Rolinhos de Amora | Blackberry Sticky Buns

black sticky buns 10Na semana passada fiz um bolinho que me deixou orgulhosa. Apesar de estar simples e de o ter decorado com pequenas amoras, não deixava de estar bonito. ( Não me esqueci que prometi em fazer um dia destes aqui para o blog. )

Como me sobraram algumas amoras, pesquisei até encontrar a receita perfeita e achei-a no blog da Eva Kosmas Flores- Adventures in Cooking! É mais um daqueles blogs que me inspiro e suspiro quando vejo as fotos e leio as receitas. É mais uma daquelas bloggers que me faz pensar: “Quando for grande quero ser como ela!”.

Mas até lá, tenho que me contentar em me inspirar nas suas receitas e fazer pelo menos um bom trabalho...

In English:

Last week I made a little cake that made me feel proud about myself. Though it was simple and I only decorated it with little blackberries, it still looked really pretty. (I also haven’t forgotten what I promised, I will certainly do one of those for my blog one day.)

Since I had some leftover blackberries, I searched and searched until I found the perfect recipe. I found it in Eva Kosmas Flores blog – Adventures in Cooking! It’s one of those blogs that I get my inspiration from and that make me sigh everytime i look at the photos or read the recipes. It’s one of those bloggers that make me think “When I grow up, I wanna be just like her!”.

But until then, I need to contente myself in getting inspiration in her recipes and at least do my best at it…

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ROLINHOS DE AMORA  (STICKY BUNS)

(receita adaptada do blog Adventures in Cooking)

Para os rolinhos:

  • 250ml de água morna
  • 420g de farinha
  • 50g de açúcar
  • 3 colheres de manteiga, amolecida
  • 2 c. sopa de leite
  • 2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 2 c. sobremesa de levedura
  • 2 c. sobremesa de raspa de laranja
  • 1 ¼ c. sobremesa de sal
  • 1/2 c. sobremesa de essência de baunilha
  • 1/2 c. sobremesa de canela
  1. Mistura todos os ingredientes numa taça grande e envolve todos os ingredientes com a ajuda da pá da batedeira, até ficar uma massa elástica e que se descola das paredes da taça.
  2. Forma uma bola e coloca numa taça de vidro, previamente pincelada com um pouco de azeite.
  3. Cobre com película aderente e com um pano. Deixa levedar por 1h num local longe da luz direta do sol.
  4. Enquanto a massa está a levedar prepara o recheio de amora. (os passos estão em baixo)
  5. Prepara um forma de muffins com um pouco de manteiga para que os rolinhos não fiquem agarrados à forma.
  6. Depois da massa ter repousado estica-a com o rolo, numa base enfarinhada e forma um quadrado com 45x45cm. Depois corta 12 tiras com a ajuda de um cortador de pizza.
  7. No centro e em todo o comprimento coloca um pouco do recheio de amora e enrolo-as.
  8. Coloca na forma e deixa repousar por mais 45-60min.
  9. Leva ao forno por 22-30min e antes de as passares para um tabuleiro deixa-as ficar na forma por 10min. Depois só tens que regar os rolinhos com a calda e deixar ensopar por 2h.
  10. São sempre melhores no próprio dia, mas duram cerca de 3dias num recipiente fechado.

Para o recheio de amora:

  • 250g de amoras
  • 50g de açúcar
  • 2 c. sopa de manteiga
  • ¼ c. sobremesa de canela
  1. coloca todos os ingredientes num pequeno tacho e leva ao lume médio até começar a ferver. Retira do lume e deixa arrefecer por completo.
  2. Caso algumas das amoras não se desfaçam esmigalha-as com um garfo.
  3. Depois de arrefecido cobre as tiras de massa.

Para a calda de amora:

  • 200g de açúcar
  • 125ml de água
  • 4 amoras esmigalhadas
  • 1 pau de canela
  • 1 c. sopa de sumo de laranja
  1. coloca todos os ingredientes à excepção do sumo de laranja num pequeno tacho e leva ao lume médio. Deixa que comece a ferver, cerca de 10min.
  2. No fim e fora do lume acrescenta o sumo de laranja, mexe e rega os rolinhos com uma boa camada de calda. Deixa repousar por 2h.
  3. Caso não gostes de sentir as sementes de amora, passa a calda por um coador. Eu, pessoalmente gosto de sentir a textura crocante das sementes!

Espero que gostes!

BLACKBERRY STICKY BUNS

(recipe based on the blog Adventures in Cooking)

For the buns:

  • 250ml of warm water
  • 420g of flour
  • 50g of sugar
  • 3 tablespoons of softened butter
  • 2 tablespoons milk
  • 2 teaspoons baking powder
  • 2 teaspoons instant yeast
  • 2 teaspoons of orange zest
  • 1 and ¼ teaspoons of salt
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 teaspoons of cinnamon
  1. Mix all of the ingredientes in a big bowl and involve all of the ingredientes together with the help of a paddle mixer, until it comes an elastic dough and it doesn’t stick to the bowl.
  2. Shape it into a ball and put it in a glass bowl, previously brushed with a bit of olive oil.
  3. Cover with adherent film and with a cloth. Let the dough rise for 1h in a place away from sun light.
  4. While the dough is still rising, prepare the blackberry filling. (The steps are below.)
  5. Prepare a muffin board with a little bit of butter so the buns don’t get stuck to the tray.
  6. After the dough is ready, strech it with a roll, with a floured up base and form a square with 45x45cm. Then cut it in 12 pieces with the help of a pizza cutter.
  7. In the center and around all of it, put a little bit of the blackberry filing and roll them up.
  8. Put them in a tray and let it rest for 45-60min.
  9. Bring them to the oven for 22-30min and before putting them in a tray, let them stay in the board for 10min. Then all you have to do is shower the rolls with the syrup and let them soak it for 2h.
  10. They’re tastier on the day they’re baked, but they can last for 3 days in a closed recipiente.

For the blackberry filling:

  • 250g of blackberries
  • 50g of sugar
  • 2 tablespoons of butter
  • ¼ teaspoon of cinnamon 
  1. Put all of the ingredientes in a small pan and bring it to medium heat then let it shimmer. Take it out of the heat and let it cool down completely.
  2. In case some of the blackberries didn’t dissolve completely, mash them up with a fork.
  3. Then just let it cool down and cover the dough pieces.

For the blackberry syrup:

  • 200g of sugar
  • 125ml of water
  • 4 mashed up blackberries
  • 1 cinnamon stick
  • 1 tablespoon of orange juice
  1. Put all of the ingrients expect the orange juice in a small pan and bring it to medium heat. Let it shimmer, for about 10min.
  2. Finally, when out of the heat, add the orange juice, stir and shower the rolls with a good amount of syrup. Let it rest for 2h.
  3. In case you don’t like the blackberry seeds, put the syrup through a strainer. Me, personally, I like feeling the crunchy texture of the seeds!

Enjoy!