Granola com Ameixas Assadas | Pecan Granola with Roasted Plums

Pecan Granola with Plums 1b

Verdade seja dita, tal como diz e bem a Filipa do Tribe Land num dos seus posts, tenho andado sem "pedalada" para o blog! Não penso desistir dele! Nem PENSAR!!! Adoro este espaço e aquilo que conquistei e tenho vindo a conquistar com a sua existência. Faz-me bem! Deixa-me feliz vê-lo crescer. Bem devagarinho. Ainda é timido, mas está cada vez mais perto daquilo que um dia sonhei. Só que anda sem ritmo...

Não sei se é do tempo, se é da própria falta de tempo ou a falta de inspiração! Estou cada vez mais concentrada nos bolos. No meu amado cake design. Tenho tantos planos, coisas novas e giras para fazer. Procuro cada vez mais por pedidos desafiantes, que me deixam puxar pela imaginação, mas... tenho negligenciado o blog. Tenho-o colocado em segundo plano e ele não merece. Tu não mereces.

Quero começar de novo!!! Por isso escolhi uma receita para acordar pela amanhã e preparar algo delicioso que nos dá energia, motivação e um sorriso na cara. Quero dar-te a ti e a mim uma boa razão para sair da cama e deixar a melancolia para trás. Comecei o ano com ela e que chata que ela é. É aborrecida e tem tendência a entranhar-se na pouca energia que resta. Tenho-me agarrado às coisas boas que me aconteceram no último ano e nas ideias que tenho para este, na esperança que ela se esqueça de mim.

Aconteceu-me tanta coisa boa em 2015. Foi tão bom realizar o meu sonho de fazer um bolo de casamento, aliás 2!!! Foi tão bom dar o meu primeiro workshop, com a ajuda da minha adorada amiga Sofia, no espaço maravilhoso que é a Clavel's Kitchen, aliás 2, que esgotou num instante!!! Foi tão bom marcar presença em 2 revistas nacionais. Foi, foi mesmo bom!!! Sem esquecer de ter estado com uma amiga do coração a Inês e marcar presença nos workshops, daquela que é para mim uma inspiração enquanto fotografa, a Maria Midões. Possívelmente ela acha que somos umas "stalkers" (não não somos, tá???)  por ir quase a todos os workshops que deu, mas aquela miúda tem imenso talento... dá vontade de só a ficar a ver, enquanto faz magia!

Foi, foi um bom ano aquele que passou. Quero tanto que este também seja. E se não for pedir de mais... quero que seja ainda melhor!!!!

Truth be told, just like Filipa from Tribe Land said on one of her posts, I've been a bit off with the blog! I'm not giving up on it! NEVER!!! I love this little space, what I've accomplished and what I've been accomplishing with it's existance. It does me good! And it makes me happy to see it grow. Slowly. It's still very shy, but it's becoming closer to what I've always wanted. It's just been going a bit off rhythm...

I don't know if it's because of time, if it's the lack of time or the lack of inspiration. I've been more and more concentrated on cakes. My beloved cake design. I have so many plans, so many new and awesome stuff to do. I've been looking for more and more challenging requests, that make me think, but... I've been neglecting the blog. I've been putting it in second place and it doesn't deserve it. You don't deserve it.

I want to start again!!! So I choose a recipe to wake up to tomorrow and prepare something delicious for a boost of energy, motivation and a smile. I want to give you and me a good reason to get off of bed and leave the melancholy behind. I began this new year with it and how annoying it is. It's boring and it has a tendency of draing all of my energy. I've been holding on on the good things that have happened to me on this last year and on the ideas that I have for this one, on the hope that it might forget about me.

So many good things happened to me on 2015. It was amazing to be able to make my dream come true and do a wedding cake, two actually!!! It was so amazing to be able to do my first workshop, with the help of my beloved friend Sofia, on the wonderful place that is Clavel's Kitchen, two actually, that sold out super fast!!! It was amazing to be able to appear on two national magazines. It was, it really was truly amazing!!!! Not to forget being with my dear friend Inês and be able to be present on Maria Midões's workshops, whom to me is a great inspiration as a photographer. Maybe she thinks we're some sort of "stalkers" (which we're not, okay???) for going on almost every workshop she's given, but that girl has so much talent... I could just stare at her doing her work, doing her magic!

It really was a good year. I want this one to be a good year as well. And if I'm not asking for too much... I want it to be even better!!!!

 

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GRANOLA COM AMEIXAS ASSADAS

Para a granola

  • 3 canecas de flocos de aveia
  • 1 1/2 caneca de noz pecan
  • 1 caneca de nozes
  • 1/2 caneca de avelãs
  • 1/4 caneca de amendoins S/ sal ou amêndoas laminadas
  • 1/4 caneca de sementes de girassol
  • 1/4 caneca de linhaça
  • 2 c. sopa de açúcar mascavado (opcional)
  • pitada de sal
  • 1/2 de oleo vegetal
  • 1/4 de xarope de Ácer ou Mel
  1. Pré-aquece o forno a 150ºC e prepara um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Numa taça grande mistura todos os ingredientes secos e num copo alto os ingredientes líquidos.
  3. Mistura bem todos os ingredientes e verte para o tabuleiro .
  4. Leva ao forno por 30min. A cada 10min vai envolvendo com a ajuda de um garfo.
  5. Retira do forno, volta a envolver com o garfo até arrefecer por completo, para ficar solta. Se gostares de pedaços maiores, como nougat, deixa arrefecer sem lhe tocar. No fim parte os pedaços maiores.
  6. Transfere para um frasco hermético.  Pode durar até 1 a 2 semanas.
  7. Serve com iogurte natural grego e as ameixas assadas.

Para as ameixas

  • ameixas q.b.
  • 1 c. sobremesa pequena de açúcar mascavado, por cada metade
  1. Divide as ameixas e retira o caroço. Polvilha com o açúcar mascavado e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC  por 30min ou até a fruta estar bem assada, o açúcar dissolvido, transformado numa calda espessa.
  2. Serve enquanto estão mornas ou deixa arrefecer primeiro.

Espero que gostes!

GRANOLA WITH ROASTED PLUMS

For the granola

  • 3 cups of oats
  • 11/2 cups of pecan
  • 1 cup of walnuts
  • 1/2 cups of hazelnut
  • 1/4 of unsalted peanuts or laminated almonds
  • 1/4 cup of sunflower seeds
  • 1/4 cup of linseed
  • 2 tbsp of brown sugar (optional)
  • pinch of salt
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1/4 cup maple syrup or honey
  1. Pre-heat the oven at 150ºC and prepare a tray with parchement paper
  2. On a big bowl, mix all of the dry ingredients and on a tall glass cup the liquid ingredients
  3. Mixx well all of the ingredients and pour them over the tray
  4. Bring it to the oven for 30 min. Every 10min keep involving with the help of a fork.
  5. Take it out of the oven, involve it again with the fork until it cold down completely, so it looses up. If you like bigger pieces, like nougat, let it cool down without touching. Finally, break it up into big pieces.
  6. Transfere it in to an airtight jar. It can last up 1 to 2 weeks.
  7. Serve it with natural Greek yogurt and some plums.

For the plums

  • plums q.s.
  • 1 small tsp of brown sugar for each half
  1. Divide the plums and take out the core. Sprinkle the brown sugar and bring it to the oven pre-heated at 180∫C for 30min or until the fruit it baked and the sugar is dissolved and into a thick syrup.
  2. Serve it immediately still warm or let it cool first.

Hope you enjoy it!