Pudim de Chia e Banana

E o que é que falta aqui? Nada! Adoro as diferentes texturas presentes nestes pequenos copinhos. Mesmo não sendo mega fã de banana, mas no meio da chia, do amendoim fica YAMM!!! É de raspar tudo até ao fim. 

Hoje estou pouco inspirada para escrever. O acumular do trabalho, das insónias e ainda 1h hora de ginásio fazem esgotar a pouca energia que tenho em mim. Quando se tem um doce destes, que posso comer quase sem culpa, mais vale esticar as pernas no sofá, colocar uma musica bem baixinho e deliciar-me. Nada há melhor do que isso. Perfeito para ganhar coragem para ir tratar do jantar!!! 

Bem, encontramo-nos na próxima receita! 

PUDIM DE CHIA E COCO COM CURD DE BANANA

(serve 4)

Pudim de chia: 

  • 1 caneca de leite de coco
  • cerca de 3 c. sopa de chia 
  • 1/2 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 1 c. sopa de mel (opcional)
  1. Numa taça coloca e envolve todos os ingredientes e leva ao frio coberto com película aderente. Vai mexendo ocasionalmente de 20 em 20 min na primeira hora e depois deixa repousar por mais 3h no mínimo. 

Curd de Banana:

  • 1 ovo
  • 1 banana madura
  • 25g de açúcar de cana
  • 1/2 c. sobremesa de sumo de limão
  • 15g de manteiga 
  1. No processador de alimentos tritura bem e até ficar macio o ovo, o açúcar e banana.
  2. Leva a mistura a banho-maria numa taça e vai mexendo por 10min ou até engrossar. Por fim adiciona a manteiga.
  3. Deixa arrefecer um pouco e verte para um recipiente hermético. 
  4. Leva ao frio por 2 semanas.

Manteiga de amendoim: 

  • cerca de 1 caneca de amendoins (podem ser tostados)
  1. Num processador de alimentos (de preferência largo) tritura os amendoins até ficarem numa pasta e por fim com uma consistência macia, cerca de 5min.
  2. Usa uma espátula para ires limpando as laterais do processador sempre que necessário. 
  3. Guarda no frio, num recipiente fechado por 3 a 6 semanas.

Banana Caramelizada:

  • 1 banana
  • açúcar de cana, a gosto
  1. Corta as bananas em rodelas e dispõe sobre um tabuleiro de ir ao forno, coberto com papel vegetal.
  2. Salpica com o açúcar e leva ao forno previamente aquecido a 180º.
  3. Deixa as bananas tostarem e o açúcar dissolver. 
  4. Retira e deixa arrefecer por completo.

Montagem: 

  1. Num copo pequeno começa por colocar o curd de banana, de seguida o pudim de chia e serve com uma colher de sopa de manteiga de amendoim, amendoins picados, banana caramelizada e lascas de coco. 

Espero que gostes e bom docinho!