Panna Cotta de Baunilha com Coulis de Framboesa | Vanilla Panna Cotta with Raspberry Coulis

panna cotta5Panna cotta é um sobremesa típica da gastronomia Italiana, mais precisamente da região de Piedmont, que significa literalmente nata cozida. É feita a partir de natas, açúcar e gelatina, que pode ser acompanhada com compotas ou fruta fresca.

Antes de me decidir por esta panna cotta, vi dezenas de outras receitas que tivessem framboesas. Ainda demorei algum tempo para me decidir, são tantas as que tenho guardadas que por vezes fica difícil em escolher a melhor. Acho que a minha escolha tornou-se mais fácil porque queria fazer um miminho especial ao meu marido. Tenho a certeza que ele gosta de chegar a casa, depois de um longo dia de trabalho e ter estes miminhos à espera.

In English:

Panna cotta is a typical Italian dessert more precisely from the region of Piedmont, which literally means baked cream. It is made with cream, sugar and jello which can be accompained with jam or fresh fruit.

Before deciding on this panna cotta, I looked through dozens of recipes that had raspberries. I took some time to decide since I have so many it’s sometimes difficult to pick the best one. I think my choice got easier because I wanted to do something special for my husband. I’m sure he was happy to come home, after a long day at work, and have this little surprise waiting for him.

panna cotta

panna cotta2

panna cotta6

panna cotta7

Panna Cotta de Baunilha com Coulis de Framboesa | Vanilla Panna Cotta with Raspberry Coulis

INGREDIENTES:

Para a Panna Cotta:

  • 400g de natas
  • 50g de açúcar
  • ½ vagem de baunilha
  • 3 folhas de gelatina incolor
  1. Desidrata as folhas de gelatina num pouco de água fria.
  2. Num pequeno tacho aquece as natas em lume médio alto.
  3. Entretanto retira as sementes da vagem de baunilha com a ajuda de uma faca e passa-as sobre o açúcar. Isto ajudará as sementes separarem.
  4. Verte o açúcar sobre as natas e baixa o lume para médio e mexe.
  5. Assim que começar a borbulhar um pouco, acrescenta as folhas de gelatina, sem a água.
  6. Mexe até a gelatina estar completamente dissolvida. Verte a mistura sobre as formas, copo de vidro ou silicone.
  7. Leva ao frio pelo menos 6h ou durante a noite.
  8. Desenforma colocando o copo mergulhado em água morna e transfere a panna cotta para um prato.

Coulis de Framboesas:

  • 150g de framboesas (podem estar congeladas)
  • 50g de açúcar
  • 2 c. sopa de água
  • ½ vagem de baunilha sem as sementes
  1. Coloca todos os ingredientes num pequeno tacho e leva ao lume em lume médio. Até o açúcar dissolver e engrossar um pouco.
  2. Retira a vagem de baunilha e com a ajuda de uma trituradora faz com que fiquem em polpa e passa-a por um passador para retirar as sementes.
  3. Verte para um recipiente de vidro e deixa arrefecer por completo. Depois é só colocar sobre a panna cotta assim que esta estiver pronta.

Serve a panna cotta com o coulis e decora com framboesas congeladas.

In English:

INGREDIENTS:

Panna Cotta:

  • 400g of heavy cream
  • 50g of sugar
  • ½ vanilla pod
  • 3 sheets of unflavored jello
  1. Dehidrate the jello sheets with a little bit of cold water.
  2. On a small pan, heat the heavy cream at high medium heat.
  3. Meanwhile, take out the seeds of the vanilla pod with the help of a knife and pass them over the sugar. This will help separate the seeds.
  4. Pour the sugar over the cream and lower the heat to medium and stir.
  5. When it starts to simmer a little, add the jello sheets, without the water.
  6. Stir until the jello is completely dissolved. Pour the mixture over the cooking molds, either glass or silicone.
  7. Put in the fridge for atleast 6h or overnight.
  8. Put the glass dipped in warm water to make it easier to transfer the panna cotta onto a plate. 

Raspberry Coulis:

  • 150g of raspberries (they can be frozen)
  • 50g of sugar
  • 2 tablespoons of water
  • ½ vanilla pod without seeds
  1. Put all of the ingredients in a small pan and bring it to the heat at medium heat. Until the sugar starts to dissolve and thicken a little.
  2. Take out the vanilla pod and with the help of a food processor make them into a pulp and with a strainer remove the seeds.
  3. Pour everything in a glass bowl and let it cool down completely. Then pour it over the panna cotta when it’s ready.

Serve the panna conna with the coulis and decorate with frozen raspberries.