Brioche de Nutella | Nutella Brioche

Nutella's Brioche 3Adoro os cheiros e as cores do Outono. Adoro passear pelo parque da cidade e sentir aquele cheiro da terra molhada e as diferentes cores das folhas nas árvores prestes a cair. Cada estação tem a sua essência e esta é a minha preferida.

Sabe bem, cada vez mais, passar os serões na cozinha quente e inundar a casa com o cheirinho de pão acabado de fazer. Este Brioche com Nutella é maravilhoso para te acompanhar, ainda morno, até ao sofá e assistires um bom programa de televisão. Difícil será resistir ir até à cozinha e “roubar” mais um pouco.

In English:

I love the smell and the colour of Autumn. I love walking around the park and smelling the scent of the wet soil and the different coloured leaves on the trees. Every season has its essence but this one is my favorite.

It feels great, more and more, to just spend whole afternoons in my warm kitchen, bathing my whole house with the smell of freshly baked bread. This Nutella Brioche is wonderful to accompany you, still warm, to the sofá while watching a good TV program. It’s so difficult to resist going to the kitchen and “steal” just a little bit more.

Nutella's Brioche 1

Nutella's Brioche 4

Nutella's Brioche 2

Nutella's Brioche 5

Nutella's Brioche 6

BRIOCHE DE NUTELLA

(medidas para 2 Brioches. Eu fiz um para mim e outro para a minha irmã. )

  • 2 c. sobremesa de fermento de padeiro
  • 3 c. sopa de açúcar
  • 2 c. sopa de água morna
  • 5 ovos
  • 375g farinha para pão + para polvilhar
  • 1 ½ c. sobremesa de sal de mesa
  • óleo para pincelar
  • 175g de manteiga aos cubos a temperatura ambiente
  1. Numa pequena tigela junta o fermento com 2 colheres de açúcar e a água morna. Mexe e deixa repousar por 10 min. Depois junta os ovos previamente batidos. Envolve tudo e reserva.
  2. Numa taça grande peneira a farinha, junta-lhe o restante açúcar e o sal. Mexe e faz um buraco no meio.
  3. Acrescenta a mistura liquida e com a ajuda de um garfo vai mexendo até ficar uma massa homogénea. Vai estar bastante pegajosa.
  4. Coloca a massa numa bancada enfarinhada.
  5. Vai acrescentando aos poucos farinha apenas para não se agarrar tudo às mãos. Trabalha a massa por cerca de 10min, até ficar elástica e um pouco pegajosa.
  6. Coloca-a numa taça de vidro grande, previamente pincelada com um pouco de óleo. Cobre a taça com película aderente e deixa levedar num espaço morno por 2-3h.
  7. Coloca a massa de volta à bancada enfarinhada e dá um suave murro no centro da massa. Deixa ela ganhar a forma anterior.
  8. Adiciona 1/3 da manteiga e vai virando parte da massa para dentro para cobrir a manteiga, por cerca de 5min. Repete até acabar a manteiga. Trabalha a massa até não serem visíveis vestígios da manteiga.
  9. Divide a massa em duas partes iguais. Estica uma das pates até formares um retângulo com cerca de 30x20cm. Espalha uma boa camada de Nutella.
  10. Enrola como se tratasse de uma torta. Com a ajuda de uma faca divide a massa em 2 partes, ao longo do comprimento.
  11. Depois enrola-a como se tivesses a fazer uma trança. Une as pontas.
  12. Transfere para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Cobre com película aderente e um pano de cozinha. Deixa-a repousar por mais 2-3h até aumentar de tamanho.
  13. Aquece o forno a 200ºC e pincela o brioche com um pouco de ovo batido. Leva ao forno por 10min. Diminui a temperatura para 180ºC e deixa ficar por mais 20min.
  14. Deixa arrefecer um pouco antes de servir. Sabe melhor no próprio dia, mas podes guardar num recipiente fechado até 3dias.

Espero que gostes!

 

NUTELLA BRIOCHE

(makes 2 brioches. I made one for me and one for my sister.)

  • 2 teaspoons of baking powder
  • 3 tablespoons of sugar
  • 2 tablespoons of warm water
  • 5 eggs
  • 375g flour for breah + to sprinkle
  • 1 ½ teaspoon of  salt
  • oil for brushing
  • 175g of butter cut into small cubes at ambient temperature
  1. On a small bowl, add in the baking powder with 2 spoonfulls of sugar and warm water. Mix and let it rest for 10min. Then add in the eggs previously beaten. Involve everything and reserve.
  2. On a big sized bowl, sieve the flour, add in the remaining sugar and salt. Mix and make a hole in the middle.
  3. Add the liquid mixture and with the help of a fork keep on mixing until everything becomes a homogeneous dough. It’s going to be extremely sticky.
  4. Put the dough on a flowered up countertop.
  5. Keep on adding the flower little by little just so it won’t stick to your hands. Work around the dough for about 10min, until it’s elastic and less sticky.
  6. Put it on a glass bowl, previously brushed with a little bit of oil. Cover the bowl with adherent film and let it leaven on a warm space for 2-3h.
  7. Put the dough back in the flowered countertop and give a soft punch in the center of the dough. Let it regain back its previous shape.
  8. Add in 1/3 of the butter and keep on turning part of the dough inside to cover the butter, for about 5min. Repeat until all of the butter is gone. Work around the dough until there are no butter leftovers.
  9. Stretch the dough until shaping it into a rectangular with about 30x20cm. Spread a good amount of Nutella
  10. Roll it up as you would do to a swiss roll. With the help of a knife, divide the dough into 2 parts, along the legth.
  11. Then, roll it as if you were doing a braid. Join the ends.
  12. Transfer it to a tray quilted with parchment paper. Cover with adherent film and a kitchen cloth. Let it rest for 2-3h until it gets bigger in size.
  13. Heat up the oven at 200ºC and brush the brioche with a little bit of egg wash. Bring it to the oven for 10min. Lower the temperature to 180ºC and let it stay for 20 more minutes. Until golden brown.
  14. Let it rest a little before serving. It tasted better on the same day you make it, but you can keep it in a closed recipiente for 3 days.

 

Enjoy!