Batido de Beterraba e Frutos Vermelhos | Beetroot & Red Fruits Smoothie

beetroot red fruits smoothie 10Ainda faltam uns dias para a chegada da Primavera, mas aqui pelo blog já se começam a sentir os seus aromas e sabores! Estou ansiosa que chegue, cheia de sol, cores vibrantes e dias ainda mais longos. Tanto eu como a minha filhota queremos aproveitar mais os dias, ir até ao parque sem me preocupar que possa começar a chover a qualquer momento, deixa-la brincar na relva e aproveitar para lancharmos numa esplanada, a apanhar aquele solzinho que nos aquece.

Aos poucos começo a trocar a caneca de chá por copos cheios de sabor, como estes. O meu frigorifico começa a ficar cheio de sumos e smoothies de fruta. Para mim este é o mais bonito e o mais saboroso. O meu marido prefere o de manga, banana e maçã, mas aqui quem manda sou eu! Ehehe (Bem, talvez para a próxima lhe faça a vontade! :) )

Nem toda a gente gosta de beterraba, é verdade, mas este smoothie é tão delicioso que vale a pena experimentar. Acredita!!!

There are still very few days left for Spring, but here at the blog we're already starting to feel it, by the smells and tastes! I can’t wait for Spring days, for the sun, vibrants colours and the days even longer. Me and my daughter want to enjoy our afternoons in the park, without worrying if its going to rain, to let her play in the grass and enjoying our day by spending it with the warm sunlight in a caffe.

I’m starting to trade the hot cup of tea by these glasses full of flavour. My fridge is full of juices and fruit smoothies. For me, this one is the prettiest and tastiest of them all. My husband prefers this other one with mango, banana and apple, unfortunately for him, I’m in charge here. ehehe (well, next time maybe I'll post his favourite!)

Not everyone likes beets, it's true, but this smoothie is so delicious that its worth the try. Trust me!

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BATIDO DE BETERRABA E FRUTOS VERMELHOS

(dá cerca de 800ml)

  • 1 beterraba, descascada
  • 1/2 maçã com casca, mas sem os caroços
  • 65g de framboesas
  • 150g de morangos
  • 3 c. sopa de romã
  • 1 c. sopa de sementes de chia (opcional)
  • 250ml de leite de coco ou amêndoa
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  1. Lava bem todos os frutos e tritura tudo num processador de alimentos, cerca de 3-5min. Caso esteja demasiado espesso acrescenta mais um pouco de leite de coco.
  2. Pessoalmente gosto de sentir a texturas das sementes, mas podes passar o batido por um coador para retirar as sementes maiores.
  3. Verte para um frasco de vidro e leva ao frio para ficar bem fresquinho.
  4. É óptimo  ao pequeno-almoço. Num recipiente próprio, aproveita para o levares para o trabalho.

Espero que gostes!

BEETROOT & RED FRUITS SMOOTHIE 

(makes about 800ml)

  • 1 beetroot, peeled
  • 1/2 red apple, pitted
  • 65g raspberries
  • 150g strawberries
  • 3 tbsp pomegranate
  • 1 tbsp chia seeds (optional)
  • 250ml coconut or almond milk
  • 1 tsp vanilla extract
  1. Wash all the fruits and mix everything in a food processor, 3-5min. If is too thick add a little more coconut milk.
  2. Personally I like to feel the textures of the seeds, but you can strain the smoothie thought a sieve to remove large seeds.
  3. Pour into a jar and take it to the fridge to cool.
  4. Is excellent for morning breakfast. In a proper jar you can take it to work.

Enjoy!

Pudim de Chia e Baunilha com Puré de Manga | Vanilla & Chia Pudding w/ Mango Puree

vanilla chia pudding9Sempre que via receitas com sementes de Chia, ficava sempre com a mesma dúvida, se ia gostar. Até ganhar coragem em provar, achava aquelas sementinhas um pouco estranhas e achava que iria estranhar a sua textura. Mas como sou uma fanática por sementes e porque dois dos meus food bloggers preferidos (Ananás e Hortelã e Sweet Gula) me inspiraram a usar esta semente, decidi arriscar! E não é que adorei!??? Apesar de ter feito uma careta na primeira colherada, à segunda deixei de a fazer e depois à terceira habituei-me à sua textura um pouco gelatinosa e fui sentindo aquele sabor a baunilha, que tanto adoro e lá no fundo um pouco do leite de coco. Será escusado dizer que fiquei fã!

Em pouco menos de 4 dias fiz duas vezes este pudim. O primeiro servi apenas umas frutas, como morangos e romã. Que só assim ficou optimo! Mas na segunda vez quis tornar este pudim um pouco mais interessante, juntando um puré de manga. Este veio dar a este doce algo de maravilhoso, tanto pelo contraste de texturas, cores e sabores!

Quando olho para um destes frascos, sinto que estamos cada vez mais perto da Primavera, apesar de lá fora ainda estar um frio de rachar... Já tenho saudades dela!

Everytime I saw recipes with Chia seeds, I always felt dubious whether I would like it or not. I gained some courage in trying it out, I thought those little seeds were a little strange and I thought I wouldn’t like the strange texture. But because I love seeds and because two of my favourite food bloggers (Ananás e Hortelã and Sweet Gula)  inspired me to use this seeds, I decided to do it! And I loved it!!!

Although I did make a silly face after the first spoonful, at the second try I stopped making it and at the third try I got used to it’s gelatina like texture and tasted the vanilla, that I love so much and the little coconut milk at the end. Needless to say, I’m not a fan.

In less than 4 days I made this pudding two times. The first one I served it only with some fruit, like strawberries and pomegranate. Even like this it was great! But on the second time, I tried turning the pudding a little bit more interesting, adding in mango puree. It brought the this treat something amazing, not only for the contrast of the textures, the colours and flavour!

When I look at one of these bottles, I feel like we’re getting closer and closer to Spring, althought it’s still freezing cold outsider… I’m already missing it!

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PUDIM DE CHIA E BAUNILHA

(serve 4)

  • 400ml de leite de coco
  • 50g de sementes de chia
  • 1 c. sopa de mel
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • puré de 1 manga madura
  • fruta fresca q.b.
  • hortelã q.b.
  1. Junta todos os ingredientes, à excepção do puré de manga num recipiente com tampa, mexe até ficar tudo incorporado, fecha e leva ao frio por meia hora.
  2. Nessa primeira meia hora, vai mexendo a mistura de 10 em 10min.
  3. Deixa as sementes hidratarem no mínimo 4-5h ou então durante a noite, preferencialmente.
  4. Para o puré de manga, basta retirares a casca e o caroço, cortar em pequenos pedaços e triturar tudo com a varinha mágica. Se a manga for um pouco ácida, acrescenta uma c. sobremesa de mel ou até ficar doce ao teu gosto.
  5. Antes de servir, divide o puré de manga em 4 copos e por cima dispõem o pudim de chia. Se achares que este está muito espesso acrescenta 1 a 2c. sobremesa de leite de coco.
  6. Decora com fruta fresca, como romãs e morangos e uma folha de hortelã.

Dica: Podes sempre colocar este doce em frasquinhos individuais e levar como sobremesa para o trabalho.

Espero que gostes!

 

VANILLA & CHIA PUDDING

(makes 4)

  • 400ml coconut milk
  • 50g chia seeds
  • 1 tbsp honey
  • 1 tsp vanilla extract
  • puree of 1 mango
  • fresh fruit
  • mint
  1. Mix all the ingredients, except the mango puree in a big jar with a lid, mix well. Close the jar and leave in the fridge for an half an hour.
  2. In this half an hour, every 10min mix again.
  3. Leave the pudding rest in the fridge for 4-5hours, minimum, or over night as I did.
  4. To make the mango puree, peel the mango and remove the core, cut in small pieces and use the food processor to make the puree. If the mango is too acid, mix 1 tsp of honey or more. 
  5. Before serving divide the mango puree in 4 small jars or glasses and over it add the chia pudding. If you think the pudding is too thick add 1 or 2 tsp of coconut milk, and mix again. 
  6. Serve with fresh fruit, as pomegranates and strawberries and a mint leaf. 

Tip: You can always bring this dessert to work by putting it in individual jars. 

Enjoy!