Cupcakes de Chocolate Negro e Vinho do Porto | Dark Chocolate & Porto Wine Cupcakes

Dark Chocolate & Porto Wine Cupcakes_4Por aqui já se contam os dias para o Natal. Bem na verdade é mais para o segundo aniversário da minha menina. Faltam menos de 20 dias e ainda não sei como será o seu bolo de aniversário. Tinha decidido que este ano não ia haver árvore de Natal, nem decorações. Vamos comemorar o dia dela e apenas isso... mas gosto tanto de ter a casa cheia de luzes, as prendas debaixo da árvore de Natal, que começo a vacilar. (Suspiro)

Enquanto não me decido com o bolo e resisto às decorações, tenho pensado em receitas para o blog.  E o que é que há mais nesta altura??? Chocolates e bebidas, pois claro!!! Por isso decidi unir os dois, só para ser um bocadinho de nada diferente. Mas ainda bem que os fiz. Que combinação maravilhosa! Nem dá para acreditar que fui "inventando" a receita enquanto juntava os ingredientes. Mas surpresa!!!! Ficou perfeita.

Claro que não duram tanto tempo como uma garrafa de vinho ou como uma caixa de chocolates, mas olha que também dão uma boa prenda. Fica aqui a sugestão!

Here, we’re already counting the days till Christmas. Well, actually, it’s more the days till my little girls’ second anniversary. Less than 20 days left and I still don’t know how I’m going to do her birthday cake. I decided not to put up my Christmas tree this years and have no decorations up. We’re going to celebrate her day and that’s that… but I love having my house full of lights, gifts under the Christmas tree, that I start to think twice. (Sigh)

While I can’t decided on the cake and try to resisto n putting up decorations, I’ve been thinking on more recipes for the blog. And what can we find more in this time of the year??? Chocolate and drinks, of course!!! So I decided to combine the two, just to be a bit more different. But I’m glad I did so. What a wonderful combination! I can’t even believe I went on “making up” the recipe whilst adding the ingredientes. But surprise!!! It went out perfect.

Of course they don’t last as long as a wine bottle or a chocolate box, but it’s still good enough to be a gift. Here’s my suggestion!

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CUPCAKES DE CHOCOLTE NEGRO E VINHO DO PORTO

(8-10 cupcakes tamanho normal ou 6-8 formas de muffin)

  • 170g de farinha
  • 35g de cacau magro em pó Pantagruel
  • 125g de açúcar amarelo
  • 1/2 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 2 ovos (tamanho L), previamente batidos
  • 80ml de óleo
  • 150ml de leite
  • 55ml de vinho do Porto
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara as formas de cupcakes forradas com a base de papel.
  2. Numa taça média mistura todos os ingredientes secos, sem esquecer peneirar a farinha, o cacau e o fermento em pó primeiro. Mistura bem e reserva.
  3. Num copo alto, mistura os restantes ingredientes.
  4. Adiciona os ingredientes líquidos aos secos e envolve bem. Sem mexer demasiado.
  5. Verte cerca de 2/3 das formas e leva ao forno por 15-20min.
  6. Retira do forno e pincela com a calda.
  7. Deixa arrefecer por completo antes de cobrir com o creme de mascarpone.

Calda:

(Opcional - estes cupcakes são bastante fofinhos, e nem precisam da calda. Esta só intensifica mais o sabor do vinho)

  • 60g de açúcar
  • 60ml de água
  • 60ml de vinho do Porto

Enquanto os cupcakes estão no forno prepara a calda, levando os  ingredientes ao lume num tacho pequeno e até o açúcar dissolver e ficar ligeiramente espesso.

Creme de Mascarpone:

  • 250g de queijo mascarpone
  • 200g de natas frescas
  • 2-3 c. sopa  de açúcar em pó

Mistura todos os ingredientes até se formar um creme homogéneo, macio e suave.

Caramelo Salgado:

  • 200g de açúcar
  • 85g de manteiga
  • 125ml de natas
  • 1/4 c. sobremesa de sal (opcional)
  1. Derrete o açúcar numa panela larga, em lume médio, sem mexer. No máximo envolve, rodando gentilmente a panela em movimentos circulares. Se mexeres com uma colher de pau, o açúcar cristaliza. E cuidado para não queimar. Caso isso aconteça, começa de novo.
  2. Assim que estiver com uma cor amber, adiciona a manteiga, sem parar de mexer com uma vara de arames. Cuidado porque assim que juntares a manteiga vai formar bolhas e pode salpicar.
  3. Quando a manteiga derreter, retira do lume e adiciona as natas e envolve bem. Vão voltar a formar bolhas, por isso é preciso de ter cuidado.
  4. Por fim acrescenta o sal.
  5. Verte para um frasco hermético e deixa arrefecer um pouco. Depois de frio pode ser armazenado no frigorifico por 1-2semanas. Para voltar a ficar liquido, aquece no micro-ondas por 5-10segundos.

Montagem:

Coloca o creme num saco de pasteleiro com a ponta de estrela e faz um “swirl” na base do cupcake. Mesmo na hora de servir cobre com o caramelo salgado.

Dica: Evita deixar o cupcake ou pelo menos a o bolo no frio, para que não fique seco. Podes guardar o bolo num recipiente fechado de um dia para o outro e cobrir com o creme no dia em que vais servir.

*In English: Coming soon