Tarte de Nata | Custard tart

custard tartJá não fazia um doce há uns 3 dias, para mim é muito tempo longe da batedeira, da balança ou da espátula. Qualquer desculpa, por mínima que seja serve para fazer um doce, neste caso a minha desculpa foi ter no frigorífico há já alguns dias a massa quebrada.

A primeira vez que fiz esta tarte usei massa folhada, ficou boa, mas quando decidi mudar para a quebrada, ficou divinal. Adoro o contraste das texturas entre o recheio e a base e o aroma a limão e canela. Adoro esta tarte.

In English:

I haven’t baked in three days, to me, thats alot of time away from the mixer, the balance or the spatula. I’ll find any excuse I can to bake, on this case my excuse was having shortcrust pastry on my fridge for some days.

The first time I made this tart I used flaky pastry, it was good, but after I decided to use shortcrust pastry, it was simply delicious. I love the contrast of the textures between the filling, the base and the lemon and cinnamon aroma. I love this tart.

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custard tart5TARTE DE NATA

  • Massa quebrada de compra
  • 350g acúcar
  • 80g maizena
  • 6 gemas
  • 500ml de leite
  • 200ml de água
  • 2 paus de canela
  • Casca de meio limão pequeno
  • Canela em pó
  1. Pré-aquece o forno a 200ºC e cobre a tarteira com a massa quebrada.
  2. Pela seguinte ordem junta o açúcar com a maizena e mexe.
  3. De seguida junta as gemas e um pouco do leite, mexe até os ingredientes estarem bem unidos e depois verte o restante leite e a água. Se ficar com grumos passa a mistura pela varinha mágica na potência mínima, para evitar que crie uma espuma branca.
  4. Leva ao lume com os paus de canela e a  casca de limão, e mexe constantemente, para não queimar.
  5. Assim que começar a engrossar reduz o lume e continua a mexer até ficar com a consistência do creme de pasteleiro.
  6. Retira os paus de canela e a casca do limão e verte o creme para a tarteira.
  7. Leva o forno por 30min ou até começar a ficar tostada. Se começar a criar uma espécie de bolha gigante, não te preocupes porque é normal, assim que desligares o forno a bolha volta ao normal.
  8. Retira do forno e deixa arrefecer um pouco até a transferires para o frio, para arrefecer por completo.
  9. Antes de servir polvilha com um pouco de canela em pó.

In English:

CUSTARD TART

  • Shortcrust pastry
  • 350g sugar
  • 80g cornstarch
  • 6 eggyolks
  • 500ml of milk
  • 200ml of water
  • 2 cinnamon sticks
  • Half a small lemons’ peel
  • Powdered cinnamon
  1. Pre-heat the oven at 200ºC and cover the pie tin with the shortcrust pastry.
  2. On the following order, add the sugar with the cornstarch and mix.
  3. Then, add the eggyolks with a little bit of the milk, mix until all of the ingredientes are well together and then pour the rest of the milk and the water. If it gets lumps, use the stick blender in the mixture with the minimum power, to avoid it creating a white foam.
  4. Bring it to the heat with the cinnamon sticks and the lemon peel and stir constantly, so it doesn’t burn.
  5. When it starts to thicken, reduce the heat and continue to stir until it gets the consistency of pastry cream.
  6. Take off the cinnamon sticks  and the lemon peel and pour the cream in the pie tin.
  7. Bring it to the oven for 30min or until it starts to get toasty. If it starts to create this sort of giant bubble, don’t worry because it’s normal, as soon as you turn off the oven it goes back to normal.
  8. Take it out of the oven and let it cool down a little before putting it into the fridge, so it cools off completely.
  9. Before serving, sprinkle some powdered cinnamon on top.