Bolo de Laranja e Chocolate | Orange & Chocolate Cake

orange chocolate cake_4Apesar da minha mãe não ligar muito a esta data (ou pelo menos fingir que não liga) nunca se importou de não receber nada, mas é claro que não podia deixar de lhe fazer um bolinho, não é mesmo?

Ela adora esta combinação de sabores, só por isso voltei a fazer este bolinho. Sim, se estás a pensar que já viste este bolo algures na minha página do facebook ou instagram, é esse mesmo! Fiz também para o seu aniversário. Não sei se por ter mais tempo desta vez, acho mesmo que ficou muito melhor. Desta vez não reduzi a receita e ficou mais alto, super fofo. E o creme? Tive um pequeno problema com ele e ficou com uns pedacinhos de chocolate solidificado no meio, o que lhe deu textura e acabou por ficar uma delicia. A minha mamã adorou, claro! E já disse que o posso voltar a fazer para Domingo. Ela é que não sabe, mas para esse dia tenho um bem diferente já pensado. Mas até lá é surpresa!!!

Nem acredito que este será também o segundo ano em que comemoro este dia da mãe com a minha menina!!! Perguntei-lhe o que me vai oferecer, mas olhou apenas para mim e deu-me um abracinho! E os dela são tão, mas tão bons... apertadinhos e com direito a um beijinho no fim. Adoro tanto esta coisa boa!!! Adoro ser mãe!

E tu como vais surpreender a tua mamã? Não te esqueças que ela é a mulher mais importante da tua vida, por isso dá-lhe algo especial. Nem que seja um abracinho igual aos que a minha filhota me dá. Acredita que todas as mães adoram este simples gesto. Feliz Dia da Mãe!

Although my mom doesn’t really care much for this date (or at least pretends like she doesn’t) she never minded not receiving anything, but of course I cannot not bake her a cake, am I right?

She loves the combination of these two flavours, so I baked it again. Yes, if you’re wondering if you’ve seen this cake before in my facebook or instagram page, it’s the same one! I also baked this same cake for her birthday. I don’t know if it’s because I had a bit more time but I think this one came out better than the last one. This time, I didn’t reduce the recipe and it became taller and super soft. And the cream? I had a bit of a problema with it, it had little solid chocolate pieces in the middle, which gave it a bit more texture but it ended up being delicious. My mother loved it of course! And she already said she wanted me to make it again for Sunday. What she doesn’t know is that I have a different thing planned for that day. But until then, it’s a surprise!!!

I also can’t believe this is going to be the second year that I celebrate this day with my baby girl!!! I asked her what she’s going to get me, but she simply looked at me and gave me a little hug! Her hugs feel so good… tight and with the bonus of a kiss in the end. I love her to bits!!! I love being a mom!

And you, how are you going to surprise your mom? Don’t forget she’s the most important woman in your life, so try giving her something special. Even if it’s only a little hug like my daughter gives me. I’m sure every mother loves this simple gesture. Happy Mother's Day!

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BOLO DE LARANJA E CHOCOLATE

(receita do bolo, adaptado do livro "Vintage Cakes", de Julie Richardson)

  • 385g de farinha
  • 2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1/2 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
  • pitada de sal
  • 113g manteiga
  • 440g de açúcar moreno ou mascavado
  • 4 ovos
  • 375ml de buttermilk
  • 125ml de óleo
  • raspa de 1/2 laranja grande ou 1 pequena
  • 60ml de sumo de laranja
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara duas formas de 16cm forradas com papel vegetal na base e untadas com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha.
  2. Numa taça média peneira a farinha, juntamente com o fermento, sódio e sal. Reserva
  3. Numa taça grande à parte, bate a manteiga com o açúcar mascavado, na potência média,  até ficar com uma textura semelhante a areia molhada. Sempre que necessário raspa a mistura das laterais da taça.
  4. Diminuí a potência da batedeira e acrescenta o óleo em fio, aumenta a potência da batedeira e bate por mais 3min até ficar uma mistura leve.
  5. Acrescenta os ovos um a um, na potência minima. De seguida a raspa e o sumo de laranja.
  6. Ainda na potência no mínimo acrescenta a farinha em 3 partes, alternado com o buttermilk, em 2 partes, começando e acabando sempre com a farinha.
  7. Antes de envolveres a mistura toda, acaba por fazer à mão, com a ajuda de uma espátula.
  8. Divide a mistura sobre as duas formas e leva ao forno por 30-40min, ou até o palito vir limpo.
  9. Antes de retirares da forma, deixa repousar uns 10min na mesma. Depois transfere para uma base de arames para arrefecer por completo.

Buttercream de Chocolate:

  • 200g chocolate culinária Pantagruel
  • 300g de manteiga, amolecida
  • 200g açúcar em pó
  • 100g cacau magro em pó, Pantagruel
  • raspa de 1/2 laranja
  • 1 c. sopa de sumo de laranja
  • 2 c. sobremesa de natas
  1. Derrete o chocolate em banho-maria e deixa arrefecer por completo, mexendo ocasionalmente para não solidificar.
  2. Bate a manteiga com a ajuda da batedeira até ficar esbranquiçada e macia.
  3. Aos poucos acrescenta o açúcar em pó e o chocolate em pó. Mexe até ficar incorporado.
  4. Acrescenta o chocolate derretido, envolve bem. Acrescenta a raspa e sumo de laranja e por fim as natas.
  5. Mistura tudo até ficar um creme bem macio. Prova e caso seja necessário acrescenta mais um pouco de raspa de laranja

Montagem:

  1. Divide cada camada de bolo em 3 partes iguais.
  2. Espalha um pouco de buttercream de chocolate em casa camada, cerca de 1 c. sopa bem cheia. Repete o mesmo processo até acabares as camadas de bolo.
  3. Espalha a toda a volta e topo um pouco de creme e leva ao frio por 15min.
  4. Retira do frio e volta a espalhar com o restante creme. Alisa com uma espátula de metal, até ficar com um acabamento ao teu gosto.
  5. Decora com rodelas de laranja.
  6. Antes de servir, retira o bolo 1h antes do frio.

Espero que gostes!

ORANGE & CHOCOLATE CAKE

(adapted from Julie Richardson, "Vintage Cakes" book)

  • 385g flour
  • 2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • pinch of salt
  • 440g firmly packed dark brown sugar
  • 113g butter
  • 4 eggs
  • 375ml  buttermilk
  • 125ml canola oil
  • zest of 1/2 big orange or 1 small
  • 60ml orange juice
  1. Preheat oven at 180ºC and line 2 cake pans, 16cm , with parchment paper on bottom, butter and sifted with flour.
  2. Sift togheter the flour, baking powder, soda and salt. Reserve.
  3. In tge bowl of a stand mixer, beat the brown sugar and butter until the sugar mixture resembles wet sand. Stop the mixer frequently and scrape the sides of the bowl with a rubber spatula.
  4. Still on low speed, drizzle the oil into the mixture. Turn the mixer up to medium-high speed and beat until the batter is fluffly, about 3min. 
  5. Add eggs one by one, at low speed, at low speed.
  6. With the mixer still on low add the flour in the three parts, alternating with the buttermilk in two parts. 
  7. Stop the mixer before the last of the flour has been incorporated and complete the blending by hand with a rubber spatula. 
  8. Divide the batter over the 2 pans and bake for 30-40min or until the toothpick comes out clean. 
  9. Remove from the oven and let the cakes cool for 10min before removing them from their pans. Let them cool completely over a wire rack. 

Chocolate Buttercream:

  • 200g  Pantagruel chocolate, chopped
  • 300g  softened butter
  • 200g powdered sugar
  • 100g  Pantagruel cocoa powder
  • 1 tbsp orange juice
  • zest of 1/2 orange
  • 2 tsp heavy cream
  1. Melt the chocolate in bain-marie and let it cool down completely.
  2. With a mixer, mix the butter until it turns into a whitish colour and appears soft.
  3. Little by little, add in the powdered sugar and the chocolate powder. Mix until it is all together.
  4. Add in the melted chocolate. Add finally the zest, juice and heavy cream.
  5. Mix everything until it turns into a soft cream. Taste, and if you desire add more orange zest.

Assembling:

  1. If cakes are rounded on top, even out with a knife, and divide which cake in 3 equal layers
  2. Spread the cream over each layer, about 1 tbsp of cream. 
  3. Spread a first layer of cream, and put on the fridge for 15min to firm a little.
  4. Spread the remaining cream all over the cake until the cake is smooth.
  5. Decorate with orange slices.
  6. Remove from the fridge 1h before serving.

Enjoy!