Brownies de Avelã e Ganache| No-Bake Hazelnut Ganache Brownies

no-bake-hazelnut-brownies4a.jpg

Chocolate e avelãs, haverá combinação melhor? Eh, é possível que haja! Mas para quem adora Nutella e tem pavor das calorias e da quantidade de açúcar, está aqui uma coisa que pode enganar aqueles momentos em que só apetece mesmo uma fatia de pão, um crepe ou simplesmente uma colher cheia daquela delicia que é a NUUTELAAA! (só o nome dá vontade de ir atacar já o frasco!)

Não sou grande fã de chocolate, passo bem sem ele e um pequeno quadrado me satisfaz, mas creme de chocolate com sabor a avelãs... "NOPE" não consigo dizer que não. Um frasquinho pequeno dura bastante tempo cá em casa, mas existem aquele momentos de desespero... o de atacar literalmente a dispensa!!! Cometer a asneira das asneiras! Comer sem pensar! A minha é com bolachas de água e sal. Nham Nham!!! E o que acontece depois? Culpa, muita culpa!

Coloquei na cabeça (mas ainda não interiorizei) que quero mudar a minha alimentação. O meu corpo pede isso, e não falo apenas dos quilinhos a mais. Sinto que preciso de fazer uma limpeza, preciso de ganhar mais energia. Tenho tantos projectos que precisam de mim, de criatividade e não desenvolvem porque ando sempre cansada. Sei que grande parte tem a ver com aquilo que como. Apesar de há pouco mais de um ano ter cortado com a carne (o que foi mais fácil do que pensava), continuo a cometer alguns erros na alimentação. Ainda por cima existe uma marca de fast food que faz uma coisa que passei a adorar ,"bean burgers". Por vezes é essa a escolha para quando não tenho paciência, nem sequer para fazer uma simples salada.

Mas atingi o meu limite. Não digo "ah nunca mais como isto ou aquilo", "agora só vou publicar receitas saudáveis no blog", não não posso dizer isso. Só quero apenas ter mais "tino" naquilo que como e se encontrar boas ideias, alternativas (como esta), opções àquilo que estamos tão habituados a ver, comer, sinto-me no dever de partilhar isso contigo. Há que ter mais consciência com o que se come, apesar de um pequeno deslize (só de vez em quando) não fazer mal. Certo?

E agora sobre estes brownies, sem açúcar, sem glúten e super rápidos de fazer? Hein??? Só te digo isto... MUITA BONS! Tens mesmo que experimentar!!!

Chocolate and hazelnuts, could there be a better combination? Eh, probably there is! But those who love Nutella, are afraid of calories and the amount of sugar, here's a recipe that might make up for those moments where all you really want is a slice of bread, a crepe or simply a spoonfull of the delicacy that is NUUTELLAAA! (just the name is enough to want to clean up the whole jar)

I'm not the biggest chocolate fan, I go fine without it and just a small piece is enough to satisfy me, but chocolate cream with hazelnuts... Nope, I can't say no to that. A small jar lasts a really long time here at my house, but theres those despair moments... Those we're all I want to do is attack my kitchen pantry!!! Commit the sin of all sins! Eat without thinking! Mine is with saltine crackers! Yum Yum!!! And what happens next? Guilt, a lot of guilt!

I've put this in my head (and I still haven't internalized it) that I want to change my eating habits. My body asks for it, and I'm not just talking about the little extra kilos. I feel like I need to do some sort of "cleaning", I need to gain more energy. I have so many projects that need me, my creativity that never get done because I'm always so tired. And I know that most of the of it has to do with what I eat. Although about a year ago I stopped eating meat (which was alot more easy that I thought), I still end up making some mistakes. Especially when there's this fast food company that does this thing I've started to love, "bean burgers". Sometimes that's my only choice when I don't have any patience to cook, not even for a simples salad.

But I've reached my limit. I'm not saying "oh, I'm never gonna eat this or that again", "from now on I'll only post healthy recipes on the blog", no, I cannot say that. I just want to have a bit more control in what I eat and find good ideas and alternative (like this one) options to what we're used to see, eat, I feel in the duty to share that with you. We have to be a bit more conscient with what we eat, even though a little slip (only sometimes) won't do no harm. Right?

And now for these brownies, sugarless, gluten free and super fast to make? Hm??? I just gonna say this... INSANELY GOOD! You have to try them!!!

no-bake-hazelnut-brownies5.jpg
no-bake-hazelnut-brownies2.jpg
no-bake-hazelnut-brownies3.jpg
no-bake-hazelnut-brownies4.jpg
no-bake-hazelnut-brownies1.jpg

BROWNIES DE AVELÃ E GANACHE (sem açúcar e sem glúten)

(inspirado no blog "The Bojon Gourmet")

Brownies: 

  • 160g de avelãs tostadas + 20g para a cobertura
  • 35g de cacau em pó
  • pitada de sal
  • 230g de tâmaras, sem caroço
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha

Ganache:

  • 30g de leite de coco
  • 55g de óleo de coco
  • 70g de mel (ou se vegan de xarope de Ácer)
  • 20g de cacau em pó
  • 1 c. sopa de extracto de baunilha

Cobertura:

  • Avelãs tostas, cortadas grosseiramente

Instruções:

  1. Começa por levar as avelãs a tostar por 10-12min no forno pré-aquecido a 175º. Deixa arrefecer por completo e com a  ajuda de uma pano de cozinha retira-lhes a pele. Reserva.
  2. Num processador de alimentos tritura 160g de avelãs, juntamente com o cacau em pó e o sal. Pulsiona umas quantas vezes e depois tritura até ficar uma mistura fina, semelhante a uma farinha. Evita que se transforme numa pasta. Reserva num recipiente.
  3. No mesmo processador, tritura as tâmaras com a baunilha, até formar uma pasta. Raspa as laterais do copo sempre que necessário. Adiciona a farinha de avelã e tritura novamente até formar uma espécie de massa. (consegues facilmente compactar nas mãos)
  4. Transfere para uma forma rectangular previamente forrada com papel vegetal e espalha uniformemente, alisando com uma colher. Leva ao frio até o próximo passo.
  5. Para o ganache, basta juntar todos os ingredientes numa taça pequena. Leva esta a banho-maria e mexe até formar um creme macio. Remove do lume e deixa engrossar ligeiramente mexendo ocasionalmente, cerca de 5 a 10min. Espalha o ganache sobre os brownies, deixa repousar por 5min e depois polvilha as restantes avelãs cortadas grosseiramente por cima.
  6. Leva ao frio por mais 1h , até ficar firme.
  7. Antes de servir, usa as abas do papel de vegetal para retirar o brownie da forma. Corta este em pequenas barras com cerca de 5 a 7 cm de espessura.
  8. Armazena no frio, dentro de um recipiente fechado por 1 semana.

Espero que gostes!

NO-BAKE HAZELNUT GANACHE BROWNIES (sugar & gluten free)

(inspired on "The Bojon Gourmet" blog)

Brownies:

  • 160 toasted hazelnuts + 20g for topping
  • 35 g  cocoa powder 
  • pinch of salt
  • 230 g pitted, slightly packed dates 
  • 1 teaspoon vanilla extract

Ganache:

  • 30 g coconut milk
  • 55 g coconut oil
  • 70 g honey (if vegan use maple syrup)
  • 20 g cocoa powder 
  • 1 teaspoon vanilla extract

Topping:

  • chopped hazelnuts

Instructions:

  1. To make the brownies, preheat the oven to 175º and toast the hazelnuts for about 10-12 minutes. Let cool completely, then rub off as much of the loose skins as want to come off.
  2. Place the 160g of the hazelnuts in the bowl of a food processor, reserving the rest for garnish, and add the cocoa powder and salt. Process until finely ground, stopping the processor when the mixture just begins to clump, taking care not to overprocess to a paste. Scrape the nut mixture into a medium bowl and set aside.
  3. Add the dates and vanilla to the now-empty food processor and blend to a paste, scraping down the sides of the bowl occasionally. Add the nut mixture, and process until a clumpy dough-like substance forms.
  4. Scrape this mixture into a loaf pan lined with  parchment paper and pack it into an even layer. Chill until needed.
  5. To make the ganache, combine all the ingredients in a medium, heat-proof bowl. Set the bowl over a pot of gently simmering water, and whisk until melted and smooth. Remove from the heat and let cool slightly to thicken, whisking occasionally, 5-10 minutes. Pour the ganache over the brownies. Let set for 5min and sprinkle the hazelnuts over it.
  6. Chill in the refrigerator for about 1h.
  7. Use the parchment handles to lift the brownie out of the pan, and  cut into bars, with 5 or 7cm thick.
  8. The brownies keep well, refrigerated airtight, for up to 1 week.

Enjoy!