Gelado de Banana Assada | Roasted Banana Ice Cream

roasted banana ice cream5 Comprei uma máquina de fazer gelados a semana passada, e que feliz que eu estou. Para a estrear tive que fazer algo que agrada o homem cá da casa, gelado de banana, a fruta preferida dele.

É claro que recebi logo vários pedidos do resto da família. “Sabes que eu gosto de gelados com café ou caramelo”, “e eu de nata ou morango”, “ah sabes o que deve de ser bom? De frutos silvestres”, “agora sabe mesmo bem é de meloa”... bem, vou ter os próximos dias ocupados a fazer gelados. E eu muito preocupada com isso! :)

Até agora já experimentei o de banana e um de café e coco, mas este ultimo já não tive tempo para tirar fotos. Foi devorado num instante pela minha mãe.

O próximo sabor da lista acho que vai ser o meu preferido, mascarpone e frutos vermelhos com pedaços de pistácio. Adoro a combinação.

In English:

I bought an ice-cream making machine last week, and I’m so happy about it. To make its debut, I had to make something to please the man in the house, banana ice-cream, his favorite fruit.

And as expected, I received various requests from the rest of the family. “You know, I really like coffee flavored ice-cream or caramel.”, “And I like plain and strawberry”, “You know what would be really good? Berries flavored ice-cream.”, “Melon flavored would be awesome”… well, I guess I’m gonna be busy for a few days. As if! :)

I’ve already tried the banana, coffee and coconut ones, but this last one I didn’t have any time to photograph. My mom ate it before I had a chance to.

The next flavor on the list is going to be my favorite, mascarpone and berries with pistachio pieces. I love the combination.

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E porque andava com vontade de fazer um GIF, aproveitei a oportunidade de gostar de ver o gelado a derreter. Aqui fica o meu primeiro GIF. :)

Because I’ve been wanting to make a GIF, I took the opportunity of liking to see ice cream melting. Here is my first GIF.:)

roasted banana icecream

GELADO DE BANANA ASSADA

  • 2 bananas grandes com casca
  • 3 gemas
  • 1 ½ caneca de leite
  • 200ml de natas frescas
  • ½ caneca de açúcar moreno ou mascavado
  • ½ caneca + 2 c. sopa de açúcar normal
  • pitada de sal refinado
  • 1 c. sobremesa de essência de baunilha
  1. Primeiro começa por assar as bananas com a casca no forno a 180ºC. Cerca de 20min ou até começarem a ficar negras. Coloca-as sobre um tabuleiro, porque é normal que rebente e verta alguns sucos.
  2. Quando estiver pronta deixa arrefecer um pouco, retira-lhe a casca esmigalha-a até se formar uma papa.
  3. Num tacho médio junta o leite, as natas, os dois açúcares e o sal. Leva ao lume médio só até o açúcar dissolver. Não precisa de ferver.
  4. Entretanto junta as gemas com as duas colheres de açúcar e mexe até se formar uma gemada.
  5. Verte cerca de uma caneca do leite sobre a mistura do ovo e mexe sem parar. Depois coloca este preparado ao restante leite. Mexe bem e leva novamente tudo ao lume.
  6. Adiciona as bananas e a baunilha e sem parar de mexer deixa cozinhar cerca de 7min ou até começar a engrossar.
  7. Com a varinha mágica tritura tudo até ficar um creme macio.
  8. Verte tudo para uma taça de vidro, sem esquecer de coar a mistura. Para evitar que leva alguns pedaços de ovo que não se dissolveram.
  9. Tapa a taça com um pano ou película aderente e leva ao frio por 4horas. A mistura tem que estar completamente fria até a usares novamente.
  10. Coloca-a na maquina de gelados seguindo as instruções da mesma.

Espero que gostes!

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ROASTED BANANA ICE-CREAM

  • 2 big bananas
  • 3 yolks
  • 1 ½ cup of milk
  • 200ml of fresh heavy cream
  • ½ cup of brown sugar
  • ½ cup + 2 tablespoon of regular sugar
  • pinch of refined salt
  • 1 teaspoon of vanilla essence
  1. First off, begin by roasting the bananas with the peel on the oven at 180ºC. For about 20 min or until they start to darken. Put them on a tray, because it is normal if they bust and drop some juice.
  2. When it is ready let it cool for a bit, take the peel off and mash them up until they get mushy.
  3. On a medium sized pan add in the milk, the cream, the two sugars and the pinch of salt. Bring it at medium heat only until the sugar dissolves. It doesn’t need to boil.
  4. Meanwhile, add the yolks with the two sugar tablespoons of sugar and mix it until it forms a creme brulee.
  5. Pour about a cup worth of milk over the egg mixture and mix it non-stop. Then put this mixture on the remaining milk. Mix well and bring it to the heat again.
  6. Add in the bananas and the vanilla and, while mixing non-stop, let it cook for about 7min or until it starts to thicken.
  7. With the stick blender, mix everything into a soft cream.
  8. Pour everything on a glass bowl, don’t forget to strain the mixture. To avoid it from having any pieces of the egg that didn’t dissolve properly.
  9. Cover the glass bowl with a cloth or adherent paper and put it in the fridge for 4hours. The mix needs to be completely cold before using it again.
  10. Put it in the ice cream machine and follow its instructions.

I hope you like it!