Bolo de Chocolate | Chocolate Cake

chocolate cake.4_Estava a ver que nunca mais publicava uma nova receita. Ando cada vez mais ausente e temo que seja assim até ao final do ano. Enfim, pelo menos espero que gostes daquelas que conseguir publicar.

No passado dia 18 de Setembro fiz este bolo de chocolate para festejar o aniversário da minha tia. Devo de o ter feito em menos de 4 horas. A minha tia, que não gosta de comemorar o aniversário, não queria que tivesse trabalho e até à ultima consegui deixar-me convencer. Mas como sou mais teimosa, achei por bem ignorar o seu pedido e acabei por o fazer em dois tempos.

Como é uma receita que já faço há tanto tempo, nunca falha. Tirando o facto de não confirmar quantos ovos tinha em casa. Faço esta receita há imenso tempo e que aprendi com a minha mãe e por norma leva 6 ovos, mas tinha apenas 4. Podia ter desistido, mas quando digo que sou teimosa é bem verdade. Sou conhecida na família por ser a mais teimosa.

Com o tempo contado, acabei por adaptar a receita original, esperando o pior resultado... mas para minha surpresa ficou igualmente bom. Fofo e delicioso.

In English:

It’s about time I published a new recipe. I’ve been even more absent lately and I’m afraid it’s going to be like this until the end of this year. Anyways, I hope you still enjoy the ones I do post.

On the 18th of September I made this chocolate cake to celebrate my aunts birthday. I probably did it in less than 4 hours. My aunt, who doesn’t like celebrating her birthday, didn’t want me to go through all the work on doing it and until the last hour I let her convince me. But because I’m stubborn, I ignored her plea and ended up doing it in no time.

Because it’s a recipe I’ve been doing for a long time, it never fails me. Even though I didn’t confirm how many eggs I had at my house. I’ve been doing this recipe for the longest time and I learned from my mother that it needs 6 eggs, but I only had 4. I could’ve given up, but when I say I’m stubborn I’m telling the truth. After all, I’m known in my family for being the most stubborn.

With so little time, I ended up adapting the original recipe, awaiting the worst result… but for my susprise it ended up equally great. Soft and delicious.

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BOLO DE CHOCOLATE

(Começa primeiro pelo ganhache. )

Para o Creme de Chocolate:

  • 200g de chocolate em pequenos pedaços
  • 200g de natas
  • pitada de sal
  • 200g de mascarpone
  1. Começa por fazer aquecer as natas em lume baixo até começarem a borbulhar. Depois junta-as ao chocolate com uma pitada de sal numa taça média.
  2. Vai mexendo bem, até dissolver o chocolate. Leva ao frio por 3 horas ou durante a noite.
  3. Quando o ganache estiver firme, começa por o bater com a ajuda da batedeira e aos poucos vai adicionado o mascarpone até ficar um creme macio e homogéneo.

Para o Bolo:

  • 200g de chocolate
  • 100g de manteiga
  • pitada de sal
  • 1/4 caneca de café expresso
  • 4 ovos
  • 1 caneca de açúcar
  • 1 caneca de farinha
  • ½ c. sobremesa de fermento em pó
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC. Começa por preparar duas formas com cerca de 20cm, com pape vegetal, tanto no fundo como na lateral.
  2. Em banho-maria, coloca o chocolate, a manteiga e uma pitada de sal a derreter. Vai mexendo de vez em quando para envolver tudo. Por fim basta juntar o café e mexer até ficar um creme macio. Retira do lume para arrefecer um pouco.
  3. Separa as gemas das claras e bate estas em castelo com uma pitada de sal. Reserva.
  4. Bate o açúcar com as gemas até ficar um creme esbranquiçado.
  5. Aos poucos e com uma espátula, vai juntando as claras alternado com a farinha previamente peneirada com o fermento.
  6. Quando estiver bem envolvido, adiciona o chocolate e mexe em movimentos circulares até ficar homogéneo.
  7. Verte para as formas, uma com mais quantidade do que a outra, visto que vais precisar de 3 camadas. Leva ao forno por 30-40 min. Se for necessário retira a forma com menos mistura primeiro, para não queimar.
  8. Deixa arrefecer por completo antes de o cobrires com o creme de chocolate. Para acelerares esse processo, podes colocar um pouco no frio.

Montagem:

  1. Divide em dois o bolo maior, para ficares com três camadas com tamanhos iguais.
  2. Na camada de baixo barra um pouco do creme de chocolate e na camada de cima, um pouco de compota a gosto. Eu usei um curd de frutos silvestres que fiz, semelhante ao Curd de Morango que fiz para o meu bolo de aniversário. Mas podes usar compota de morango ou de mirtilo. Fica igualmente bem.
  3. Cobre o bolo todo à volta com o restante creme de chocolate. Podes alisar ou deixar com um ar mais rústico.
  4. Se o colocares no frio, lembra-te de o tirares no mínimo 30min antes de o servires, para que o creme esteja macio.

Espero que gostes!

CHOCOLATE CAKE

(Start with the ganache first.)

For the Chocolate Cream:

  • 200g of chocolate cut in small pieces
  • 200g of cream
  • pinch of salt
  • 200g of mascarpone
  1. Begin by heating the cream at low heat until it starts to shimmer. Then add them to the chocolate with a pincho f salt on a medium sized bowl.
  2. Keep stiring well, until the chocolate dissolves. Bring it to the fridge for 3 hours or overnight.
  3. When the ganache is firm, begin by mixing it with the help of a mixer and little by little keep adding the marscarpone until it becomes a soft and homogeneous cream.

For the cake:

  • 200g of chocolate
  • 100g of butter
  • pinch of salt
  • 1/4 cup of express coffee
  • 4 eggs
  • 1 cup of sugar
  • 1 cup of flour
  • ½ teaspoon of baking powder
  1. Pre-heat the oven at 180ºC. Begin by preparing the two trays with about 20cm, with tracing paper on the bottom and on the sides.
  2. In bain-marie, put the chocolate, the butter and a pinch of salt melting. Keep on stiring once in a while so everything is together. Finally, just add in the coffee and mix everything well enough to become a soft cream. Take it out of the heat to cool down.
  3. Separate the yolks from the egg whites and whisk them until stiff peaks with a pincho f salt. Reserve.
  4. Whisk the sugar with the yolks until it becomes a whitish cream.
  5. Little by little with a spatula, keep adding in the egg whites alternating with the flour previously sieved with the baking powder.
  6. When everything is well combined, add in the chocolate and mix in circular motionjs until it becomes homogeneous.
  7. Pour it in the trays, one tray with more mixture than the other, seeing as you’re going to need 3 layers. Bring it to the oven for 30-40min. If necessary, take out the tray with less mixture first, so it doesn’t burn.
  8. Let it cool down completely before covering it with the chocolate cream. To speed up the process, you can put in the fridge for a while.

Assembling:

  1. Devide in two the bigger cake so you get 3 equally sized layers.
  2. On the bottom layers spread a bit of the chocolate cream and on the top layer a bit of your favourite flavored jam. I used a berries curd that I made myself, similiar to the strawberry curd I did for my birthday cake. But you can use strawberry jam or blueberry jam. It’s equally tasty.
  3. Cover the cake around with the remaining chocolate cream. You can smoothen it out or give it a more rustic look.
  4. If you put it in the fridge, remember to take it out 30min before serving, so the cream is still soft.

Enjoy!