1 Ano de Blog |1 Year Blogging

cakes 9Um ano de blog, um ano de doces, um ano de tendências, um ano do que mais gosto de fazer. Nem acredito que já passou tanto tempo! Quando o tornei publico, mal podia imaginar o impacto que ia ter. Sempre pensei que iria demorar muito mais para chegar até tantas pessoas. Nem em sonhos pensei que iria à televisão, oportunidade que agradeço de coração à Joana Moura. Nem em sonhos pensei que ia conhecer tanta gente, criar empatias, laços e amizades. Tenho conhecido gente maravilhosa, criado amizades, mesmo que sejam apenas através de um ecrã e de um teclado, mas são amizades que sinto que já duram há anos.

No início comecei por criar o blog para mim, mas hoje em dia é muito mais que isso, é também para ti, para quem o visita, para quem o revisita e se inspira seja apenas para si próprio ou para a família e amigos. Vivo muito para este blog, apesar de não fazer nem metade daquilo que gostava. Uma vez disse que deito-me e acordo a pensar em bolos e na verdade é mesmo assim... estou constantemente a ver novas receitas, ideias, inspirações. Quando vejo uma ideia nova tenho que me conter para não ir a correr para a cozinha, porque já são 3h da manhã e acho que os vizinhos não iriam achar muita piada ao barulho.

Nem sempre é fácil estar deste lado, por várias vezes pensei que não devia de o manter, que devia regressar à realidade e voltar a ser aquilo para que estudei, mas gosto tanto do que faço, este é o meu sonho! Mas se ainda o tenho é muito graças a ti. Chegar aqui a este ecrã e ver mensagens cheias de entusiasmo e felicidade por gostar de algo que fiz, é... de me deixar sem palavras. Nem sempre sei o que dizer, por isso limito-me a dizer um simples obrigada, um obrigada um pouco tímido, mas muito sincero.

Para assinalar esta data tive a sorte de a tornar ainda mais especial tirando as fotos neste espaço maravilhoso , lindo, acolhedor e simpático. É dos espaços mais bonitos para se estar na minha cidade, não só pela decoração rústica, que tanto adoro, mas a comida é deliciosa, feita na hora. Quando se aproxima a hora de almoço o cheiro que se sente por quem lá passa perto é maravilhoso. Tudo feito pela Aline, a dona de “O Pial”, uma senhora que mesmo não me conhecendo, disse sim, sem hesitar quando lhe propus tirar as minhas fotos ali mesmo. Por isso, quero-lhe agradecer. Muito obrigada!

Aproveito também para agradecer à minha família, que me apoia e motiva todos os dias. À minha filha, por apesar de estar agora naquela fase de andar pela casa toda, me deixar ter um tempinho só meu. Ao amor da minha vida, a minha cara metade, que apesar de se queixar que o forno gasta muita eletricidade, me oferece um livrinho sempre que peço. Aos meus pais, por serem os melhores pais do mundo, por serem os maiores gulosos que conheço, por me deixarem usar o forno quando o meu não funciona. À minha mana, por ser sempre sincera e me dizer quando gosta ou não e quando gosta, de o dizer sempre com entusiasmo. Aos meus amigos, por não se fartarem de me ouvirem falar só de bolos, principalmente ao meu “babe” Pedro e às minhas meninas “giras” Carina e Kika, adoro-vos!

E é claro, não podia deixar de te agradecer, por estares desse lado, pelas mensagens de carinho e gostares das minhas receitas. Este post é para ti...

Um grande obrigada! Bjs, Sandra

A year with the blog, a year with sweets, a year of tendencies, a year doing what I love doing the most. I can’t even believe it’s been this long.

When I made it public, I could never imagine the impact it would make. I always thought it would take me alot more to reach to so many people. Not even in my dreams did I ever think I’d get to be on TV, this opportunity that I thank Joana Moura from the bottom of my heart. Not even in my dreams did I ever thought I’d get too meet so many people and create so many friends. I’ve been able to meet so many wonderful people, friendships, even if they’re only through a screen and a keyboard, I feel like they’re friendships that have been lasting for years.

At the beggining I only created the blog for myself, but nowadays it’s much more than that, it’s for you, for those who visit it, for those who revisit it and inspires not only them but their family and friends. I live alot for this blog, even if I can’t do half of what I imagine. One time I said I sleep and wake up thinking about cakes and to be honest, it’s the truth… I’m constantly looking for new recipes, ideas, inspirations. When I see a new idea I have to contain myself not to run to the kitchen, because it’s already 3 in the morning and I’m sure the neighbours wouldn’t find the noise very soothing.

It’s not always easy to be in this place, sometimes I’ve thought about not keeping it, that I should go back to reality and become what I studied for, but I love doing what I do, this is my dream! And if I still have it, that’s all thanks to you. Going behind this screen and read messages full of excitement and happiness because of something that I made, is… speechless. I don’t always know what to say, so I just limit my words to a simple “thank you”, a sort of shy but sincere thank you.

To mark this day, I had the luck of making it even more special by taking pictures on this wonderful, gorgeous and cozy place. It’s one of the prettiest places to be in my city, not only for the rustic decoration that I love, but for the delicious food. When the time for lunch comes, the smell felt by those who pass by is amazing. Everything done by aline, the ownder of “O Pial”, a lady who even though doesn’t know me, said yes without hesitating when I asked her if I could take my photos there. For that, I want to thank you. Thank you so much!

I’ll also take this opportunity to thank my family, who supports me and motivates me everyday. To my daughter, who right now is at the phase of walking around the whole house, lets me have my own space. To the love of my life, my souldmate, that even though is always complaining about the electricity bill because of the hours spent on the oven, still gifts me a book everytime I ask him. To my parents, for being the best parents in the world, for being the biggest sweet tooths I know, for letting me use the oven when mine isn’t working. To my sister, for always being sincere and telling me whenever she likes or doesn’t like something and for whenver she does, always telling me with the biggest enthusiasm. To my friends, for not being already tired of hearing me talk about cakes non-stop, especially to my “babe” Pedro and to by “pretty” girls Carina and Kika, I love you all!

And of course, I couldn’t forget to thank you, for being on that side, for the nice messages and for liking all of my recipes. It’s for you that this blog exists…

A huge thank you! Xoxo, Sandra

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cakes 5BOLO "SEMI NAKED" DE LIMÃO, COCO E FRAMBOESA

Para o Bolo:

  • 300g de açúcar
  • 300g de manteiga
  • 300g de farinha
  • 6 ovos
  • raspa de 1 limão grande ou 2 médios
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  1. Pré-aquece o forno a 170C e prepara duas formas de 15cm, com papel vegetal na base e laterais.
  2. Bate a manteiga com o açúcar e a baunilha, até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 10min. Vai raspando as laterais da taça, para que toda a mistura fique uniforme.
  3. Acrescenta os ovos um a um. Caso a mistura comece a talhar junta 2-3 colheres de sopa da farinha.
  4. Numa taça à parte peneira a restante farinha com o fermento e de seguida junta a raspa do limão.
  5. Gentilmente envolve os ingredientes secos à mistura da manteiga até ficar um creme homogéneo e sem grumos, sem mexer demasiado.
  6. Divide a mistura entre as duas formas e leva ao forno por 40-45min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  7. Retira do forno e deixa repousar cerca de 15min na forma, pincela com a calda de limão e depois transfere para uma base para arrefecer por completo.

Para a calda de Limão:

  • 60ml de sumo de limão
  • 150g de açúcar
  • 125ml de água

Junta todos os ingredientes e leva ao lume médio até ferver, cerca de 5min e ficar em calda. Se sobrar podes guardar num frasco a temperatura ambiente.

Compota de Framboesa:

  • 325g de framboesas (podem ser congeladas)
  • 200g de açúcar
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 1 c. sopa de amido de milho
  1. Junta as framboesas, açúcar e limão num tacho médio e deixa repousar  30min a 1h.
  2. Adiciona o amido de milho e leva ao lume médio até engrossar.
  3. Tritura com a ajuda de um processador de alimentos. Passa por um passador e transfere a compota para um jarro limpo.
  4. Deixa arrefecer antes de a transferir para o frio.

Creme de manteiga de coco:

  • 3 claras, a temperatura ambiente
  • 150g de açúcar
  • 235g de manteiga (pode ser com sal), amolecida
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 80g de leite de coco

O processo é igual à receita deste creme de manteiga,  na altura de adicionares a baunilha acrescentas também o leite de coco. É normal que pareça coalhado, mas continua a bater até ficar um creme bem macio. Quanto mais bateres, mais branco fica. Vai sobrar um pouco por isso podes armazenar no frio, numa caixa fechada, até 2 semanas. Antes de o usares novamente, só tens que deixar que fique a temperatura ambiente e  bater novamente até voltar a ficar bem macio.

Para o glacê:

  • 1/2 caneca de açúcar em pó
  • 1-2c. sobremesa de leite
  • corante alimentar rosa (só a ponta do palito)

Montagem:

  1. Retira os topos dos bolos e divide cada um em duas partes iguais.
  2. Coloca um pouco do creme num saco de pasteleiro e  cobre o rebordo do bolo a toda a volta, deixando o meio livre para colocares a compota.
  3. Cobre as 3 camadas do bolo uniformemente, com o creme e compota.
  4. Leva ao frio por 30min para que fique mais firme. Nesta altura tens as camadas visíveis.
  5. Numa pequena quantidade de creme barra o bolo a todo à volta, não precisa de ficar perfeito. Cobre também o topo até ficar uma camada mais espessa, com cerca de 5-7mm.
  6. Leva novamente ao frio por mais 30min. Se preferires podes deixar as camadas mais visíveis ou então barra mais um pouco de creme para ficar com um aspecto mais semelhante ao meu.
  7. Rega com o glacê e decora com merengues esmagados (podem ser de compra), framboesas e morangos.
  8. Retira do frio no mínimo 1h, antes de servir.

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO E MORANGO

Para o bolo:

  • 100g de chocolate branco, Pantagruel
  • 195g de manteiga, temperatura ambiente
  • 195g de açúcar
  • 195g de farinha
  • 3 ovos
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara duas formas de 12cm, com papel vegetal na base e laterais.
  2. Derrete o chocolate em banho-maria. Deixa arrefecer, mexendo ocasionalmente para que não solidifique.
  3. Bate a manteiga com o açúcar, até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 10min. Vai raspando as laterais da taça, para que toda a mistura fique uniforme.
  4. Acrescenta os ovos um a um. Caso a mistura comece a talhar junta 2-3 colheres de sopa da farinha. De seguida o chocolate branco.
  5. Numa taça à parte peneira a restante farinha com o fermento.
  6. Gentilmente envolve os ingredientes secos à mistura da manteiga até ficar um creme homogéneo e sem grumos, sem mexer demasiado.
  7. Divide a mistura entre as duas formas e leva ao forno por 35-40min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  8. Retira do forno e deixa repousar cerca de 15min na forma, pincela com a calda de açúcar. Transfere depois para uma base para arrefecer por completo.

Para a calda:

  • 150g de açúcar
  • 125ml de água

Junta todos os ingredientes e lema ao lume médio até ferver, cerca de 5min e ficar em calda.

Creme de manteiga:

  • 3 claras, a temperatura ambiente
  • 150g de açúcar
  • 235g de manteiga (pode ser com sal), amolecida
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 2-3 c. sobremesa de pó de morango*

O processo é igual à receita deste creme de manteiga, só na altura de adicionares a baunilha acrescentas também o pó de morango. É normal que pareça coalhado, mas continua a bater até ficar um creme bem macio.

Montagem:

  1. Retira os topos dos bolos e divide cada um em duas partes iguais.
  2. Espalha, cerca de uma colher de sopa do creme em cada camada, uniformemente.
  3. Barra uma primeira camada a toda a volta e leva ao frio por 30min para que fique mais firme.
  4. Volta a barrar o bolo com o creme, não precisa de ficar totalmente liso.
  5. Decora com flores brancas ou então frutas.
  6. Retira do frio no mínimo 1h, antes de servir.

*Para o pó de morango, podes comprar já os morangos desidratados em qualquer supermercado depois basta triturares bem num processador de alimentos até ficar em pó. Armazena num recipiente fechado até voltares a utilizar.

CUPCAKES DE BAUNILHA

  • 125g de manteiga
  • 165g de açúcar
  • 17g de farinha
  • 1c. sobremesa de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 80ml de leite
  • 1/2 vagem de baunilha
  1. Pré-aquece o forno a 160C e prepara cerca e 15 formas para cupcakes com a base em papel.
  2. Bate a manteiga com o açúcar e as sementes da vagem da baunilha até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 15min.
  3. Acrescenta os ovos um a um.
  4. Adiciona a farinha e o fermento previamente peneirados à mistura da manteiga, na potencia minima, alternado com o leite e sem mexer demasiado.
  5. Enche cada forma com 2/3 da massa e leva ao forno por 15-20min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  6. Retira do forno e ainda mornos pincela com a calda de açúcar.
  7. Deixa arrefecer por completo antes de cobrir com o creme de manteiga. Usei o mesmo creme que a receita do bolo de chocolate branco, mas podes optar por um destes três recheios, encontra a receita aqui, aqui e aqui.

Bem... este post foi gigante, até estou sem fôlego!!! Espero que gostes! ^_^

LEMON, COCONUT & RASPBERRY SEMI NAKED

Cake:

  • 300g sugar
  • 300g butter
  • 300g flour
  • 6 eggs
  • zest of 1 large lemon or 2 medium
  • 1 tsp baking powder
  • 1 c. de vanilla extract
  1. Pre heat oven at 170C, and line with parchment paper two cake pans with 15cm.
  2. Beat butter, sugar and vanilla until is pale and fluffy.
  3. Add eggs one by one. If the mixture curdle add 2-3 tbsp of flour.
  4. In another bowl sift together the remain flour, powder and zest.
  5. Fold in the dry ingredients until you have a smooth batter with no lumps. Do not overmix.
  6. Divide the batter over the 2 pans and bake for  40-45min or until the toothpick come clean.
  7. Remove from oven, and let it rest 15min in the pan.  with a pastry brush soak the cakes with lemon syrup, then remove it to a wire base to cool.

Lemon syrup:

  • 60ml lemon juice
  • 150g sugar
  • 125ml water

Put all of the ingredientes in a small pan at médium heat until it starts to shimmer. Reduce the heat and let the syrup thicken a little. Take it out of the heat and brush it on the cake. 

Raspberry jam:

  • 325g raspberries (can be frozen)
  • 200g sugar
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp cornstarch
  1. In a medium sized pan along with the lemon juice and the sugar, add the raspberries stir and let it sit for 30min to 1hour.
  2. Then, bring the pan  on medium heat, already with the corn starch, let the sugar dissolve and the syrup thicken. The consistency needs to be the same as a jam.
  3. With the help of a  blender, mince the fruit  that didn’t dissolve and then use a colander to remove the seeds.
  4. Reserve in a clean jar until it cools down.

Coconut Buttercream:

  • 3 egg whites room temperature
  • 150g sugar
  • 235g butter, softened
  • 1 tsp vanilla extract
  • 80g coconut milk

The same process as the same as this buttercream,  add the vanilla and also the strawberry powder.  In case the buttercream starts to curdle, continue mixing until it become homogeneous. If it’s too liquid, put it in the fridge so the butter solidifies a little, then mix it again until it’s soft. Store the left buttercream  in the refrigerator  in a clean, airtight container for as long as 2 weeks.

glaze:

  • 1/2 cup icing sugar
  • 1-2tsp milk
  • pink food colouring (just a bit)

Assembling:

  1. If cakes are rounded on top, even out with a knife, and divide which cake in 2 equal layers
  2. Using a pastry bag spread the buttercream  just on the cake edge, and in the center spread the raspberry compote.
  3. Repeat the same process over the 3 layers.
  4. Put the cake in the fridge for about 3omin to firm a little.
  5. Spread another small amount of buttercream. Make the layers visible. On the top of the cake cover it with a layer of buttercream, with 5-7mm thick.
  6. Put the cake in the fridge for another 30min.
  7. Pour the glaze on top, and decorate with some crushed meringues, raspberries and strawberries.
  8. Before serving remove from the fridge 1h before.

WHITE CHOCOLATE & STRAWBERRY CAKE

Cake:

  • 100g white chocolate Pantagruel
  • 195g butter room temperature
  • 195g sugar
  • 195g flour
  • 3 eggs
  • 1 tsp baking powder
  1. Pre heat oven at 180C, and line with parchment paper two cake pan with 12cm.
  2. Melt the chocolate in bain-marie. Remove from heat and let it cool down, stirring occasionally.
  3. Beat butter and sugar until is pale and fluffy, for about 10min.
  4. Add eggs one by one. If the mixture curdle add 2-3 tbsp of flour. Then add the melted chocolate.
  5. In another bowl sift together the remain flour and powder.
  6. Fold in the dry ingredients until you have a smooth batter with no lumps. Do not overmix.
  7. Divide the batter over the 2 pans and bake for  35-40min or until the toothpick come clean.
  8. Remove from over, and let it rest 15min in the pan, Retira do forno e deixa repousar cerca de 15min na forma, with a pastry brush soak the cakes with syrup, then remove it to a wire base to cool.

Syrup:

  • 150g sugar
  • 125ml water

Put all of the ingredientes in a small pan at médium heat until it starts to shimmer. Reduce the heat and let the syrup thicken a little. Take it out of the heat and brush it on the cake. 

Buttercream:

  • 3 egg whites, room temperature
  • 150g sugar
  • 235g butter, softened
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2-3 tsp strawberry powder

The same process as the same as this buttercream, but when you add the vanilla add also the strawberry powder.  In case the buttercream starts to curdle, continue mixing until it become homogeneous. If it’s too liquid, put it in the fridge so the butter solidifies a little, then mix it again until it’s soft.

Assembling:

  1. If cakes are rounded on top, even out with a knife, and divide which cake in 2 equal layers
  2. Spread the buttercream over each layer, about 1 tbsp of cream.
  3. Spread a first layer of buttercream, and put on the fridge for 30min to firm a little.Barra uma primeira camada a toda a volta e leva ao frio por 30min para que fique mais firme.
  4. Spread the remaining buttercream all over the cake until cake is smooth or with a rustic effect. 
  5. Decorate with some white flowers.
  6. Before serving remove from the fridge 1h before.

*to make the strawberry powder, you just need to blend the dried strawberries until it turns into a powder. Store the remaining powder in air container bag. 

VANILLA CUPCAKES

  • 125g butter
  • 165g sugar
  • 17g flour
  • 1tbsp baking powder
  • 2 eggs
  • 80ml milk
  • 1/2 vanilla pod
  1. Preheat oven with 160C and prepare a baking pan for normal size cupcakes with 15 cupcake liners.
  2. Beat butter, sugar and the seeds of vanilla, until you have a smooth and fluffy cream, for about 15min
  3. Add eggs one by one.
  4. Mix flour and powder and fold in the butter mixture until you have a smooth batter with no lumps. Do not overmix.
  5. Divide batter amongst the cupcake liners, about 2/3 , and bake for 15-20min. Test first with the toothpick.
  6. Remove from the over and brush with the syrup.
  7. Let cool before piping with the buttercream, the same as the white chocolate & strawberry cake. Or chose  one of these three frosting, you can find here, here and here

OH my... this post was gigantic, I'm breathless!!! Enjoy! ^_^

 

Ahhh e ainda temos um video pequenino!!! And we also have a little video!!! :D 

https://www.youtube.com/watch?v=6moiv1GWz9I

Visita "O Pial" na Rua Elias Garcia nº66, Barreiro ou através da página do facebook.