ia ficar bom, pois o ingrediente principal é um dos meus preferidos, amêndoa, e combina na perfeição com o glacê de toranja que o deixa húmido e ainda mais delicioso.

Em forma de agradecimento e porque não pode faltar, vê o vídeo dos 5000 likes da minha página de facebook em baixo ou aqui.

Obrigada por estares desse lado!

We are almost at the end of January and this will be just the second recipe of the year.Despite not having time for the blog, there's always a reason to bake. It was my dad's birthday, there was a friends dinner, or even whenever I felt the need to be in the kitchen trying out new recipes. This is one of them!I had never done a cake that was gluten free! I knew it would be good because the main ingredient is one of my favorites, almond, and it blends perfectly with the grapefruit glaze that leaves it humid and even more delicious.

As a thank you, watch my video for the 5000 likes at my facebook page bellow or here.

Thank you for being on that side!

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BOLO “BUNDT” DE AMENDOA – SEM GLÚTEN

(receita adaptada do blog SK - gluten free recipes inspired by whole food)

  • 330g de amêndoa moída
  • 90g de farinha de arroz (sem glúten)
  • 25g de farinha de tapioca
  • 20g de bicarbonato de sódio
  • 100g de açúcar mascavado
  • pitada de sal
  • 160ml de mel
  • 170g de manteiga derretida e arrefecida
  • 4 ovos
  • 2 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 4 c. sopa de leite de amêndoa 

Para o glacê de toranja:

  • 375g de açúcar em pó
  • 60ml de sumo de toranja
  • natas frescas
  1. Pré aquece o forno a 170ºC e unta uma forma com um pouco de manteiga e farinha de arroz.
  2. Numa taça grande mistura os ingredientes secos. Reserva
  3. Numa outra taça mistura os ingredientes líquidos, o mel, a manteiga, os ovos, a baunilha e o leite. Mexe bem.
  4. Faz um pequeno buraco no meio dos ingredientes secos e ao mesmo tempo que envolves tudo verte os ingredientes secos. Envolve até ficar homogéneo.
  5. Verte para a forma e leva ao forno por 30-35min. Para evitar que queime o topo cobre com uma folha de alumínio. Antes de retirares do forno faz o teste do palito. Mas NÃO abras o forno antes dos 30min, se não o bolo abate.
  6. Deixa repousar por 15min ainda na forma até o transferires para uma base até arrefecer por completo e poderes regar com o glacê.
  7. Para o glacê, basta misturares o açúcar em pó com o sumo de toranja, mexe bem até escorrer num fio continuo. Caso esteja um pouco espesso acrescenta umas gotas de natas, ou se ficar muito liquido basta adicionar mais açúcar.
  8. Cobre o bolo com o glacê e decora com algumas raspas de laranja.

Dicas: *Sem o glacê o bolo pode durar até três dias num recipiente fechado.*Quanto mais liquido for o glacê, mais húmido fica o bolo. * Ou então enquanto morno cobre-o com um pouco de calda de laranja, assim fica extra húmido.

Espero que gostes!

ALMOND BUNDT CAKE – GLUTEN FREE

(recipe adapted from SK - gluten free recipes inspired by whole food)

  • 330g almond meal
  • 90g rice flour
  • 25g tapioca flour
  • 20g baking soda
  • 100g mascavado sugar
  • pincho f salt
  • 160ml honey
  • 170g melted butter and cold
  • 4 eggs
  • 2 tsp vanilla extract
  • 4 tbsp almond milk 

Grapefruit glaze:

  • 375g icing sugar
  • 60ml grapefruit juice
  • heavy cream
  1. Pre-heat the oven at 170ºC and prepare a bundt pan with butter and rice flour.
  2. In a big bowl add all the dry ingredients. Reserve
  3. In another bowl add all in the yet ingredientes, mix well.
  4. Make a hole in the center of the dry ingredients and add yet ingredients. Slowly combine well.
  5. Bake for 30-35min or until the toothpick comes clean. To avoid burning the top cover with aluminum foil. Do NOT open the oven before time.
  6. Let cool in pan for 15min, before tranfer to a wire rack to cool.
  7. Make the glaze by mixing the icing sugar and the grapefruit juice. Had some drops of heav cream if is too thick. Or add more icing sugar in case is too runy.
  8. Cover the cake with the glaze and add some Orange zest.

Tips: *Without the glaze this cake can last up 3 days in a proper box. * The more runy is the glaze, the more humid is the cake.. * with the cake still warm covers it with some orange syrup, to be extra moist. 

Enjoy!

 

https://www.youtube.com/watch?v=Kc-xruIDcX8&feature=youtu.be

Bolo Guinness | Guinness Cake

Guiness Cake_2E num piscar de olhos chegamos ao final de mais um ano! Foi um ano cheio de novidades, de grandes emoções e de descobertas ainda maiores. Foi o ano em que dei a conhecer aqui a minha Migalha Doce…o meu segundo bebé! Adoro tanto estar deste lado, a fazer o que faço, que só penso em continuar a evoluir e tornar-me ainda melhor, sempre contigo desse lado.

Para fechar este ano da melhor forma, deixo aqui a ultima receita de 2014… um delicioso bolo com cerveja Guinness. Como é dia de festa e desde que seja com muita prudência não faz mal, certo!?

Desejo-te um Feliz Ano Novo e que venha cheio de coisas boas! Daqui deste lado espero continuar a surpreender com doces receitas, ideias inovadoras e fotos inspiradoras.

Que 2015 seja um ano em grande!!! E prepara-te para algumas novidades!!!

And in the blink of an eye, we’re at the end of another year! It was a year full of new experiences, big emotions and of even bigger discoveries. It was the year I got my page known, my Migalha Doce… my second baby! I absolutely love being on this side doing what I do, that all I think about is continuing to evolve and getting better, always with you by that side.

To end this year on the best way, I leave you with my last recipe of 2014… a delicious cake with Guinness beer. It is after all a party day, and as long as it’s done in moderation it’s all good, am I right!?

I wish a Happy New Year full of good things! From this side I hope I can continue surprising you with recipe sweets, new ideas and inspiring photos.

Let 2015 be a great year!!! And prepare yourself for some surprises!!!

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BOLO GUINNESS

(receita adaptada do blog, What Katie Ate)

  • 125ml de cerveja Guinness
  • 110g de manteiga
  • 300g de açúcar
  • 150g de açúcar mascavado
  • 1 c. sobremesa de essencia de baunilha
  • 125g de cacao em pó
  • 2 ovos
  • 200g de iogurte Grego
  • 250g de farinha
  • ¼ c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • Chantilly e Framboesas
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e forra um papel vegetal a base de uma forma de 22cm. Unta com um pouco de manteiga e polvilha com farinha.
  2. Derrete num tacho médio a manteiga com a cerveja. Retira do lume e adiciona, o chocolate, a baunilha, os dois tipos de açúcar e a pitada de sal. Mexe até estar tudo bem envolvido e homogeneo.
  3. Bate os ovos, numa taça grande até formar um creme esbranquiçado e macio. Adiciona-lhe o iogurte e envolve. Reserva.
  4. Num recipiente à parte peneira a farinha com o fermento.
  5. À mistura dos ovos adiciona a mistura com a Guinness, envolve e por fim acrescenta a farinha. Envolve tudo em movimentos circulares e até ficar homageneo. Tenta não misturar demasiado.
  6. Verte para a forma e leva oa forno por 45-50min.
  7. Deixa arrefecer dentro da forma e só depois é que o transferes para uma base.
  8. Serve com um pouco de Chantilly e algumas framboesas.

Espero que gostes!!! FELIZ ANO NOVO!!!!

 

GUINNESS CAKE

(recipe adapted from the blog, What Kate Ate)

  • 125ml of Guinness beer
  • 110g of butter
  • 300g of sugar
  • 150g of brown sugar
  • 1 teaspoon of vanilla essence
  • 125g of cocoa powder
  • 2 eggs
  • 200g of Greek yogurt
  • 250g of flour
  • ¼ teaspoon of baking powder
  • pinch of salt
  • Whipped cream and raspberries 
  1. Pre-heat the oven at 180ºC and cover a 22cm tray with parchment paper. Spread a little bit of the butter and sprinkle the flour.
  2. Melt the butter with the beer in a medium sized pan. Take it out of the heat and add in the chocolate, the vanilla, the two types of sugar and the pinch of salt. Mix until everything is well involved and homogeneous.
  3. Beat the eggs, in a big pan until it turns into a whitish and soft cream. Add the yogurt and involve. Reserve.
  4. On another recipient, sieve the flour with the baking powder.
  5. To the egg mixture, add the Guinness mixture, involve and finally add in the flour. Involve everything in circular movements and it is homogeneous. Try not to mix it too much.
  6. Pour it in the tray and bring it to the oven for 45-50min.
  7. Let it cool down a little inside the tray and only later you can transfer it into a base.
  8. Serve it with a little bit of whipped cream and some raspberries

 Enjoy!!! HAPPY NEW YEAR!!!!

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