Pudim de Chia e Baunilha com Puré de Manga | Vanilla & Chia Pudding w/ Mango Puree

vanilla chia pudding9Sempre que via receitas com sementes de Chia, ficava sempre com a mesma dúvida, se ia gostar. Até ganhar coragem em provar, achava aquelas sementinhas um pouco estranhas e achava que iria estranhar a sua textura. Mas como sou uma fanática por sementes e porque dois dos meus food bloggers preferidos (Ananás e Hortelã e Sweet Gula) me inspiraram a usar esta semente, decidi arriscar! E não é que adorei!??? Apesar de ter feito uma careta na primeira colherada, à segunda deixei de a fazer e depois à terceira habituei-me à sua textura um pouco gelatinosa e fui sentindo aquele sabor a baunilha, que tanto adoro e lá no fundo um pouco do leite de coco. Será escusado dizer que fiquei fã!

Em pouco menos de 4 dias fiz duas vezes este pudim. O primeiro servi apenas umas frutas, como morangos e romã. Que só assim ficou optimo! Mas na segunda vez quis tornar este pudim um pouco mais interessante, juntando um puré de manga. Este veio dar a este doce algo de maravilhoso, tanto pelo contraste de texturas, cores e sabores!

Quando olho para um destes frascos, sinto que estamos cada vez mais perto da Primavera, apesar de lá fora ainda estar um frio de rachar... Já tenho saudades dela!

Everytime I saw recipes with Chia seeds, I always felt dubious whether I would like it or not. I gained some courage in trying it out, I thought those little seeds were a little strange and I thought I wouldn’t like the strange texture. But because I love seeds and because two of my favourite food bloggers (Ananás e Hortelã and Sweet Gula)  inspired me to use this seeds, I decided to do it! And I loved it!!!

Although I did make a silly face after the first spoonful, at the second try I stopped making it and at the third try I got used to it’s gelatina like texture and tasted the vanilla, that I love so much and the little coconut milk at the end. Needless to say, I’m not a fan.

In less than 4 days I made this pudding two times. The first one I served it only with some fruit, like strawberries and pomegranate. Even like this it was great! But on the second time, I tried turning the pudding a little bit more interesting, adding in mango puree. It brought the this treat something amazing, not only for the contrast of the textures, the colours and flavour!

When I look at one of these bottles, I feel like we’re getting closer and closer to Spring, althought it’s still freezing cold outsider… I’m already missing it!

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PUDIM DE CHIA E BAUNILHA

(serve 4)

  • 400ml de leite de coco
  • 50g de sementes de chia
  • 1 c. sopa de mel
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • puré de 1 manga madura
  • fruta fresca q.b.
  • hortelã q.b.
  1. Junta todos os ingredientes, à excepção do puré de manga num recipiente com tampa, mexe até ficar tudo incorporado, fecha e leva ao frio por meia hora.
  2. Nessa primeira meia hora, vai mexendo a mistura de 10 em 10min.
  3. Deixa as sementes hidratarem no mínimo 4-5h ou então durante a noite, preferencialmente.
  4. Para o puré de manga, basta retirares a casca e o caroço, cortar em pequenos pedaços e triturar tudo com a varinha mágica. Se a manga for um pouco ácida, acrescenta uma c. sobremesa de mel ou até ficar doce ao teu gosto.
  5. Antes de servir, divide o puré de manga em 4 copos e por cima dispõem o pudim de chia. Se achares que este está muito espesso acrescenta 1 a 2c. sobremesa de leite de coco.
  6. Decora com fruta fresca, como romãs e morangos e uma folha de hortelã.

Dica: Podes sempre colocar este doce em frasquinhos individuais e levar como sobremesa para o trabalho.

Espero que gostes!

 

VANILLA & CHIA PUDDING

(makes 4)

  • 400ml coconut milk
  • 50g chia seeds
  • 1 tbsp honey
  • 1 tsp vanilla extract
  • puree of 1 mango
  • fresh fruit
  • mint
  1. Mix all the ingredients, except the mango puree in a big jar with a lid, mix well. Close the jar and leave in the fridge for an half an hour.
  2. In this half an hour, every 10min mix again.
  3. Leave the pudding rest in the fridge for 4-5hours, minimum, or over night as I did.
  4. To make the mango puree, peel the mango and remove the core, cut in small pieces and use the food processor to make the puree. If the mango is too acid, mix 1 tsp of honey or more. 
  5. Before serving divide the mango puree in 4 small jars or glasses and over it add the chia pudding. If you think the pudding is too thick add 1 or 2 tsp of coconut milk, and mix again. 
  6. Serve with fresh fruit, as pomegranates and strawberries and a mint leaf. 

Tip: You can always bring this dessert to work by putting it in individual jars. 

Enjoy!