Bolo Bundt com Flor de Sabugueiro | Bundt Cake w/ Elderflower

 

Bundt Cake Elderflower_1Fiquei tão contente quando descobri que no terreno dos pais de uma amiga tinham flor de sabugueiro. Há uns dois anos que andava à procura e nunca consegui encontrar, perguntei em várias floristas e nem sempre sabiam o que era, por isso imagina como fiquei, até dei um salto da cadeira quando a mãe da minha amiga me disse que as tinha no terreno. Depois senti-me super envergonhada com a minha reacção, a sorte é que a mãe dela é uma simpatia. :D

Tinha esta receita do blog Babes in Boyland guardada e cheguei a comprar no Ikea um concentrado de flor de sabugueiro, mas estava apenas à espera de encontrar a flor, pois sem ela este bolo não tinha o impacto que queria. Adorei esta receita, simples,  optima para dias como estes de calor. Até acabar foi sempre o meu lanche, uma fatia acompanhada de uma limonada ou sumo de fruta. Tenho a certeza que  vou repetir a receita.

Olho para este bolo e vejo os dias de Verão que se aproximam e consigo-o imaginar a acompanhar-nos até a uma mesa de picnic. Coisa que adoro, mas fazemos poucas vezes. Mas olha fica aqui a minha sugestão, imagina o que é chegar até ao picnic com um bolinho destes, tenho a certeza que até o pessoal das outras mesas vai ficar de olho no bolo.

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BOLO BUNDT COM GLACÊ DE FLOR DE SABUGUEIRO

(receita adaptada do blog Babes in Boyland)

  • 3 ovos
  • 200g de açúcar
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 50g de manteiga
  • 60ml de leite
  • 1 c. sopa de concentrado de flor de sabugueiro (semelhante a este)
  • 180g de farinha
  • 2 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • raspa de meio limão, médio
  1. Pré-aquece o forno a 175º e prepara uma forma bundt com manteiga e um pouco de farinha.
  2. Numa taça à parte peneira a farinha com o fermento, o sal e raspa de limão. Reserva.
  3. Bate os ovos com o açúcar e a baunilha até obteres uma mistura esbranquiçada e com o triplo do tamanho.
  4. Derrete a manteiga, deixa arrefecer um pouco e junta ao leite, sem parar de mexer, para não talhar. Acrescenta depois os ovos, previamente batidos e o concentrado de sabugueiro.
  5. Adiciona a mistura da manteiga à mistura dos ovos e açúcar com a batedeira no mínimo.
  6. Com a ajuda de uma espátula envolve a farinha, em movimentos circulares, sem mexer demasiado.
  7. Verte para a forma e lava ao forno por 30-40min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  8. Desenforma o bolo com cuidado e transfere para uma base até arrefecer por completo.

Glacê de flor de sabugueiro:

  • 1/8 de caneca de açúcar em pó
  • 2-3 c. sobremesa de concentrado de flor de sabugueiro

Mistura os dois ingredientes  e mexe bem até ficar homogéneo e escorrer num fio continuo.  Se tiver demasiado espesso adiciona mais concentrado, caso esteja demasiado liquido adiciona mais açúcar em pó.

Decoração:

  • flor de sabugueiro

Acompanha com:

  • morangos
  • crème fraîche (podes adicionar uma colher de sopa de açúcar em pó para ficar mais doce)

Espero que gostes!

BUNDT CAKE W/ ELDERFLOWER GLAZE

(from Babes in Boyland blog)

  • 3 eggs
  • 200g sugar
  • 1 tsp vanilla
  • 50g butter
  • 60ml milk
  • 1 tbsp elderflower syrup
  • 180g flour
  • 2 tsp baking powder
  • pinch of salt
  • zest of 1/2 lemon
  1. Pre-heat the oven at 170ºC and prepare a bundt pan with butter and  flour.
  2. In a large bowl sift together the flour, baking powder, salt and lemon zest. Set aside.
  3. Beat the eggs with the sugar and vanilla until fluffy and triple in size.
  4. Melt the butter, let cool a little and add it to the milk, stirring constantly, not to curdle. Then add the eggs, previously beaten and the elderflower syrup.
  5. Add the butter to the egg and sugar batter and mix in low speed.
  6. Gently fold in the flour, do not overmix.
  7. Pour into the bundt pan and bake for 30-40min or until the toothpick comes out clean.
  8. Remove the cake carefully from the pan and let it cool in a wire rack.

Elderflower glaze:

  • 1/8 cup icing sugar
  • 2-3 tsp elderflower syrup

Mix the icing sugar and the syrup. Had some drops of syrup if is too thick. Or add more icing sugar in case is too runy.

Garnishing:

  • elderflower

Add a slice with:

  • strawberries
  • crème fraîche (if you desire add 1 tbsp of icing sugar)

Enjoy!