Bolo de Chocolate, Café e Avelãs | Chocolate, Coffee & Hazelnuts Cake

choco-coffee-hazelnut-cakeAdoro frutos secos. Faço sempre questão de ter em casa, sejam nozes, amêndoas ou avelãs. Para além de conterem cerca de 80% de gordura são considerados um alimento denso em nutrientes, o que faz com que sejam vistos como um alimento saudável à vista nutricional. São óptimos como acompanhamento, sejam com iogurte, gelado ou até mesmo numa salada.

Já há algum tempo que andava com vontade de fazer um bolo que tivesse estes três ingredientes, chocolate, café e avelãs. Antes de fazer este bolo, procurei uma receita que me agradasse, mas acabei por decidir criar uma de raiz. Devo confessar que estava com medo que não desse certo, mas acabei por ter sorte. Pelo menos o bolo não abateu e assou na perfeição. A fragrância e o sabor a café e a avelãs tostadas são maravilhosos com a combinação do chocolate. Sem dúvida que vou repetir esta receita.

In English:

I love nuts. I always make sure I have some at home, be it walnuts, almonds or hazelnuts. Containing about 80% of fat, they’re full of nutrients which makes them an healthy snack in a nutricional point of view. They’re great as an accompaniment, be it in yogurt, ice cream or even in salads.

For some time I’ve been wanting to bake a cake with these three ingredientes, chocolate, coffee and hazelnut. Before making this cake, I searched for a recipe that I would like, but I decided to make one from scratch. I must confess I was a bit scared that it wouldn’t come out right, but I ended up getting lucky. Atleast the cake didn’t go down and baked perfectly. The fragrance and the taste of the coffee and the toasted hazelnuts are wonderful combined with the chocolate.  I will undoubtedly repeat this recipe.

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Bolo de Chocolate, Café e Avelãs | Chocolate, Coffee and Hazelnuts Cake

Para o bolo:

  • 1 ½ caneca de açúcar
  • 1 ½ caneca de farinha
  • 1 caneca de avelãs
  • 200g de chocolate
  • 100g de manteiga
  • ½ caneca de café
  • 4 ovos
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1 c. sobremesa de essência de baunilha
  • Pitada de sal
  • Avelãs cortadas grosseiramente para decorar

Para a cobertura de chocolate:

  • 400ml de natas, divididas
  • 200g de chocolate

Dica: Para ser mais fácil faz a cobertura de chocolate de um dia para outro.

  1. Parte o chocolate em pequenos pedaços e coloca-os numa taça com uma pitada de sal. Ferve 200ml das natas, em lume médio para não queimar. Verte sobre o chocolate, deixa repousar por alguns minutos e depois é só mexer até ficar num creme homogéneo.Leva ao frio até solidificar.
  2. Passadas algumas horas, verte sobre o chocolate as restantes natas e bate cerca de 5min até ficar num creme leve e macio. Reserva no frigorífico até o bolo estar pronto.
  3. Num tabuleiro para ir ao forno dispõe as avelãs até ficarem ligeiramente tostadas. Com a ajuda de um pano retira-lhes a pele, depois num triturador mói-as até ficarem em miolo.
  4. Para o bolo, começa por derreter em banho-maria o chocolate e a manteiga com uma pitada de sal. Quando estiver derretido junta-lhe o café e mexe. Reserva.
  5. Junta o açúcar com os ovos. Bate até ficar num creme leve e esbranquiçado. Junta-lhe o chocolate e baunilha, envolve tudo até ficar um creme homogéneo.
  6. Numa taça à parte, peneira a farinha, o fermento e o miolo de avelã.
  7. Com a ajuda de uma espátula envolve na massa de chocolate a mistura da farinha, sem mexer demasiado para dar ao bolo uma textura macia.
  8. Verte para uma forma previamente untada com manteiga e farinha de 20cm e vai ao forno por 30 a 40min ou até o palito vir limpo.
  9. Depois de assado retira do forno e deixa arrefecer por completo.
  10. Divide o bolo em duas partes iguais recheia e cobre com o creme de chocolate. Decora com as avelãs.

In English:

For the cake:

  • 1 ½ cup of sugar
  • 1 ½ cup of flour
  • 1 cup of hazelnuts
  • 200g of chocolate
  • 100g of butter
  • ½ of coffee
  • 4 eggs
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 1 teaspoon of vanilla essence
  • pinch of salt
  • hazelnuts roughly chopped to decorate

For the chocolate topping:

  • 400ml of heavy cream, devided
  • 200g of chocolate

 Tip: To make it easier: make the chocolate topping, put it in the fridge and use it the day after.

  1. Break the chocolate in small pieces and put them in a bowl with a pinch of salt. Boil the 200ml of heavy cream, in medium heat so they dont burn. Pour it over the chocolate, let it cool for a couple of minutes and then stir it until it becomes an homogeneous cream. Bring it to the fridge until it solidifies.
  2. After a couple of hours, pour over the chocolate the remaining heavy creams and whisk it for about 5 min until it becomes a light and soft. Reserve it in the fridge until the cake is ready.
  3. In a tray, disposte the hazelnuts and put it in the oven until they become slightly toasted. With the help of cloth remove the skin and then, in a mincer, grind them until they become crumbs.
  4. For the cake, begin by melting in bain-marie the chocolate and the butter with a pinch of salt. When it’s melted, add in the coffee and stir. Reserve.
  5. Mix the sugar with the eggs. Whisk until they become a whitish and light cream. Add in the chocolate and the vanilla, involve everything until it become an homogeneous cream.
  6. In a separate bowl, sieve the flour, the baking poder and the hazelnut crumbs.
  7. With the help of a spatula, involve in the chocolate dough the flour mix, without mixing it too much to give the cake a soft texture.
  8. Pour it in previously greased cake pan with butter and flour with 20cm and bring it to the oven for 30 to 40min or using the toothpick technique (sticking a toothpick in the cake, if the toothpick comes out clean it means the cake is ready).
  9. After baking, take it out of the oven and let it cool completely.
  10. Devide the cake in two equal parts, fill and cover with the chocolate cream. Sprinkle some hazelnuts roughly chopped over the cake.