Bolo Bundt com Flor de Sabugueiro | Bundt Cake w/ Elderflower

 

Bundt Cake Elderflower_1Fiquei tão contente quando descobri que no terreno dos pais de uma amiga tinham flor de sabugueiro. Há uns dois anos que andava à procura e nunca consegui encontrar, perguntei em várias floristas e nem sempre sabiam o que era, por isso imagina como fiquei, até dei um salto da cadeira quando a mãe da minha amiga me disse que as tinha no terreno. Depois senti-me super envergonhada com a minha reacção, a sorte é que a mãe dela é uma simpatia. :D

Tinha esta receita do blog Babes in Boyland guardada e cheguei a comprar no Ikea um concentrado de flor de sabugueiro, mas estava apenas à espera de encontrar a flor, pois sem ela este bolo não tinha o impacto que queria. Adorei esta receita, simples,  optima para dias como estes de calor. Até acabar foi sempre o meu lanche, uma fatia acompanhada de uma limonada ou sumo de fruta. Tenho a certeza que  vou repetir a receita.

Olho para este bolo e vejo os dias de Verão que se aproximam e consigo-o imaginar a acompanhar-nos até a uma mesa de picnic. Coisa que adoro, mas fazemos poucas vezes. Mas olha fica aqui a minha sugestão, imagina o que é chegar até ao picnic com um bolinho destes, tenho a certeza que até o pessoal das outras mesas vai ficar de olho no bolo.

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BOLO BUNDT COM GLACÊ DE FLOR DE SABUGUEIRO

(receita adaptada do blog Babes in Boyland)

  • 3 ovos
  • 200g de açúcar
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 50g de manteiga
  • 60ml de leite
  • 1 c. sopa de concentrado de flor de sabugueiro (semelhante a este)
  • 180g de farinha
  • 2 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • raspa de meio limão, médio
  1. Pré-aquece o forno a 175º e prepara uma forma bundt com manteiga e um pouco de farinha.
  2. Numa taça à parte peneira a farinha com o fermento, o sal e raspa de limão. Reserva.
  3. Bate os ovos com o açúcar e a baunilha até obteres uma mistura esbranquiçada e com o triplo do tamanho.
  4. Derrete a manteiga, deixa arrefecer um pouco e junta ao leite, sem parar de mexer, para não talhar. Acrescenta depois os ovos, previamente batidos e o concentrado de sabugueiro.
  5. Adiciona a mistura da manteiga à mistura dos ovos e açúcar com a batedeira no mínimo.
  6. Com a ajuda de uma espátula envolve a farinha, em movimentos circulares, sem mexer demasiado.
  7. Verte para a forma e lava ao forno por 30-40min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  8. Desenforma o bolo com cuidado e transfere para uma base até arrefecer por completo.

Glacê de flor de sabugueiro:

  • 1/8 de caneca de açúcar em pó
  • 2-3 c. sobremesa de concentrado de flor de sabugueiro

Mistura os dois ingredientes  e mexe bem até ficar homogéneo e escorrer num fio continuo.  Se tiver demasiado espesso adiciona mais concentrado, caso esteja demasiado liquido adiciona mais açúcar em pó.

Decoração:

  • flor de sabugueiro

Acompanha com:

  • morangos
  • crème fraîche (podes adicionar uma colher de sopa de açúcar em pó para ficar mais doce)

Espero que gostes!

BUNDT CAKE W/ ELDERFLOWER GLAZE

(from Babes in Boyland blog)

  • 3 eggs
  • 200g sugar
  • 1 tsp vanilla
  • 50g butter
  • 60ml milk
  • 1 tbsp elderflower syrup
  • 180g flour
  • 2 tsp baking powder
  • pinch of salt
  • zest of 1/2 lemon
  1. Pre-heat the oven at 170ºC and prepare a bundt pan with butter and  flour.
  2. In a large bowl sift together the flour, baking powder, salt and lemon zest. Set aside.
  3. Beat the eggs with the sugar and vanilla until fluffy and triple in size.
  4. Melt the butter, let cool a little and add it to the milk, stirring constantly, not to curdle. Then add the eggs, previously beaten and the elderflower syrup.
  5. Add the butter to the egg and sugar batter and mix in low speed.
  6. Gently fold in the flour, do not overmix.
  7. Pour into the bundt pan and bake for 30-40min or until the toothpick comes out clean.
  8. Remove the cake carefully from the pan and let it cool in a wire rack.

Elderflower glaze:

  • 1/8 cup icing sugar
  • 2-3 tsp elderflower syrup

Mix the icing sugar and the syrup. Had some drops of syrup if is too thick. Or add more icing sugar in case is too runy.

Garnishing:

  • elderflower

Add a slice with:

  • strawberries
  • crème fraîche (if you desire add 1 tbsp of icing sugar)

Enjoy!

Bolo de Limão e Sementes de Papoila | Lemon Poppy Seed Cake

lemon poppy seed cake_3Se gostas de limão tanto como eu, sei que vais gostar desta receita! É tão simples, mas tão deliciosa que será difícil ficar por uma fatia só! Acredita que tive que resistir, porque a dieta não me permite abusos destes.

Depois de ter tido a minha filhota, cortei com alguns excessos e em menos de 1 ano, perdi 21kg. Uma boa quantidade de quilos é verdade, mas ainda me faltam mais 8kg para chegar àquele numero que tanto espero e sei que vou ter! E agora perguntas tu, sendo uma “boleira” (nome carinhoso que o meu pai me dá, que significa alguém que faz bolos) consegue resistir aos próprios doces?! Fácil!!! Dou aos meus pais, aos meus tios e por vezes aos amigos!!! :D

If you like lemon like me, I know you’re going to love this recipe! It’s so simple, but so delicious that it’s going to be difficult to eat just one slice! Believe me, I had to contain myself, but my diet doesn’t allow me to do such a thing.

After having my daughter, I avoided going into excesses and in less than a year, I lost 21kg. It’s a big quantity of kilos, it’s true, but there’s still 8kg left for me to get to my weight goal that I know I’m going to obtain! And now you ask me, being a “caker” (pet name given by my dad, which means someone who bakes cakes) how can you resist your own cakes?! Easy!!! I give it to my parents, my aunts and sometimes to my friends!!! :D

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 BOLO DE LIMÃO E SEMENTES DE PAPOILA

  • 150g de manteiga, amolecida
  • 150g de farinha
  • 150g de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 3 c. sopa de sementes de papoila
  • 65g de iogurte natural (pode ser grego)
  1. Pré-aquece o forno a 170ºC e unta com manteiga e polvilha com farinha uma forma pequena. Podes escolher qualquer uma, não precisa de ser tipo "bundt".
  2. Bate a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio e esbranquiçado, por 5min.
  3. Adiciona os ovos um a um.
  4. Numa taça à parte junta os ingredientes secos, sem te esqueceres de os peneirar primeiro.
  5. Adiciona a farinha à mistura da manteiga, alternando com o iogurte. Começa e acaba sempre com a farinha. Sem envolver demasiado.
  6. Verte sobre a forma e leva ao forno por 40-45min ou até o palito vir limpo.
  7. Deixa arrefecer um pouco ainda na forma e com cuidado transfere para uma base até arrefecer por completo.

Para o glacê de Limão:

  • 1 caneca de açúcar em pó
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 2-3 c. sopa de natas

Mistura todos os ingredientes e  mexe bem até escorrer num fio continuo. Caso esteja um pouco espesso acrescenta umas gotas de natas, ou se ficar muito liquido basta adicionar mais açúcar.

Para o Curd de Limão:

  • 3 gemas
  • 75g de açúcar
  • raspa e sumo de um limão pequeno
  • 85g de manteiga, aos cubos
  1. Num tacho pequeno mistura as gemas e o açúcar e de seguida a raspa e o sumo de limão.
  2. Leva ao lume médio até começar a engrossar, sem parar de mexer, por 5min.
  3. Retira do lume e acrescenta aos poucos a manteiga.
  4. Verte para um frasco limpo. Assim que arrefecer podes armazenar no frio por 1 semana.

Para o Limão em Calda:

  • 3 (ou mais) rodelas de limão
  • 80ml de água
  • 80ml de açúcar
  1. Corta as rodelas de um limão com uma espessura de 5-7mm.
  2. Leva todos os ingredientes ao lume médio até conseguires espetar a ponta da faca e atravessar sem dificuldade o limão e os outros ingredientes estarem numa calda espessa.
  3. Escorre as rodelas de limão sobre uma base de metal.

 

- Quando o bolo arrefecer cobre com o glacê e decora com as rodelas de limão, alguns morangos ou framboesas e algumas folhas de tomilho.

 

Espero que gostes!

LEMON AND POPPY SEED CAKE 

  • 150g softened butter
  • 150g of flour
  • 150g of sugar
  • 3 eggs
  • 1 teaspoon of baking powder
  • pinch of salt
  • 3 tablespoons of poppy seeds
  • 65g natural yogurts (it can be greek)
  1. Pre-heat the oven at 170ºC and spread with butter and sieve some flour on top of a small cake pan. You can choose any type of shape, it doesn't need to be a bundt shape.
  2. Beat the eggs with the sugar until it becomes a smooth and whitish cream, for 5min.
  3. Add the eggs one by one.
  4. On a separate bowl, add all the dry ingredients, without forgetting to sieve them first.
  5. Add the flour to the butter mixture, alternating with the yogurt. Begin and end with the flour. Do not overmix.
  6. Pour it over the cake pan and bring to the oven at 40-45min or until the toothpick comes clean.
  7. Let it cool for a little bit still in the cake pan and carefully transfere it to a base to cool down completely.

For the Lemon frosting:

  • 1 cup of icing sugar
  • 1 tablespoon of lemon juice
  • 2-3 tablespoons of heavy cream

Mix all of the ingredients and mix well until it runs a continuous string. In case it's a little too thick, add some drops of heavy cream, or if it's too liquid just add a little bit more sugar.

For the Lemon Curd:

  • 3 egg yolks
  • 75g of sugar
  • zest and juice of a small lemon
  • 85g of butter, in cubes
  1. On a small pan, mix all of the egg yolks with the sugar and then the zest and lemon juice.
  2. Bring it to medium heat until it starts to thicken, while stiring non-stop, for 5min.
  3. Take it out of the heat and add the butter little by little.
  4. Pour it over a clean glass bottle. As soon as it cools down, just store it in the fridge for 1 week.

For the Lemon syrup:

  • 3 (or more) lemon slices
  • 80ml of water
  • 80ml of sugar
  1. Cut the lemon in slices with a thickness of around 5-7mm.
  2. Bring all of the ingredients at medium heat until you can stick the tip of the knife and cut through the lemon easily and all of the ingredients are in a thick syrup.
  3. Drained the excess liquid of te lemon slices over a wire rack.

 

- When the cake cools down, cover it with the frosting and decorate it with some lemon slices, some strawberries or raspberries and thyme.

 

Enjoy!