Panquecas de Baunilha | Vanilla Pancakes

vanilla pancakes_8Era suposto ter publicado esta receita ontem... mas a preguiça de Domingo instalou-se em mim de uma maneira que tudo o que tinha planeado para esse dia ficou por fazer. Em vez disso nós os 5 (a minha filha, marido e os meus 2 filhos de 4 patas) da cama passámos para o sofá e vice-versa, o dia inteiro. Por vezes esses dias sabem bem, mas não deixo de me sentir ao final do dia insatisfeita. Acho que estes dias de sol, são para aproveitar. Só tenho pena de viver com um preguiçoso assumido, que só gosta de estar em casa e depois pega-me a "preguicíte" ... e foi bem aguda, acredita!!!!

Vês os girassóis da foto? Enquanto estava a preparar o jantar, toda desgadelhada e com um t-shirt larga de andar por casa, o meu marido chega e coloca as flores à minha frente. Já não o fazia há tanto tempo que soltei um desabafo em voz alta: “Pra que é isto?!” quando antes devia de ter dito – “Oh amor obrigada, são lindas, adoro!” . O meu marido triste virou costas. Tadinho, por vezes consigo ser um pouco mázinha e insensível! Mas prometo que foi sem querer! E por saber disso, não levou a mal. Ele conhece-me melhor que ninguém.

Tenho muita sorte de ter ao meu lado o meu melhor amigo. Apesar de não o dizer todos os dias, ele sabe que é tudo para mim. E mesmo que não tenha dito logo, obrigada pelas flores, ele sabe que o amo e que aquele gesto foi muito importante para mim.

I was suppose to publish this recipe yesterday… but the Sunday lazyness went over me in a way that everything I had planned for that day didn’t get done. Instead, us 5 (my daughter, my husband and my two four-legged children spent the day going from bed to the sofa. Sometimes these days feel good, but I can’t help feeling unsatisfied by the end of the day. I feel like these sunny days should be taken advantage. I’m only a bit saddened by the fact that I have to life with a self admitted lazy person, that only likes staying home and make me catch his “lazyness”… which was very severe, believe me!!!

You see the sunflowers in the photos? While I was preparing dinner, with my hair all messed up wearing a baggy t-shirt going around the house, my husband comes home and puts those flowers in from of me. He hasn’t done that in a really long time so I just said out loud “What’s this for?!” instead of saying –“Oh baby thank you so much, they’re beautiful, I love them!!” My husband became really sad and just turned his back. I felt so bad for him, I can be really mean and insensitive sometimes!! But I promise I didn’t mean it! And because he knew that, he didn’t get as upset. He knows me better than anyone.

I’m very lucky to have my best friend by my side. Although I don’t say it everyday, he knows that he’s everything to me. And even if I didn’t say it right away at that time “thank you for the flowers”, he knows how much I love them and how much that gesture was importante to me.

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vanilla pancakes_11PANQUECAS DE BAUNILHA (sem açúcar)

(dá para 10-12 panquecas)

  • 125ml de iogurte natural Grego
  • 1 c. sopa de extracto de baunilha
  • 195g de farinha
  • 1 1/2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1/2 c. sobremesa de sal
  • 1 ovo, tamanho L
  • 180ml de leite
  1. Numa taça grande, peneira a farinha com o fermento e o sal. Reserva.
  2. Bate ligeiramente o ovo e adiciona o leite, iogurte e a baunilha. Mexe bem.
  3. Faz um pequeno buraco no centro da farinha e com uma vara de arames vai envolvendo a mistura liquida. Em movimentos circulares e lentos envolve até ficar uma mistura homogénea. Sem mexer demasiado.
  4. Aquece uma base antiaderente e caso seja necessário adiciona-lhe algum tipo de gordura, como uma noz de manteiga ou um pouco de óleo em spray. Quando a base estiver quente adiciona ¼ de caneca (cerca de 60g) da massa e alisa um pouco para formar um disco. Deixa cozinhar por 2-3min ou até veres que os rebordos começam a ficar dourados. Vira a panqueca e deixa cozinhar por mais 1min.
  5. Antes de adicionares mais massa, limpa a base com papel de cozinha e volta a untar com a gordura. Repete o mesmo processo até terminar a massa.
  6. Caso tenhas que aquecer as panquecas, leva ao forno a 100ºC por 5min.
  7. Serve com o molho de chocolate, framboesa frescas e raspas de chocolate.

Para o molho de chocolate:

  • 75g de chocolate sem adição de açúcares Pantagruel
  • 125ml de natas

Leva os dois ingredientes ao lume médio, sem parar de mexer até o chocolate derreter. Verte para um copo limpo.

Para servir:

Espero que gostes!

VANILLA PANCAKES (without sugar)

(makes 10-12 pancakes)

  • 125ml natural Greek yogurt
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 195g flour
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1 large egg
  • 180ml milk
  1. In a large bowl sift flour, baking powder and salt. Set aside.
  2. Beat the egg and add it to the milk, yogurt and vanilla. 
  3. Form a hole in the center and pour in the liquid mixture, involve everything with a metal whisk until it becomes a homogeneous dough. Do not overmix.
  4. Heat up a nonstick base and if necessary add some kind of grease, like a knob of butter or a little bit of spay oil. When the base is hot enough, add ¼ of the dough (about 60g) on a cup and smooth it out a little until it forms a disk. Let it cook for 2-3min ou until the edges start getting golden. Turn the pancake and let it cook for another 1min.
  5. Before adding more dough, clean the base with kitchen paper and spread some grease again. Repeat the same process until there is no more dough left.
  6. In case you have to heat up the pancakes, put them in the oven at 100ºC for 5min.
  7. Serve with the chocolate sauce, raspberries and chocolate shavings.

Chocolate sauce: 

  • 75g chocolate (without sugar) Pantagruel
  • 125ml heavy cream

In a sauce pan take the two ingredients to medium heat, stirring constantly until chocolate melts. Pour into a clean glass.

Garnish: 

Enjoy!