BOLO “BUNDT” DE AMENDOA – SEM GLÚTEN | ALMOND BUNDT CAKE – GLUTEN FREE

almond bundt cake_gluten free2 Nem acredito que estamos praticamente no final de Janeiro e esta vai ser a segunda receita deste ano. Apesar de não ter tempo para o blog, deste lado continua a haver motivos para fazer bolos. Foram os anos do meu pai, jantar de amigos ou apenas porque dá aquela vontade enorme de estar na cozinha a experimentar novas receitas. Esta é uma delas! Nunca tinha feito um bolo que fosse sem glúten. Sabia que ia ficar bom, pois o ingrediente principal é um dos meus preferidos, amêndoa, e combina na perfeição com o glacê de toranja que o deixa húmido e ainda mais delicioso.

Em forma de agradecimento e porque não pode faltar, vê o vídeo dos 5000 likes da minha página de facebook em baixo ou aqui.

Obrigada por estares desse lado!

We are almost at the end of January and this will be just the second recipe of the year.Despite not having time for the blog, there's always a reason to bake. It was my dad's birthday, there was a friends dinner, or even whenever I felt the need to be in the kitchen trying out new recipes. This is one of them!I had never done a cake that was gluten free! I knew it would be good because the main ingredient is one of my favorites, almond, and it blends perfectly with the grapefruit glaze that leaves it humid and even more delicious.

As a thank you, watch my video for the 5000 likes at my facebook page bellow or here.

Thank you for being on that side!

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BOLO “BUNDT” DE AMENDOA – SEM GLÚTEN

(receita adaptada do blog SK - gluten free recipes inspired by whole food)

  • 330g de amêndoa moída
  • 90g de farinha de arroz (sem glúten)
  • 25g de farinha de tapioca
  • 20g de bicarbonato de sódio
  • 100g de açúcar mascavado
  • pitada de sal
  • 160ml de mel
  • 170g de manteiga derretida e arrefecida
  • 4 ovos
  • 2 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 4 c. sopa de leite de amêndoa 

Para o glacê de toranja:

  • 375g de açúcar em pó
  • 60ml de sumo de toranja
  • natas frescas
  1. Pré aquece o forno a 170ºC e unta uma forma com um pouco de manteiga e farinha de arroz.
  2. Numa taça grande mistura os ingredientes secos. Reserva
  3. Numa outra taça mistura os ingredientes líquidos, o mel, a manteiga, os ovos, a baunilha e o leite. Mexe bem.
  4. Faz um pequeno buraco no meio dos ingredientes secos e ao mesmo tempo que envolves tudo verte os ingredientes secos. Envolve até ficar homogéneo.
  5. Verte para a forma e leva ao forno por 30-35min. Para evitar que queime o topo cobre com uma folha de alumínio. Antes de retirares do forno faz o teste do palito. Mas NÃO abras o forno antes dos 30min, se não o bolo abate.
  6. Deixa repousar por 15min ainda na forma até o transferires para uma base até arrefecer por completo e poderes regar com o glacê.
  7. Para o glacê, basta misturares o açúcar em pó com o sumo de toranja, mexe bem até escorrer num fio continuo. Caso esteja um pouco espesso acrescenta umas gotas de natas, ou se ficar muito liquido basta adicionar mais açúcar.
  8. Cobre o bolo com o glacê e decora com algumas raspas de laranja.

Dicas: *Sem o glacê o bolo pode durar até três dias num recipiente fechado.*Quanto mais liquido for o glacê, mais húmido fica o bolo. * Ou então enquanto morno cobre-o com um pouco de calda de laranja, assim fica extra húmido.

Espero que gostes!

ALMOND BUNDT CAKE – GLUTEN FREE

(recipe adapted from SK - gluten free recipes inspired by whole food)

  • 330g almond meal
  • 90g rice flour
  • 25g tapioca flour
  • 20g baking soda
  • 100g mascavado sugar
  • pincho f salt
  • 160ml honey
  • 170g melted butter and cold
  • 4 eggs
  • 2 tsp vanilla extract
  • 4 tbsp almond milk 

Grapefruit glaze:

  • 375g icing sugar
  • 60ml grapefruit juice
  • heavy cream
  1. Pre-heat the oven at 170ºC and prepare a bundt pan with butter and rice flour.
  2. In a big bowl add all the dry ingredients. Reserve
  3. In another bowl add all in the yet ingredientes, mix well.
  4. Make a hole in the center of the dry ingredients and add yet ingredients. Slowly combine well.
  5. Bake for 30-35min or until the toothpick comes clean. To avoid burning the top cover with aluminum foil. Do NOT open the oven before time.
  6. Let cool in pan for 15min, before tranfer to a wire rack to cool.
  7. Make the glaze by mixing the icing sugar and the grapefruit juice. Had some drops of heav cream if is too thick. Or add more icing sugar in case is too runy.
  8. Cover the cake with the glaze and add some Orange zest.

Tips: *Without the glaze this cake can last up 3 days in a proper box. * The more runy is the glaze, the more humid is the cake.. * with the cake still warm covers it with some orange syrup, to be extra moist. 

Enjoy!

 

https://www.youtube.com/watch?v=Kc-xruIDcX8&feature=youtu.be