Bolo com Cerejas | Cherry Cake

cherry cake3A memória mais antiga que tenho de quando comecei a comer cerejas nem é propriamente o “comer”, mas sim que adorava coloca-las nas orelhas a fazer de brincos. Andava com elas de um lado para o outro até me cansar e até as comer. Depois fazia a segunda coisa que mais gostava de fazer, ir para o alpendre da minha avó e cuspir o caroço o mais longe possível... coisas típicas de criança.

 As que mais gosto, nem são propriamente as mais escuras, gosto delas doces, mas têm que estar bem rijas e quando as trinco têm que fazer uma espécie de “pop”. As mais escuras e maduras reservo-as para os doces pois dão mais sabor.

 Foi difícil escolher uma receita com cerejas, andei dias para me decidir acabando por fazer este bolo bastante simples, mas que não deixa de ser delicioso. Acho que me senti como este tempo, que não convida a sair de casa. Queria algo reconfortante para poder relaxar no sofá com uma fatia de bolo a olhar para o vento lá fora a bater nos pinheiros.

In English:

 The oldest memory I have of eating cherries isn’t exactly “eating” them, it’s how I would put them in my ears and pretend they were earrings. I would go around with them until I got bored and end up eating them. Then I would the my second most favorite thing to do, go to my grandma’s porch and spit ou the cherry seeds as far as possible… typical childhood things.

 The ones’ I like the most aren’t exactly the darkest, I like them sweet but they have to be hard enough so when I bite them they do this kind of “pop” sound. The darker and the harder are the one’s I use to bake cakes since they give the most flavor.

 It was difficult to choose a recipe with cherries, I spent days and days deciding, and I ended up doing this super simple cake, nonetheless, it was still delicious. I think I’ve been feeling like this weather, it doesn’t seem very inviting to go out. I wanted something comforting so I could relax in my sofa with a slice of cake, looking at the window outside hitting the trees.

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BOLO COM CEREJAS

(Bolo adaptado do blog Herriott Grace)

  • 256g de farinha
  • 1 c. sobremesa de sal refinado
  • 230g de manteiga a temperatura ambiente
  • 275g de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 c. sobremesa de essência de baunilha
  • 120g de iogurte natural (equivalente a um copo de iogurte)
  • 1 caneca de cerejas descaroçadas (podem ser congeladas)

Para o glacê:

  • 140g de açúcar em pó
  • 70ml de natas frescas
  • pitada de sal refinado
  1. Pré-aquece o forno a 150ºC e unta com manteiga uma forma redonda  com cerca de 22cm.
  2. Numa taça média, peneira a farinha com o sal e reserva.
  3. Numa taça grande bate a manteiga com o açúcar até obteres um creme macio, vai raspando os lados da taça regularmente, para que não fique pedaços agarrados às laterais.
  4. Bate cerca de 8min e depois adiciona os ovos, um a um. A mistura pode parecer coalhada, mas é normal, continua a bater até juntares a baunilha.
  5. Reduz a velocidade para a potência mais baixa e adiciona metade da farinha e metade do iogurte. Deixar que fique um creme homogéneo e só depois é que adicionas o resto da farinha e iogurte.
  6. Verte metade da mistura na forma e por cima  as cerejas, terminando com o resto da mistura. Se for necessário alisa com uma espátula.
  7. Se optares por não fazer o glacê polvilha o bolo por cima com um pouco de açúcar.
  8. Leva o forno por 60min ou até o palito vir sem vestígios.
  9. Antes de o desenformar deixa o bolo repousar ainda na forma por 20min e só depois é que o transferes para uma base de arames para arrefecer por completo.
  10. Para fazer o glacê junta todos os ingredientes e mexe bem até ficar homogéneo e escorrer num fio continuo.  Se tiver demasiado espesso adiciona mais natas, no caso de estar demasiado liquido adiciona mais açúcar em pó até ficar no ponto.
  11. Cobre o bolo com o glacê e se preferires decora com algumas cerejas inteiras.
  12. Sem o glacê este bolo pode durar até 3dias se ficar num recipiente próprio, sem apanhar ar.

In English:

CHERRY CAKE

(Cake adapted from the blog Herriot Grace)

  • 256g of flour
  • 1 teaspoon of refined salt
  • 230g of butter at ambiente temperature
  • 275g of sugar
  • 4 eggs
  • 2 teaspoons of vanilla essence
  • 120g of natural yogurt (equivalente of a yogurt cup)
  • 1  cup of seedless cherries (they can be frozen)

For glaze:

  • 140g of powdered sugar
  • 70ml of fresh creams
  • pinch of refined salt
  1. Pre-heat the oven at 150ºC and spread butter in a round tray with about 22cm.
  2. On a medium bowl, sieve the flour with salt and reserve.
  3. On a large bowl, whisk the butter with the sugar until you get a soft cream, keep scraping the sides of the bowl frequently, so they isn’t any leftovers on the sides.
  4. Whisk for about 8min and then add the eggs, one by one. The mixture may look curd, but it’s normal, continue whisking until you adding the vanilla.
  5. Reduce the speed to the lowest power and add half of the flour and half of the yogurt. Let it stay a homogenous cream and then you can add the resto f the flour and the yogurt.
  6. Pour half of the mixture in the tray and put the cherries on top, finishing then the rest of the mixture. If necessary, smooth it out with a spatula.
  7. If you opt by not doing the glaze, sprinkle some powdered sugar on top of the cake.
  8. Bring it to the oven for 60min or until the toothpick comes out clean.
  9. Before taking the cake off the tray, let it rest still in the tray for 20min and after that you may transfere it to a wire base so it cools off completely.
  10. To make the glaze, join all of the ingredientes and mix them well until they become homogeneous and it pours in a continuous string. If it’s too tick, add more creams, if it’s too liquid, add more powdered sugar so it’s on point.
  11. Cover the cake with the glaze and if you prefer, decorate  with some whole cherries.
  12. Without the glaze, this cake can last for 3 days if it’s in a proper recipiente, without catching any air.