Pavlova de Figos e Mel | Fig & Honey Pavlova

fig pavlova4É bom estar de volta, apesar de ainda estar um pouco dormente das férias! Ainda não recuperei o ritmo, mas espero que não demore muito tempo para entrar de novo na rotina.

Durante as minhas férias e apesar de ter dito que ia dar uma folga à minha cozinha, isso foi impossível! Mas quem é que eu queria enganar? É dificil de mais!!! Um dos doces que fiz foi esta Pavlova que retirei do Livro “Love Bake Nourish” da Amber Rose. É um livro lindo e as receitas são maravilhosas.

Aproveitei os figos que trouxe da minha passagem pelo Algarve. Fui com a minha filhota, os meus pais e irmã, passar um fim de semana a Ferragudo em Portimão.  Já tinha saudades daquele lugar.

In English:

 It’s good to be back, though I’m still a bit “numb” from the vacations! I still haven’t gotten used to the rhythm, but I hope I don’t take too long getting used to the routine.

During my vacations although I said I was going to take a break from the kitchen, it was impossible! Who am I kidding? It’s super hard! One of the sweets I did was this Pavlova I took from the book “Love Bake Nourish” by Amber Rose. It’s a beautiful book and all of the recipes are amazing.

I made good use of the figs I brought from my stay in Algarve. I went with my daughter, my parents and my sister to spend a weekend in Farraguro, Portimão. It was great! I missed that place.

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fig pavlova7PAVLOVA DE FIGOS E MEL

(receita baseada no livro “Love Bake Nourish”, de Amber Rose)

  • 2 c. sobremesa de amido de milho
  • 2 c. sobremesa vinagre de cidra
  • 5 claras, a temperature ambiente
  • pitada de sal
  • 180g de açúcar
  • chantilly
  • figos
  • mel
  • pistachios
  1. Pré- aquece o forno a 200ºC. e forra um tabuleiro com papel vegetal. Com um lápis faz um circulo com 25cm de diametro, por cima do papel.
  2. Mistura o amido de milho com o vinagre e mexe até ficar uma mistura homagenea, sem grumos.
  3. Numa taça, começa por bater as claras até que se formem picos firmes. Vai adicionando aos poucos e alternadamente o açúcar com a mistura de amido de milho.
  4. O merengue tem que estar firme, brilhante e sem vestigios de açúcar. Esfrega um pouco do merengue nos dedos para teres a certeza que o açúcar dissolveu por completo.
  5. Com a ajuda de uma espatula, cobre o tabuleiro com o merengue dentro do circulo. Alisa e com uma colher forma uma especie de ninho no centro do merengue.
  6. Baixa a temperature do forno para 100ºC e coloca de seguida o tabuleiro por 2 horas.
  7. Passado esse tempo, deixa a pavlova ficar dentro do forno por mais 3-4horas, com a porta entre-aberta.
  8. Antes de servir cobre com um pouco de Chantilly, figos, pistachios e um pouco de mel.

Espero que gostes!

HONEY AND FIG PAVLOVA

(recipe based on the book “Love Bake Nourish”, by Amber Rose)

  • 2 teaspoons of corn starch
  • 2 teaspoons of cider vinegar
  • 5 egg whites, at ambient temperature
  • pinch of salt
  • 180g of sugar
  • whipped cream
  • figs
  • honey
  • pistachios 
  1. Pre-heat the oven at 200ºC and line a tray with tracing paper. With a pencil, make a circle with 25cm of diameter.
  2. Mix the corn starch with the vinegar and stir until it becomes a homogeneous mixture, with no lumps.
  3. On a bowl, begin my whisking the egg whites until stiff peaks. Keep adding little by little the sugar alternatively with the corn starch mixture.
  4. The meringue needs to be firm, shiny and with no traces of the sugar. Rub a bit of the meringue through your fingers to make sure the sugar dissolved itself completely.
  5. With the help of a spatula, cover the tray with the merengue only inside the circle.
  6. Lower the temperature of the oven to 100ºC and then put the tray in for 2 hours.
  7. After that, let the pavlova stay in the oven for 3-4 more hours, with the door half open.
  8. Before serving, cover with a bit of the whipped cream, figs, pistachios and a little bit of honey.

Enjoy!