Bolo de Chocolate Negro e Creme de Mascarpone e Caramelo | Dark Chocolate Cake with Caramel & Mascarpone Cream

Dark chocolate Cake w Caramel Mascarpone Cream_3Já por várias vezes que aqui disse que tenho o melhor Pai do mundo! É claro que todos nós achamos isso do nosso Pai, do nosso herói, de quem admiramos, mas acredita que eu tenho MESMO o melhor Pai do mundo!!! O meu Pai não foi uma criança feliz, nem sequer foi um adolescente como todos os outros, é triste dizer isto, mas com menos de 6 anos já tomava conta dele próprio. Há coisas no seu passado que nem sequer nos conta, ele próprio já esqueceu as noites em que tinha frio e a fome, que o fazia saltar muros para ir apanhar laranjas de madrugada. O meu Pai, pode ter sido infeliz, mas nunca foi um infeliz! Ele é a pessoa com mais vida e alegria que conheço. Conquistou muito na vida, tudo com as próprias mãos, essas que são o espelho do seu trabalho, ásperas, calejadas, mas firmes! Nunca foi pessoa de pedir nada a ninguém e sempre conseguiu realizar os seus sonhos sozinho. Vejo-me muito nele, ambos somos sonhadores, mas a sua vantagem é que é muito mais forte do que eu. Como ele próprio diz: “basta eu querer, para ter!” e tem conseguido sempre, sempre com o apoio da minha Mãe, do meu e da minha irmã.

Por muito tempo fomos apenas nós quatro, mais tarde juntou-se o meu marido... sendo eu menina do papá, o meu Pai podia ser ciumento e não aceitar que nenhum rapaz namorasse com as filhas, mas no meu caso ele viu a pessoa que o Nuno é, e por isso orgulha-se sempre que fala do genro. Tanto ele como a minha Mãe dizem, seja a quem for, que o meu marido é o filho que eles nunca hão-de ter, que ele é um Pai preocupado, atencioso, brincalhão e carinhoso para a nossa filha.

Tenho muita sorte dos homens da minha vida serem quem são. Espero um dia que a minha filha sinta o mesmo e se orgulhe do Pai que tem, que lhe dê valor, tanto ou mais do que eu dou ao meu.

Eu sei que pareço um pouco melancólica e que as minhas palavras estão pouco alegres, mas é impossível esquecer que neste dia, há mais de 10 anos, o meu avó deixou-nos. Já se passou tanto tempo e ainda hoje o procuro ao longe, enquanto estava à janela da casa dos meus pais e o via a vir, de Inverno com a sua gabardine e o chapéu de chuva preso no colarinho do lado das costas. Lembro-me tão bem da sua voz meio rouca quando atendia o telefone de uma forma menos simpática, mas mesmo assim me fazia sorrir. Esboçava um simples e seco: “Que é?” ou então “O que é que foi?”, nunca foi capaz de atender o telefone de maneira mais simpática. Adorava ver telenovelas, as “belinhas” como chamava. Detestava quando não sabia do comando da Tv, muitas das vezes era eu que o deixava no chão ou em qualquer canto da casa. “Onde é que está a minha tábua!???” Era assim que se referia ao comando! Adorava andar de tronco nú no Verão, com a sua enorme barriga e descansando as suas enormes mãos cruzadas em cima. Parecia um homem sério, mas no fundo era um coração mole. São estas pequenas coisas que nos faz sentir a sua falta, são sempre estas memórias que recordamos com mais carinho e é impossível falarmos nelas sem sorrir.

Depois de estar já com a lágrima no canto do olho, deixa-me falar deste bolo. Pode ser simples, mas é rico em sabor. O chocolate negro é o sabor dominante, só aos poucos é que vais sentir o creme de caramelo e mascarpone (e que bom que é este creme!). É daqueles bolos para apreciar, ir descobrindo os diferentes sabores, que casam tão bem, as diferentes texturas e aromas. É daqueles para voltar a repetir!

Para o meu e todos os Pais, um Feliz Dia do Pai!!!

There’s been alot of times where I’ve said here that I have the best Dad in the world! Of course, we all think of that about our own Dad, about our hero, the one we admire the most, but believe me, I really DO have the best Dad in the world!!!

My Dad wasn’t a happy child, not even a teenager like any other, it’s sad to say, but with less than 6 years old he was already taking care of himself. There’s things in his past that he doesn’t even want to talk about, he himself has forgotten about the nights where he was freezing cold and hungry, which made him have to jump walls to get oranges to eat in the morning. My Dad, may have been unhappy in the past, but now he isn’t an unhappy person! He’s the person with most life and joy that I know. He conquered alot in his life, everything with his own hands, hands that are the mirror of his work, rough, calloused, but firm! He was never a person to ask anybody for anything and he always accomplished all of his dreams alone. I see myself alot in him, we’re both dreamers, but his advantage is alot stronger than mine. Just like he says: “I just got to believe in it to have it!” and he has always gotten it, always with the support of my Mothers’, mine, and my sister’s on his side.

For a long time it was only just us four, when later on my husband got “together” with us… being a daddy’s girl, my Dad can be a little jealous and not accept any boy to date his daughters, but he saw the person that Nuno is, and that’s why he’s always proud to speak about his son in law. Not only him but also my Mother always say, to whoever it is, that my husband is the son they’re never going to have, that he’s a concerned, attentive, playful and affectionate Dad.

I’m very fortunate to have these men in my life.

I hope one day my daughter feels the same and that feels proud about the Dad she has, that values him, just like I value mine. 

I know I might sound a bit melancholic and that my words are a bit too gloomy, but it’s impossible to forget that on this day, more than 10 years ago, my grandfather left us. It’s been so long but I still look for him in the distance to this day, while being at my parents’ house window and I’d see him coming, in the Winter with his long coat and umbrella next to his collar. I remember his rough voice so well everytime he answered the phone with his less sympathetic way, that made me smile everytime. He just responded with a simple and dry: “What is ti?” or “What do you want this time?”, he was never capable or answering the phone in a gente way. He loved watching telenovelas, or the “belinhas” as he called them. He hated not knowing where the remote was, alot of time it was me who would left it on the floor oro n some other corner around the house. “Where’s my board!???”, that’s how he called the remote!

He loved walking around with no shirt on in the Summer while resting with his huge hands crossed around his huge belly. He looked like a very serious man, but on the inside he had a very soft heart. It’s these little things that make me miss him a lot, it’s always these memories that we remember with the most affection and it’s impossible to talk about them without smiling.

After already being with a tear on the corner of my eye, I’ll talk about this cake.

It may look simple, but it’s rich in flavour. The black chocolate is the most dominant flavour, so you only feel the caramel cream and the mascarpone (and man, is this cream delicious!) sometimes. It’s one of those cakes to appreciate, learn the different flavours, that go so well with each other, the different textures and aromas.It’s one of those cakes you have to try out!

To mine and all the Dads’, a Happy Father’s Day!!!

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Dark chocolate Cake w Caramel Mascarpone Cream_10BOLO DE CHOCOLATE NEGRO

(receita adaptada do blog  Call Me Cupcake)

  • 150g de farinha
  • 30g de cacau magro em pó Pantagruel
  • 1/4 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1/4 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1/4 c. sobremesa de sal
  • 100g de manteiga, amolecida
  • 145g de açúcar mascavado
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 75g de chocolate Extra Noir Pantagruel, derretido
  • 1/2 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 125ml de leite
  1. Pré-aquece o forno a 175ºC e prepara duas formas de 15cm com a base em papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com um pouco de cacau em pó.
  2. Mistura numa taça  a farinha peneirada  com o cacau, fermento, sódio e sal. Reserva.
  3. Numa outra taça bate a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio.
  4. Adiciona o ovo e a gema à mistura da manteiga, bate bem e de seguida junta o chocolate derretido e a baunilha. Mexe bem.
  5. Alternado com a farinha e o leite, vai envolvendo à mistura liquida, terminando com a farinha.
  6. Divide a mistura sobre as duas formas. Como se trata de uma massa espessa, será necessário alisar com uma colher.
  7. Leva ao forno por 30-35min ou até o palito vir limpo.
  8. Retira do forno e deixa repousar por 10min antes de o retirares da forma até arrefecer por completo.

Para o caramelo:

  • 100g de açúcar amarelo
  • 60ml de natas
  • 2 c. sopa de manteiga sem sal
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • pitada de sal
  1. Numa panela pequena leva ao lume médio o açúcar, manteiga e natas.
  2. Mexendo sempre com uma colher, deixa ferver por 3min. Não pares de mexer para não agarrar ao fundo da panela.
  3. Remove do lume e adiciona a baunilha e o sal. Tem cuidado porque pode estar muito quente e começar a borbulhar.
  4. Verte para um frasco de vidro e deixa arrefecer a temperatura ambiente.

*Podes sempre fazer o caramelo de um dia para o outro.

Para o creme de Mascarpone e Caramelo:

  • 250g de queijo mascarpone
  • 63g de açúcar em pó
  • 100ml de natas frescas
  • caramelo

Bate o mascarpone com o açúcar e o caramelo até ficar um creme suave e macio. Adiciona as natas e bate por mais 5min ou até ficar novamente  macio.

Para as raspas de chocolate:

  1. Coloca um tabuleiro no frio, no mínimo uns 15min.
  2. Para temperares o chocolate precisas de derreter metade do chocolate negro em banho-maria e a outra metade, parte em pedaços muito pequenos.
  3. Quando o chocolate tiver derretido adiciona  o chocolate em pedaços e mexe até este derreter.
  4. Verte o chocolate sobre o tabuleiro e espalha uma camada fina com a ajuda de uma espátula.
  5. Espera alguns minutos até o chocolate secar, se for preciso leva novamente o tabuleiro ao frio, não por mais de 5min, para não endurecer muito.
  6. Com a ajuda de uma espátula metálica ou de um faca faz pequenos rolos. Comecei com os rolos perfeitinhos, mas acabei por fazer de vários tamanhos e uns mais enrolados que outros.

Montagem:

  1. Coloca um dos bolos sobre uma base, retira o topo e espalha um pouco de creme, algumas raspas de chocolate e ainda cacau em pó.
  2. Por cima coloca a outra metade do bolo, se quiseres podes retirar também o topo, eu optei por deixar assim alto. Espalha o resto do creme, raspas de chocolate e mais cacau em pó.
  3. Este bolo tem tendência de secar no frio, por isso aconselho a cobrires com o creme mesmo antes de servir.

Espero que gostes! Feliz Dia do Pai!!! 

BLACK CHOCOLATE CAKE

(recipe adapted from the blog Call Me Cupcake)

  • 150g of flour
  • 30g of  cocoa powdered Pantaguel 
  • 1/4 teaspoon of baking powder
  • 1/4 teaspoon of baking soda
  • 1/4 teaspoon of salt
  • 100g of softened butter
  • 145g of brown sugar
  • 1 egg
  • 1 egg yolk
  • 75g of melted chocolate Extra Noir Pantaguel 
  • 1/2 teaspoon of vanilla extract
  • 125ml of milk
  1. Pre-heat the oven at 175ºC and prepare two trays with 15cm with a parchement paper base, spread with butter and sprinke a little of the powdered cocoa.
  2. Mix in a bowl the sieved flour with the cocoa, baking powder, baking soda and salt. Reserve.
  3. On another bowl, beat the butter with the sugar until it becomes a soft cream.
  4. Add the egg and the egg yolk to the butter mixture, whisk well and then add the melted chocolate and the vanilla. Mix well.
  5. Alternating between the flour and the milk, keep involving the liquid mixture, ending with the flour.
  6. Divide the mixture on the two trays. Seeing as it is a thick mixture, it will be necessary to smooth it out with a spoon.
  7. Bring it to the oven for 30-35mins or until the toothpick comes out clean.
  8. Take it out of the oven and let it rest for 10mins before taking it out of the tray and letting it cool completely.

For the caramel:

  • 100g yellow sugar
  • 60ml of cream
  • 2 tablespoon of unsalted butter
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • pinch of salt
  1. On a small pan, bring it to medium heat with the sugar, the butter and the cream.
  2. Keep stiring non-stop with a spoon, let it shimmer for 3min. Don’t stop stiring to avoid it from sticking to the end of the pan.
  3. Take it out of the heat and add the vanilla and the salt. Careful because it might me too hot and start to create bubbles.
  4. Pour it on a glass bottle and let it cool down at ambient temperature.

*You can always to the caramel overnight

For the marscarpone cream and caramel:

  • 250g mascarpone cheese
  • 63g powdered sugar
  • 100ml fresh cream
  • caramel

Whisk the mascarpone with the sugar and caramel until it becomes a soft and smooth cream. Add the cream and whisk it for 5 more minutes until it becomes smooth again.

For the chocolate shavings:

  1. Put a tray in the fridge, minimum 15min.
  2. To season the chocolate, you’re going to need to melt half of the black chocolate in bain-marie and the other half, break into very small pieces.
  3. When the chocolate is melted, add the chocolate pieces and mix until it all melts.
  4. Pour the chocolate over the tray and spread out a thin layer with the help of a spatula.
  5. Wait some minutes until the chocolate dries out, if needed, bring the tray into the fridge again for less than 5min, so it doesn’t get too hard.
  6. With the help of a metalic spatula or a knife, make little rolls. I started with perfect rools but then I ended up making them into alot of sizes and some ended up getting more rolled up than others.

Assembling:

  1. Put one of the cakes over a base, take out the top and spread a little bit of the cream, some chocolate shaving and some powdered cocoa.
  2. On top of it, put the other half of the cake, if you want, you can take out the top as well but i wanted to left it tall like this. Spread the resto f the cream, chocolate shaving and more powdered cocoa.
  3. Este bolo tem tendência de secar no frio, por isso aconselho a cobrires com o creme mesmo antes de servir. This cake has a tendency to dry out in the fridge, so I advice you to cover the cream right before serving it.

I hope you enjoy it! Happy Father’s Day!!!