Waffles com Compota de Pêssego | Waffles with Peache Compote

waffles & peaches_6O mês de Agosto deve de ser provavelmente o menos produtivo (apenas aqui no blog). Com este calor só apetece fazer gelados, mas para isso tinha de abrir espaço no meu pequeno congelador, entre a abóbora e os brócolos para a sopa da minha filha. O copo da máquina de gelados ocupa imenso espaço e a minha pequenina, apesar de preferir massa ou arroz, tem de comer a sopa todos os dias.

Para fazer bolos... não se pode estar na minha cozinha depois, nem com o calor que bate desse lado da casa durante a tarde. É claro que os continuo a fazer. Ainda hoje andei a testar uma nova receita. Para te ser sincera, já nem sei se te canso com tantos bolos!!! Provavelmente não, pelo menos espero que não!!! Seja como for não te preocupes, eu guardo as receitas para mostrar daqui a umas semanas... Combinado?

Aproveitei a presença da minha mana, para lhe fazer um miminho e preparar uns waffles. Tanto eu como ela, adoramos waffles e se fossem com Nutella então, ui ui!!! Mas desta vez portei-me "bem" e não abusei muito no açúcar nem no recheio. E só comi uma (Yeiii!!!), as outras duas foram divididas pelos meus patudos. Nem imaginas o que suplicaram por um pedaço.

Esta é uma receita tão simples, mas que consola naqueles momentos em que apetece um miminho doce e especial.

This month of August is probably the less productive month (for the blog). With the heat, all I feel like doing is ice cream, but to do that I would have to need to open up a space in my small freezer, between the pumpkin and broccoli for my daughter's soup. The ice cream machine cup occupies a lot of space and my little one, although would much prefer to eat some pasta or rice, needs to eat her soup everyday.

Now for cake baking... I can't stay in my kitchen for too long, since the sun hits that side of my house at noon. But of course I keep making more. Even today I was trying out a new recipe. To be honest, I don't even know if I tire you with so many cakes!!! Probably not, at least I hope I don't!!! Anyways, don't worry, I'm going save the recipes to show in a couple of weeks... Deal?

I took advantage of my sister's presence to make her a little something and prepare some waffles. Both she and I love waffles and with some Nutella, wow wee!!! But this time I did "good" and I didn't exaggerate on the sugar or on the filling too much. And I only ate one (Yayyy!!!), the other two were divided by my dogs. You don't even know how much they begged for a piece.

This recipe is so simple, but it really satisfies you on those moments where all you want is something sweet and special.

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WAFFLES COM COMPOTA DE PÊSSEGO

(serve 4 a 6)

  •  1 caneca de farinha
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 1 c. sopa de açúcar mascavado
  • 1 ovo, batido
  • 220ml de leite
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 70g de manteiga, derretida
  1. Leva a manteiga a derreter ao lume ou no micro-ondas. Deixa arrefecer por 5-10min.
  2. Pré-aquece a máquina de waffles.
  3. Numa taça acrescenta todo os ingredientes secos, não esquecendo de peneirar primeiro a farinha. Reserva.
  4. Num copo alto mistura o leite, o ovo e baunilha. Mexe bem até envolver tudo.
  5. Faz um buraco no meio da farinha e mistura os ingredientes líquidos, envolve e de seguida junta a manteiga até ficares com uma mistura lisa, sem grumos.
  6. Unta a máquina com um pouco de manteiga derretida ou  óleo em spray.
  7. Verte a massa sobre a máquina e deixa ficar por 2-3min ou até estarem ao teu gosto.
  8. Serve os waffles ainda mornos com um pouco de iogurte natural e a compota de pêssego.

Compota de Pêssego

  • 2 pêssegos, sem pele e cortados em quartos
  • 3 c. sobremesa de açúcar mascavado
  • 60ml de água
  1. Mistura todos os ingredientes num tacho pequeno e leva ao lume até começar a ferver, reduz a temperatura e deixa fervilhar durante 15-20min ou até se formar uma calda espessa. Vai mexendo ocasionalmente, para não pegar ao fundo.
  2. Deixa arrefecer um pouco antes de servir.

Espero que gostes!

WAFFLES WITH PEACH COMPOTE

(serves 4 to 6)

  • 1 cup of flour
  • 1 tsp of baking powder
  • pinch of salt
  • 1 tbsp of brown sugar
  • 1 egg, beaten
  • 220ml of milk
  • 1 tsp of vanilla extract
  • 70g of butter, melted
  1. Bring the butter to melt in heat or on the microwave. Let it cool down for 5-10min.
  2. Pre-heat the waffle machine.
  3. On a bowl, add all of the dry ingredients, don't forget to sieve the flour first. Reserve.
  4. On a tall cup, mix the milk, the egg and the vanilla. Mix well until everything is involved.
  5. Make a hole in the middle of the flour and mix all of the liquid ingredients, involve and then add in the butter until you get a smooth mixture, with no bumps.
  6. Spread some melted butter or spray oil in the machine.
  7. Pour the mixture into the machine and let it stay for 2-3min or until they become to your liking.
  8. Serve the warm waffles with a bit of natural yogurt and some peach jam.

Peach Jam

  • 2 peaches, peeled, cut into quarters
  • 3 tsp of brown sugar
  • 60ml of water
  1. Mix all of the ingredients in a small pan and bring it to the heat until it starts to boil reduce the heat and let it simmer for 15-20min until it forms a thick syrup. Mix occasionally, so it doesn't stick to the bottom.
  2. Let it cool down a bit before serving.

Enjoy!