Bolo de Chá Preto | Black Tea Cake

black tea cake4Precisava de fazer este bolo aqui para o blog. É daqueles bolos que me deixa com orgulho, pela sua ostentação e grandeza!

 Há já algum tempo que o imaginava “vestido” com imensa fruta. Adoro ver bolos assim, que servem de plataforma para tornarem tudo ainda mais belo. As frutas que escolhi nada têm a ver com o bolo e ao mesmo tempo têm tudo a ver. Nenhuma delas entra na receita, mas ambos combinam com esta estação. A minha estação preferida, pelas cores, sabores e aromas!

In English:

I needed to bake this cake for the blog. It’s not of those cakes that leave me proud of myself, for it’s fabulousness and highness!

For quite some time, I’ve imagined it “dressed” with a bunch of fruit. I love seeing cakes like this, that serve as platform to make everything more beautiful. The fruits I choose have nothing to do with the cake but at the same time do. None of them go into the recipe, but both have everything to do with this season. My favourite season, for the colours, the tastes and the aromas!

 

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BOLO DE CHÁ PRETO

(receita adaptada do blog ‘Bakers Royale’)

Para o bolo:

  • 2 c. sopa de chá preto em folha (podes aproveitar a dos saquinhos)
  • 240g de farinha
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • ½ c. sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 125ml de leite
  • 125ml de chá preto
  • 350g de açúcar
  • 3 ovos
  • 125ml de azeite extra-virgem (de boa qualidade)
  • pitada de sal
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e unta uma forma de 22cm com manteiga, no fundo coloca papel vegetal e volta a untar novamente com manteiga e peneira com um pouco de farinha.
  2. Com a ajuda da varinha mágica moí as folhas de chá até ficar bem fino.
  3. Numa taça peneira a farinha, a folha de chá, o fermente e o bicarbonato. Reserva.
  4. À parte junta o leite, o chá e o óleo.
  5. Numa taça grande bate o açúcar com os ovos até ficar um creme esbranquiçado. Na potencia mínima vai acrescentando aos poucos a mistura do leite até ficar homogéneo.
  6. Acrescenta um terço dos ingredientes secos e envolve com uma espátula em movimentos circulares. Repete até ficar uma massa homogénea.
  7. Verte para a forma e leva ao forno por 40-50min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  8. Deixa repousar 10min antes de o transferires para uma base de arames e arrefecer por completo.

Para o creme de Mascarpone:

  • 250g de queijo mascarpone
  • 60ml de mel (2c. sopa)
  • 200ml de natas frescas
  • 60g de açúcar em pó (opcional)
  1. Coloca todos os ingredientes na batedeira e vai aumentando a potencia aos poucos. Deixa formar um creme macio, por 2-3min. Tem cuidado para que o creme não talhar.
  2. Barra o bolo quando este tiver frio.

Dica: Se não quiseres adicionar o açúcar coloca mais 1 a 2 c. sopa de mel. A consistência do creme tem que ser igual ao chantilly.

Montagem:

  1. Depois do bolo arrefecer divise-o ao meio e barra com um pouco do creme. Coloca a outra metade do bolo e volta a barrar com mais creme.
  2. Se quiseres que fique “naked” como o meu as quantidades do creme são suficientes, se não duplica a receita e barra o bolo a toda a volta.
  3. Decora com fruta da época ou com umas simples amoras pretas!

 

Espero que gostes!

 

 BLACK TEA CAKE

(adapted from ‘Bakers Royale’ blog)

Cake:

  • 2 tbsp black tea leafs (can use the tea bags)
  • 240g flour
  • 1 tsp baking poder
  • ½ tsp baking soda
  • 125ml milk
  • 125ml black tea
  • 350g sugar
  • 3 eggs
  • 125ml olive oil extra-virgin (good quality)
  • pinch of salt
  1. Pre-heat oven at 180ºC and prepare a 22cm cake pan with butter, parchment paper on bottom and dust with a little of flour.
  2. With the help of a food processor, grind the tea leaves until they get thin.
  3. In a bowl sift flour, tea leafs, baking poder and soda. Reserve.
  4. Combine milk, tea and olive oil.
  5. On a big bowl whisk sugar and eggs until pale. On low speed add slowly the milk mixture until well combine.
  6. Add in one therd of the flour mixture and mix carefully in circular movements. Repeat until homogeneous.
  7. Pour in the cake pan and let bake for 40-50min or until the toothpick comes without traces of cake.
  8. Let it resto n the cake pan for 10min then transfer to a base to cool completely.
  9. Remove the parchment paper carefully.

Mascarpone cream:

  • 250g mascarpone cheese
  • 60ml honey (about 2 tbsp)
  • 200ml heavy cream
  • 60g icing sugar (opcional) 
  1. Place all ingredientes and slowly star to increase the power to high speed. Until form firm peaks, about 2-3min. Carefully to not curdle.
  2. Frost the cake.

Tip: If you like you don’t need to add the sugar replacing it by honey, more 1 to 2 tbsp. The cream must be like chantilly.

Assembly:

  1. After the cake cools down, cut two layers and frost with some cream. Put over the other layer and smooth it out with more cream.
  2. If you  want to add more frosting,double the frosting recipe and put it all over the cake.
  3. Decorate with some season fruits or with just some blackberries!

 

Enjoy!