Cupcakes de Chocolate e Café | Chocolate & Coffee Cupcakes

chocolate cupcakes with expresso coffee5De vez em quando gosto de voltar por onde comecei. Antes de me aventurar por outros doces, comecei por fazer os Macarons e Cupcakes para fora. Sempre pensei que ia fazer apenas estes dois doces, mas os meus gostos foram alterando e comecei a vibrar com outros tipos de bolos. O meu sonho é mesmo fazer um bolo de casamento. Imagino muitas vezes como o faria, passo-a-passo. Espero um dia concretizar este meu sonho.

Apesar de nesta altura saber bem algo mais leve, apeteceu-me fazer estes cupcakes. A receita é de um dos meus blogs preferidos Call me Cupcake. Posso mesmo dizer que foi por culpa da Linda Lomelino que comecei a aventurar-me neste mundo doce. Adoro tudo o que ela faz, é uma enorme inspiração.

In English:

Once in a while, I like to go back where I first started. Before adventuring on other sweets, I started doing Macarons and Cupcakes to sell. I always thought I would only do these two sweets, but my tastes started changing and I started to experience more with other types of bakery. My dream is to make a wedding cake. Oftentimes, I imagine how I would do it, step by step. I hope one day to make this dream of mine come true.

Even if on this weather you want something more “light”, I felt like doing these cupcakes. The recipe is from one of my favorite blogs, Call me Cupcake. I can safely say it was because of Linda Lomelino that I started adventuring on this sweet world. I love everything she does, she is a huge inspiration of mine.

chocolate cupcakes with expresso coffee .

chocolate cupcakes with expresso coffee2

chocolate cupcakes with expresso coffee3a

chocolate cupcakes with expresso coffee6

 

CUPCAKES DE CHOCOLATE E CAFÉ

(receita adaptada do blog Call me Cupcake)

Cupcakes:

  • 75g de manteiga
  • ½ c. sobremesa de essência de baunilha
  • 300g de farinha
  • 100g de chocolate em pó
  • 1 c. sobremesa bicarbonato de sódio
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 300g de açúcar
  • 1 ovo
  • 100ml de café forte
  • 100ml de leite
  1. Pré-aquece o forno a 170ºC e prepara cerca e 25 formas para cupcakes com a base em papel.
  2. Derrete a manteiga, acrescenta a baunilha e deixa arrefecer.
  3. Numa taça grande, peneira a farinha com o chocolate, o bicarbonato de sódio, o fermento e o açúcar. Reserva.
  4. Num copo alto bate o ovo com o leite. Acrescenta a manteiga e o café.
  5. Mistura aos ingredientes secos até se formar uma mistura homogénea e bastante liquida.
  6. Verte 2/3 da mistura sobre as formas. Leva ao forno por 17-20min.
  7. Retira das formas e deixa arrefecer por completo, antes de cobrires com o creme de chocolate.

Creme de Chocolate:

  • 200g chocolate
  • 300g de manteiga, amolecida
  • 200g açúcar em pó
  • 100g chocolate em pó
  • 2 c. sopa café
  • 1/ 2 c. sobremesa de essência de baunilha
  1. Derrete o chocolate em banho-maria e deixa arrefecer por completo.
  2. Bate a manteiga com a ajuda da batedeira até ficar esbranquiçada e macia.
  3. Aos poucos acrescenta o açúcar em pó e o chocolate em pó. Mexe até ficar incorporado.
  4. Acrescenta o chocolate derretido e por fim o café e a baunilha.
  5. Mistura tudo até ficar um creme bem macio.

 

In English:

CHOCOLATE AND COFFEE CUPCAKES

(recipe adapted from the blog Call me Cupcake)

Cupcakes:

  • 75g  butter
  • ½ teaspoon of vanilla essence
  • 300g  flour
  • 100g chocolate powder
  • 1 teaspoon  baking soda
  • 1 teaspoon baking powder
  • 300g  sugar
  • 1 egg
  • 100ml of strong coffee
  • 100ml of milk
  1. Pre-heat the oven at 170ºC and prepare about 25 cupcakes tins with the paper base.
  2. Melt the butter, add in the vanilla and let it cool.
  3. On a big bowl, sieve the flour with the chocolate, the baking soda, the baking powder and the sugar. Reserve.
  4. On a tall cup, beat the egg with the milk. Add the butter and the coffee.
  5. Mix all of the dry ingredientes until it forms a homogeneous and very liquid mixture.
  6. Pour 2/3 of the mixture on the pans. Bring it to the oven for 17-20min.
  7. Take them out of the cupcakes tins and let it cool down completely, before covering it with the chocolate cream.

Chocolate Frosting:

  • 200g  chocolate
  • 300g  softened butter
  • 200g powdered sugar
  • 100g  chocolate powder
  • 2 tablespoons of coffee
  • 1/ 2 teaspoons of vanilla essence
  1. Melt the chocolate in bain-marie and let it cool down compeltely.
  2. With a mixer, mix the butter until it turns into a whitish colour and appears soft.
  3. Little by little, add in the powdered sugar and the chocolate powder. Mix until it is all together.
  4. Add in the melted chocolate, and finally the coofee and the vanilla.
  5. Mix everything until it turns into a soft cream.