Cheesecake de Chocolate para a Páscoa | Chocolate Cheesecake for Easter

Easter chocolate Cheesecake4Andava desejosa de fazer esta receita que vi há já algum tempo no blog CITRUS AND CANDY e achei que se enquadrava perfeitamente nesta altura do ano, em que o chocolate é um dos ingredientes principais nas nossas mesas.

Fiquei muito satisfeita com o resultado. Acho, sinceramente que é um doce que chama à atenção pela simplicidade e elegância. Espero que também gostes! Boa Páscoa!

 In English:

I’ve been dying to make this recipe for so long since the first time I saw it on the CITRUS AND CANDY blog, I thought it fitted perfectly with this time of the year where chocolate is one of the main ingredients on our tables.

I was extremely satisfied with the end result. Sincerely, I think it’s one of those sweets that just catches your attention due to its simplicity and elegance. I hope you also like it! Happy Easter!

Easter chocolate Cheesecake

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Cheesecake de Chocolate para a Páscoa | Chocolate Cheesecake for Easter 

INGREDIENTES:

  • 150g de bolachas de chocolate
  • 50g de manteiga derretida
  • pitada de sal
  • 200g de chocolate derretido, arrefecido
  • 500g de queijo Philadelphia
  • 100g de natas azedas*
  • 135g de açúcar
  • 2 c. sopa amido de milho
  • 3 ovos, a temperatura ambiente
  • 2 gemas, a temperatura ambiente
  • chocolate em pó
  • amêndoas de chocolate
  • ovos de chocolate
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta uma forma, de preferência de fundo amovível, com manteiga. Cobre a base  por fora com duas folhas de alumínio.
  2. Num processador de alimentos pica as bolachas, depois junta-lhes a manteiga derretida e a pitada de sal. Quando tiver tudo unido, cobre o fundo da forma e com a ajuda de uma colher alisa bem a mistura. Leva ao frio para solidificar um pouco.
  3. Entretanto derrete o chocolate em banho-maria com uma pitada de sal. Depois de derretido, retira do lume e deixa arrefecer um pouco.
  4. Na batedeira, bate o queijo Philadelphia com as natas azedas, até ficar um creme macio, em grumos.
  5. Acrescenta-lhe o açúcar, o amido de milho e os ovos. Bate tudo muito bem até ficar num creme homogéneo.
  6. A seguir junta-lhe o chocolate e mexe até o chocolate ficar diluído nessa mistura.
  7. Verte sobre a forma da bolacha e deixa descansar por 20 a 30min, para que fique sem bolhas de ar.
  8. Entretanto, ferve cerca de 500ml de água.
  9. Coloca a forma dentro de um tabuleiro e leva-o ao forno, mas antes despeja a água ainda quente sobre o tabuleiro, sem nunca passar da metade da altura da forma.
  10. Deixa permanecer no forno cerca de 40 a 50min. Vai confirmando sempre se o tabuleiro ainda tem água, se não acrescenta mais um pouco de água quente.
  11. Passado esse tempo, desliga o forno, e remove o cheesecake. Ele vai parecer que não está pronto, no meio, mas é mesmo assim. Remove o alumínio.
  12. Com a ajuda de uma pequena espátula anda a toda a volta do cheesecake para que este se solte da forma, para evitar que rache no meio, quando voltar à sua forma normal.
  13. Volta a colocar no forno, mas desta vez com a porta entre aberta.
  14. Deixa arrefecer por completo e depois transfere para o frio. De preferência durante a noite toda.
  15. No dia seguinte, polvilha com chocolate em pó e decora com amêndoas e ovos de chocolate.

(*Como fazer as natas azedas: numa pequena taça, coloca 100ml de natas para bater e acrescenta-lhe um pouco de sumo de limão. Mexe bem até obter uma consistência às natas normais batidas.)

In English: 

INGREDIENTS:

  • 150g of chocolate cookies
  • 50g of melted butter
  • pinch of salt
  • 200g of melted chocolate, cooled
  • 500g Philadelphia cheese
  • 100g of sour cream*
  • 135g of sugar
  • 2 table spoons of corn starch
  • 3 eggs, at ambient temperature
  • 2 egg yolks, at ambient temperature
  • powdered chocolate
  • chocolate almonds
  • chocolate easter eggs
  1. Pre-heat the oven at 180ºC. Spread some butter on the baking pan, preferably with a removable bottom. Cover the base on the outside with two sheets of aluminum paper.
  2. In a food processor, blitz the cookies, then add in the melted butter and the pinch of salt. When everything is blended together, cover the end of the baking pan and with the help of a spoon, smooth it out. Bring it to the fridge so it solidifies a bit.
  3. Meanwhile, melt the chocolate in bain-marie with a pinch of salt. After its’ all melted, take it out of the heat and let it cool down a little.
  4. In a mixer, mix the Philadelphia cheese with the sour cream, until it becomes a smooth cream without any lumps.
  5. Add in the sugar, the corn starch and the eggs. Mix everything well until it becomes a homogeneous cream.
  6. Next, add the chocolate and stir until the chocolate is diluted in that mixture.
  7. Pour over the cookie baking pan and let it rest for 20 to 30 min, so they don’t get any air bubbles.
  8. Meanwhile, boil about 500ml of water.
  9. Put the baking pan inside a tray and bring it to the oven but, before that, put the still hot water over the tray, make sure it doesn’t pass half of the baking pans’ height.
  10. Let it stay in the oven for about 40 to 50min. Keep checking if the tray still has water, if not, add in a little bit more of the hot water.
  11. After some time, turn off the oven and remove the cheesecake. It’s going to look like its not ready yet, in the middle, but it’s suppose to be like that. Remove the aluminum.
  12. With the help of a small spatula, go around the cheesecake so it gets loose of the baking pan, to avoid it tearing in the middle when it goes back to its’ normal state.
  13. Put it again in the oven, but this time with the oven door half-open.
  14. Let it cool down completely and then put it in the fridge. Preferably overnight.
  15. On the next day, sprinkle some powdered chocolate on top and decorate it with chocolate almonds and chocolate easter eggs.

(*How to make the sour cream: in a small bowl, put the 100ml of cream, whisk it then add a little bit of lemon juice. Mix well until you obtain the same consistency of normal whipped cream.)