Rolinhos de Maçã e Canela | Apple & Cinnamon Rolls

Apple&Cinnamon Rolls6O cheirinho destes rolinhos de canela fazem-me transportar diretamente para a minha infância. Para o tempo em que estava com os meus pais na Suíça. Todos os fins de semana tínhamos o habito de ir às compras de manhã, para depois aproveitar o resto dia a passear. Mas antes disso parávamos sempre  num café e o meu pai comia um rolinho de canela bem parecido com estes. Nunca me esqueci daquele cheiro, ficou gravado juntamente com outras boas memórias.

Outra delas era quando ia mais a minha mãe passear pela cidade. Dia sim dia não, íamos dar milho aos pombos numa pequena praça cheia de esplanadas e de montras. Enquanto eu andava de um lado para o outro atrás dos pombos, a minha mãe ficava a olhar para mim com uma caixinha amarela de amendoins com sal... adorava-mos aquilo! Nunca me esqueci!! Espero um dia partilhar momentos destes com a minha filha e de sermos felizes com pequenas coisas... pois são elas que nos fazem ganhar um sorriso na cara, sempre que nos lembramos delas.

In English:

The smell of these little cinnamon rolls remind me of my childhood. To the time where I was in Switzerland with my parents. Every weekend we had the habit of going shopping in the morning just to spend the rest of the day walking around. But before going on a walk, we would go to a café where my dad would always eat one of these cinnamon rolls. I never forgot that smell, and it’s been one my memories ever since, along with other good memories.

Another one of my memories was when I would walk around the city with my mom. Every other day, we would go feed the pigeons on a small crowded plaza. While I would run around back and forth, my mom would look at me while holding a small yellow box full of salted peanuts… We loved eating that! I never forgot about it!! I hope to spend moments like these with my daughter and feel happy with these little things… Because it’s due to memories like these that we get a smile on our faces, every time we remember them.

Apple&Cinnamon Rolls

Apple&Cinnamon Rolls4

Apple&Cinnamon Rolls5

Apple&Cinnamon Rolls8

Apple&Cinnamon Rolls7

ROLINHOS DE MAÇÃ E CANELA

Massa (Dá para 2):

  • 375ml de leite
  • 55g de manteiga, amolecida
  • 1 ovo
  • 480g + 60g de farinha
  • 2 c. sopa de levedura
  • 100g de açúcar
  • 1 c. sobremesa de sal
  • óleo q.b.

Recheio:

  • 200g açúcar
  • 2 c. sobremesa de canela
  • 113g de manteiga, amolecida
  • 4 maçãs Reineta, cortadas em pequenos pedaços

Glacê:

  • 100g de açúcar em pó
  • pitada de canela
  • 2 a 3 c. sopa de leite
  1. Aquece o leite com a manteiga, até que esta derreta por completo. Retira do lume e deixa repousar por 5min, mexendo de vez em quando para não talhar.
  2. Na taça da batedeira junta 4 canecas de farinha, com o açúcar, a levedura e o sal. Envolve tudo com a pá da batedeira.
  3. Adiciona o leite e mexe por 8 a 10 min. A massa vai estar pegajosa por isso acrescenta a restante farinha, aos poucos, para que se comece a soltar das laterais da taça.
  4. Coloca a massa numa taça de vidro, pincelada com um pouco de óleo. Tapa com película aderente e com um pano, num sitio longe do sol. Deixa levedar por 1-2h.
  5. Entretanto prepara o recheio, juntando a canela com o açúcar e cortando a maçã em pedaços.
  6. Na hora de estenderes a massa, coloca-a numa base enfarinhada. Estica-a com o rolo da massa e forma um retângulo com cerca de 30x40cm.
  7. Barra a massa com a manteiga, de seguida polvilha com a mistura de açúcar e por fim a maçã.
  8. Enrola tudo e corta 13 pedaços iguais e dispõe na forma redonda ou retangular, previamente forrada com papel vegetal.
  9. Deixa levedar novamente por 45min.
  10. Leva ao forno, pré-aquecido a 180ºC por 30min ou até ficar douradinho.
  11. Retira do forno e deixa arrefecer.
  12. Rega com o glacê, que para o fazeres basta juntares todos os ingredientes e mexer. Caso for necessário junta mais ou menos leite, para ficar com a consistência que desejares. O meu ficou mais para o liquido, mas pode ser mais espesso!

 

Espero que gostes!

 

APPLE AND CINNAMON ROLLS

For the dough (makes 2):

  • 375 of milk
  • 55g butter, softened
  • 1 egg
  • 480g + 60g  of flour
  • 2 tbsp yest
  • 100g of sugar
  • 1 tsp of salt
  • Oil

Filling:

  • 200g of sugar
  • 2 tsp of cinnamon
  • 113g of butter, softened
  • 4 Reineta apples, cut in small pieces

Glaze:

  • 100g of icing sugar
  • pinch of cinnamon
  • 1 to 3 tablespoons of milk
  1. Heat the milk with butter until it melts completely. Take it out of the heat and let it rest for 5min, stiring it once in a while so it doesn’t burn.
  2. On a mixer bowl, add 4 cups of flour, with the sugar, the yeast and the salt. Involve everything with a paddle mixer.
  3. Add the milk and stir for 8 to 10min. The dough will start to get sticky so add in the remaining flour, little by little, so it stops sticking to the sides of the bowl.
  4. Put the dough in a glass bowl, brushed with a little bit of oil. Cover it with adherent film and with a piece of cloth, on a place away from sunlight. Let it rise up for 1-2h.
  5. Meanwhile, prepare the filling, mixing the cinnamon with the sugar and the apple cut in pieces.
  6. When stretching the dough, put it in a floured up base. Stretch it with a rolling pin and form a rectangle with about 30x40cm.
  7. Brush the dough with some butter, and next powder it with the sugar mixture and finally the apple.
  8. Roll everything and cut it into 13 equal pieces and put them in a round or rectangular tray, previously lined with tracing paper.
  9. Let it rise again for 45min.
  10. Bring it to the oven, preheated at 180ºC for 30min or until it gets to a golden color.
  11. Take it out of the oven and let it cool down.
  12. Finally, just pour the glaze, which you make only by mixing all of the ingredients. If necessary add some more or less milk to get the consistency you desire. Mine is more liquid, but may be thicker! 

Enjoy!