Cheesecake de Frutos Vermelhos e Oreo | Red Berries and Oreo Cheesecake

red berries-oreo-cheesecakeJá é a segunda vez que faço este cheesecake, da primeira vez também ficou bom, mas a base era outra. Tentei usar a mesma que faço para a tarte de amêndoa, mas não fiquei inteiramente satisfeita com o resultado final. Um dia à noite surgiu-me a imagem deste cheesecake do nada. Consegui imaginar cada pormenor, cada passo que tinha que tomar para o tornar melhor e sabia que ia ter impacto nas fotos. É escusado dizer que tive que o fazer no dia a seguir. Adorei o resultado final. É tão gratificante quando fazemos algo de que nos orgulhamos.

Apesar de ter sido feito num dia de chuva, será óptimo para os dias de Primavera que hão-de vir. Perfeito para apresentar à família num almoço de Domingo, de certeza que fará sucesso! Pelo menos cá em casa fez bastante.

 In English:

It’s the second time I’ve done this cheesecake, the first time it turned out good but the base was another one. I tried to use the same I used when I made the almond tart, but I wasn’t completely satisfied with the ending result. One day, at night, I got the image of this cheesecake in my mind all of a sudden. I could imagine every detail, every step I had to take in order to make it delicious and I knew exactly which impact it would have in the photos. Needless to say, I had to make it the next day. I loved the final result. It feels amazing to do something that we’re proud of.

Though it was made in a rainy day, it will be great for the better Spring days that are to come. Perfect to present to the family at a Sunday lunch, it will surely be sucessfull! Atleast here at home it was greatly.

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Cheesecake de Frutos Vermelhos e Oreo | Red Berries and Oreo Cheesecake

Ingredientes:

Para a base de Oreo

  • 16 bolachas Oreo
  • 50g de manteiga sem sal derretida

Para o Cheesecake

  • 300g de morangos
  • 100g de framboesas
  • 100g de açúcar
  • 90ml de água
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 250g de mascarpone
  • 200g queijo Philadelphia
  • 50g de açúcar em pó
  1. Num tacho pequeno, junta os morangos, as framboesas, a água e o açúcar. Leva ao lume até começar a ferver e não haver vestígios do açúcar.
  2. Entretanto hidrata as folhas de gelatina num pouco de água fria. Assim que os frutos tiverem escaldados, retira-os da calda e com a ajuda da trituradora faz com que fiquem em polpa. Passa-os por um passador para retirar as sementes. Escorre as folhas de gelatina e envolve no creme de frutas ainda quente. Reserva até arrefecer.
  3. Forra a base de uma forma com fundo amovível com papel vegetal. Eu usei uma com 20cm de diâmetro, mas podes usar uma com tamanho diferente.
  4. Leva a manteiga ao micro-ondas para derreter, e tritura as bolachas muito bem. Junta-lhes a manteiga e mexe, até ficar uma pasta homogénea. Cobre a forma e alisa bem com a ajuda de uma espátula. Leva ao frio para solidificar.
  5. Assim que polpa estiver fria, começa por misturar o mascarpone com o queijo Philadelphia até estar bem macio. Por fim verte a polpa e volta a mexer até ficar tudo homogéneo. Se for necessário, junta o açúcar em pó, mas prova antes de o adicionares, pois pode estar ao teu gosto e não ser preciso a adição do açúcar.
  6. Verte sobre a base de Oreo e leva ao frio pelo menos umas 4h. Retira da base, raspando as laterais da forma, para evitar que fique colado e para ser mais fácil de o retirar. Remove com cuidado o papel vegetal e transfere-o para uma base. Decora com framboesas frescas ou morangos.

 

In English:

For the Oreo base

  • 16 Oreo cookies
  • 50g of melted unsalted butter

For the Cheesecake

  • 300g of strawberries
  • 100g of raspberries
  • 100g of sugar
  • 90ml of water
  • 4 sheats of colorless gelatin
  • 250g of mascarpone
  • 200g Philadelphia cheese
  • 50g of powdered sugar
  1. In a small pan, add in the strawberries, the raspberries, the water and the sugar. Bring it to the heat until it starts to boil and theres no traces of the sugar.
  2. Meanwhile, hidrate the gelatin sheats with a bit of cold water. When the fruits become parboiled, take them out of the syrup and with the help of a food processor try to make them into a pulp. Put them in a strainer to help remove the seeds. Drain the gelatin sheats and involve them in the still hot fruit cream. Reserve until it cools off.
  3. Cover the base of a baking tray with a removable botton with tracing paper. I used one with 20cm of diameter, but you can use one with a different size.
  4. Bring the butter to the microwave until it melts, and crush the cookies well. Add the butter and stir until it becomes an homogeneous paste. Cover the baking tray and smooth it out with the help of a spatula. Bring it to the fridge so it solidifies.
  5. When the pulp is cold, begin by mixing the mascarpone with the Philadelphia cheese until it gets smooth. Finally, drain the pulp and mix it again until everything becomes homogeneous. If you feel like it’s necessary, add in the powdered sugar, but taste it before you add it because it might be already sweet at your taste and the powdered sugar might not be necessary.
  6. Pour it over the Oreo base and bring it to the fridge for atleast 4 hours. Take off the base, scraping the sides of the tray, to avoid it getting stuck and so it’s easier to remove. Remove the tracing paper carefully and transfere it to a base. Decorate it with fresh raspberries or strawberries.