Bolo de Aniversário | My Birthday Cake

bday cake-4No passado Domingo foi o meu aniversário. 29 anos!!!! Mais um ano e estou na casa dos 30. Não quero... estou tão bem na casa dos 20!

Quando se trata do meu aniversário nunca sei o que fazer nesse dia, prefiro imaginar e organizar as festas de amigos. Acabo sempre por passar em família, num sitio calmo. E este ano não fugi à regra, fomos fazer um delicioso pic-nic. E que bem que se lá estava, sombrinha fresquinha, comida saborosa e sobremesa ainda melhor.

Já nem sei quantas festas surpresa fiz para amigas na altura da em que andava no 5º, 6ºano. Lembro-me tão bem de preparar uma festa para uma amiga minha desde a primária... decorei a sala toda, da casa dos meus pais, com decorações feitas com papel penduradas  tanto nas paredes como no tecto. Ficaram tão bem coladas com uma fita-cola que o meu pai tinha, que quando tirei as fitas veio um pedaço de parede atrás! Imagina a expressão do meu pai quando viu aquilo, não ficou nada satisfeito!!! Mas foi uma tarde divertida, dançamos em frente à televisão as coreografias das Spice Girls, eu era a Sporty Spice! Eheheh

E festas surpresa para o meu marido?? Pfff já lhes perdi a conta! Estou em pulgas para organizar a primeira festa de aniversário da minha menina!

In English:

It was my birthday this past Sunday. 29 years old!!! One more year and I’m on my 30’s. Not that I don’t want to be… but I’m so good in my 20’s!

When it comes to birthdays, I never know what to do on this day, I prefer to imagine and organize my friends birthday parties. I always end up spending the day with my family, on a calm place. And this year the tradition stayed the same, we went on a delicious picnic. It was lovely, cool weather, delicious food and dessert.

I can’t even remember how many birthday surprise parties I’ve done for my friends when I was in 5th, 6th grade. I remember vividly preparing a birthday party for one of my friends since primary school… I decorated the whole living room, of my parents house, with decorations made out of paper hanging from the walls and the ceiling. They were so well hanged up with this adhesive tape my dad had, that when I took them off, the tape had pieces of the wall paint still on them! Imagine the expression on my dads’ face when he saw it, he wasn’t very satisfied!!! But it was a fun day, we danced all of the Spice Girls’ choreographies in front of the TV, I was Sporty Spice! Eheheh

And surprise parties for my husband?? Pfff I can’t even begin to count! I’m so excited to organize my baby girls’ first birthday party!

bday cake-5

bday cake-6

bday cake-7

bday cake

bday cake-3

bday cake-2

BOLO DE BAUNILHA

(adaptei a mesma receita do bolo de Nectarina e Limão. Gostei tanto que tive que o repetir, alterando apenas alguns ingredientes. )

  • 250g de manteiga, temperatura ambiente
  • 440g de açúcar
  • 6 ovos
  • 1 c. sobremesa de raspa de limão
  • 400g de farinha
  • 400g de iogurte natural (grego ou não)
  • ½ vagem de baunilha
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e unta três formas com 20cm com manteiga e farinha. Podes usar a mesma forma e dividir em 2 ou 3 partes iguais
  2. Começa por bater a manteiga com o açúcar até se formar um creme esbranquiçado e macio.
  3. Adiciona os ovos um a um. Se por acaso coalhar, não tem problema.
  4. Acrescenta as raspas do limão e a sementes da vagem de baunilha.
  5. Adiciona metade da farinha, previamente peneirada, alternando com metade do iogurte e envolve gentilmente com uma espátula.
  6. Junta o resto da farinha e do iogurte e envolve tudo, sem mexer demais, até ficar num creme homogéneo.
  7. Verte a mistura para a forma.
  8. Leva ao forno por 45min, ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  9. Entretanto faz a calda.
  10. Assim que o bolo estiver pronto, retira do forno e deixa repousar ainda na forma por 15min. Passado esse tempo pica o bolo com um palito entre 15-20 vezes e pincela-o com a calda ainda morna. Não precisas de a usar toda de uma só vez.
  11. Transfere o bolo para uma base de arames e deixa-o arrefecer por completo.

Calda:

  • 220g de açúcar
  • 185ml de água
  • 1 c. sopa de sumo de limão (opcional)

Junta todos os ingredientes num tacho pequeno e leva ao lume a temperatura média até começar a fervilhar, baixa a temperatura para o mínimo e deixa a calda engrossar um pouco, cerca de 5min. Mantem a calda quente até a verter sobre o bolo.

Curd de Morango:

  • 300g de morangos congelados (podem ser frescos)
  • ½ caneca de açúcar
  • 1 c. sobremesa de raspa de limão
  • 2 c. sopa de sumo de limão
  • 2 c. sopa de água
  • 2 gemas (tamanho L)
  • 2 c. sopa de amido de milho
  • 1 c. sopa de manteiga, cortada em pedaços pequenos
  • pitada de sal
  1. Num tacho pequeno, junta os morangos, o açúcar, as raspas e o sumo de limão e a água. Leva ao lume médio até começar a ferver, cerca de 5min. Vai mexendo para não agarrar no fundo.
  2. Passa a mistura pela varinha mágica, até se formar um puré.
  3. Passa o puré pelo passador, para retirar alguns pedaços maiores.
  4. Volta a colocar no tacho, agora com as gemas e o amido de milho. Mexe bem e leva novamente ao lume médio.
  5. Vai mexendo e deixa que comece a borbulhar, cerca de 5min, deixa cozinhar por mais 1min e retira do lume.
  6. Adiciona o sal e a manteiga aos poucos, sem parar de mexer.
  7. Coloca num frasco de vidro ou numa taça e cobre-a com película aderente, para evitar que se forme uma camada espessa no topo.
  8. Deixa arrefecer e coloca no frio. Pode ficar armazenado por uma, uma semana e meia.

Buttercream: Usei exatamente a mesma receita para o Bolo de Baunilha, apenas acrescentei um pouco de corante rosa em metade do creme. Podes ver a receita aqui.

Montagem:

  1. Divide o bolo em 3 partes iguais.
  2. Com a ajuda de um saco de pasteleiro e com um bico redondo, cobre o rebordo de uma das camadas, todo à volta.
  3. Coloca no centro, o curd de morango e por cima framboesas cortadas ao meio.
  4. Sobrepõe a camada do meio e repete o processo anterior.
  5. Coloca a ultima camada e agora com outro saco de pasteleiro com buttercream rosa cria o efeito de pétala, repete até fechares o topo do bolo. Para veres como se cria esse efeito vê aqui.
  6. Tem cuidado para que o bolo fique direito. Coloca até servir no frio e antes de o partires retira-o pelo menos uns 30min para que o creme não esteja demasiado rijo. Este bolo sabe melhor quando o creme está macio.
  7. As flores são meramente decorativas e opcionais.

 

In English:

VANILLA CAKE

(I adapted the same recipe from the Nectarine and Lemon cake. I loved it so much I had to make it again, alternating some of the ingredients.)

  • 250g of butter, at ambient temperature
  • 440g of sugar
  • 6 eggs
  • 1 teaspoon of lemon zests
  • 400g of flour
  • 400g of natural yogurt (greek or not)
  • ½ vanilla pod
  1. Pre-heat the oven at 180ºC and spread butter and flour on on three trays. You can use the same tray and divide it in 2 or 3 equal parts.
  2. Begin by beating the butter with the sugar until it forms a whitish and soft cream.
  3. Add the eggs one by one. If they curdle, there’s no problem.
  4. Add in the lemon zest and the vanilla pod.
  5. Add half of the flour, previously sieved, alternating with half of the yogurt and involve gently with a spatula.
  6. Add the rest of the flour and the yogurt and involve everything, without mixing too much, until it becomes a homogenous cream.
  7. Pour the mixture on to the tray.
  8. Bring the over for 45min, or until the toothpick comes out with no traces of the cake.
  9. Meanwhile, make the syrup.
  10. As soon as the cake is ready, take it out of the oven and let it rest on the tray for 15min. After that, poke the cake with a toothpick between 15 to 20 times and brush it with the syrup while still warm. You don’t need to use it all at once.
  11. Transfere the cake onto a wire base and let it cool down completely.

Syrup:

  • 220g of sugar
  • 185ml of water
  • 1 tablespoon of lemon juice

Mix all of the ingredientes in a small pan and bring it at medium heat until it starts to simmer, make the heat low and let the syrup thicken a little, for about 5 min. Mantain the syrup hot until pouring it over the cake.

Strawberry Curd:

  • 300g of frozen strawberries (they can be fresh)
  • ½ cup of sugar
  • 1 teaspoon of lemon zest
  • 2 tablespoons of lemon juice
  • 2 tablespoons of water
  • 2 large yolks 
  • 2 tablespoons of corn starch
  • 1 tablespoon of butter, cut into small pieces
  • Pinch of salt
  1. In a small pan, add the strawberries, the sugar, the lemon zest, the lemon juice and water. Bring everything at medium heat until it starts to shimmer, for about 5min. Keep stiring to prevent everything from getting stuck at the bottom.
  2. With a stick blender, make the mixture form a puree like texture.
  3. Put the puree into a strainer, to take out the bigger pieces.
  4. Put it on the pan again, now with the yolks and the corn starch. Mix everything well and bring it once again at medium heat.
  5. Keep mixing and let it bubble up, for 5 min, let it cook for 1 more min and take it out of the heat.
  6. Add the salt and the butter little by little, while mixing non-stop.
  7. Put it on a glass bottle or bowl and cover it with adherent paper, to avoid it from creating a thick layer on top.
  8. Let it cool then put it on the fridge. It can be kept on the fridge for a half a week/ a whole week.

Buttercream: I used the exact same recipe for for my Vanilla Cake, I just added a little bit of pink food coloring on half of the cream. You can see the recipe here.

Assembling:

  1. Divide the cake in 3 equal pieces.
  2. With the help of a pastry bag with a round tip, cover the edges of each layer, all around.
  3. On the center, put the strawberry curd and on top raspberries cup in half.
  4. Overlay the middle layer and do the same process before.
  5. Place the last layer and now with another pastry bag with the pink buttercream create a petal like effect, repeat until you close the top of the cake. To see how to create this effect, click here.
  6. Be careful so the cake stays up straight. Put it in the fridge and before cutting it take it out of the fridge for at least 30min beforehand, so the cream isn’t too stiff. This cake tastes better if the cream is softer.
  7. The flowers are optional and merely decorative.