Muffins de Cereja com Amêndoa| Cherry Muffins with Almonds

cherry muffins_4Há que tirar o melhor partido da fruta quando está na sua época, por isso é que fiz duas receitas seguidas com cerejas. Gosto de fazer doces com frutas, mas acho que já deu para ver isso, não deu?

De certeza que até Agosto, que é quando termina a temporada da Cereja vou voltar a fazer um ou mais doces com este fruto. Estas pequenas delícias são ótimas e bastante versáteis. Podem ser doces ou ácidas e ajudam a eliminar toxinas, para além disso têm poucas calorias.

Costumo guardar sempre umas quantas para comer ao natural, principalmente enquanto vejo televisão... são um ótimo snack e é sempre melhor do que comer um saco de pipocas.

In English:

You need to take advantage of fruit when on its’ season, so that why I made these two following recipes with cherries. I like to make bake cakes with fruit, but I think it’s already obvious by now, am I right?

 I’m sure until August, which is when the cherry season ends, that I’m going to use this fruit on more cakes. These little delicacies are great and extremely versatile. They can be either sweet or sour and they help eliminate toxins, not to mention they’re low on calories.

 I always keep some to eat in their natural form, especially when I’m watching TV… they’re a great snack and are a lot better than eating a bag of popcorn.

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MUFFINS DE CEREJA COM AMÊNDOA

  • 1 caneca de açúcar
  • 1 ½ caneca de farinha previamente peneirada
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1 caneca de leite
  • 1 ovo
  • 1 c. sobremesa de essência de baunilha
  • 1 caneca de cerejas sem caroço
  • ½ caneca de amêndoa laminada
  • açúcar em pó para polvilhar
  1. Pré-aquece o forno a 200ºC e unta uma forma para queques com um pouco de manteiga.
  2. Numa taça começa por juntar os ingredientes secos e envolve bem.
  3. De seguida basta juntares os ingredientes líquidos à mistura da farinha e envolver tudo até ficar um creme homogéneo. Não mexas demais a massa, para que os muffins fiquem fofos e leves.
  4. Envolve nas cerejas.
  5. Enche as formas com 2/3 da massa e espalha as amêndoas por cima.
  6. Leva ao forno por 18-20 min. Retira-os da forma e deixa arrefecer até temperatura ambiente em cima de uma base de arames.
  7. Antes de servir polvilha com um pouco de açúcar em pó.

CHERRY MUFFINS WITH ALMONDS

  • 1 cup of sugar
  • 1 ½ cup of previously sieved flour
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 1 teaspoon of baking soda
  • 1 cup of milk
  • 1 egg
  • 1 teaspoon of vanilla essence
  • 1 cup of seedless cherries
  • ½ cup of laminated almond
  • powdered sugar to sprinkle
  1. Pre-heat the oven at 200ºC and spread some butter on muffin baking pan.
  2. On a bowl, begin by adding all of the dry ingredientes first and involve.
  3.  Next, add all of the liquid ingredients to the flour mixture and involve everything until it becomes an homogeneous cream. Don’t mix the dough too much, so the muffins get fluffy and light.
  4. Involve in the cherries.
  5. Fill in the pans with 2/3 of the dough and put the almonds on top.
  6. Bring it to the oven for 18-20min. Let them out of the tray and let them cool at ambient temperature on top of a wire base.
  7. Before serving, sprinkle some powdered sugar on top.