MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ | COFFEE CHOCOLATE MOUSSE

choco mousse De origem francesa, a mousse de chocolate terá sido criada em meados do séc. XX, pelo artista francês Henri Touluse-Lautrec. Mousse é a palavra francesa para “espuma” que consiste numa sobremesa cremosa, servida gelada. É ainda hoje uma das sobremesas mais servidas em França, desde o simples café de esquina até a um restaurante gourmet.

Existem diversas maneiras de fazer uma mousse de chocolate, umas levam natas outras leite condensado, mas é raro quem não goste de uma boa mousse. Há também quem goste das de compra, de pacote, por ser mais rápida, mas garanto que esta mousse é super rápida de fazer e muito melhor. Na verdade a receita é igual a muitas outras e não tem nenhum truque especial, mas mesmo assim não deixa de ser deliciosa. É escusado dizer que, mais uma vez foi a minha mãe que me ensinou a fazer esta sobremesa. Ela é a perita a fazer mousse de chocolate, muita gente já lhe pediu para lhe ensinar a receita. Ela sabe todos os truques para que fique sempre perfeita. Desde as claras estarem batidas em castelo na perfeição, até ao chocolate ter que derreter com um pouco de manteiga para poder ficar mais cremosa e brilhante. Apesar de ser uma receita fácil e com poucos ingredientes, se a receita não for seguida ao rigor, pode correr o risco de não ficar tão saborosa como deve de ser.

In English:

Of french origin, the chocolate mousse was created in the mid of the twentieth century, by the french artist Henri Toulusa-Lautrec. Mousse is the french word for “foam” which consists of a creamy dessert, served cold. It is still today one of the most served desserts in France, from the simple courner café to the gourmet restaurant.

There are many different ways when it comes to making chocolate mousse, some are made with cream and others with condensed milk, but it’s rare finding someone who doesn’t like a good mousse. Some people even prefer buying it, from the package, because its faster, but I garantee this mousse is super fast to make and tastes much better. Actually, this recipe is the same as many and doesn’t have any special trick to it but, even so, it is still delicious. Needless to say that, once again, it was my mother who taught me how to make this dessert. She’s a master when it comes to making chocolate mousse, many people have asked her to teach them this recipe. She knows all the tricks on how to make it always perfect. Fromt the perfectly beaten egg whites in stiff peaks, to the chocolate having to melt with a bit of butter so it gets creamy and shiny. Though it is an easy recipe with not alot of ingredients, if the recipe is not followed rigorously, it may run the risk of not getting as delicious as it should

choco mousse

choco mousse

Mousse de Chocolate com Café | Coffee Chocolate Mousse

Ingredientes:

  • 200g de chocolate de culinária
  • 50g de manteiga
  • 6 gemas
  • 6 claras
  • 100g de açúcar
  • ¼ caneca de café (opcional)
  1. Começa por derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
  2. Bate as claras em castelo com açúcar. Reserva.
  3. Assim que o chocolate a manteiga estiverem derretidos, junta-lhes o café. Retira do lume e junta as gemas, previamente batidas, em fio, sem parar de mexer.
  4. Depois de ficar um creme homogéneo, envolve nas claras em castelo, sempre em movimentos circulares e sem mexer demasiado. Isto permite que a mousse fique mais leve.
  5. Verte sobre as taças e leva ao frigorífico por algumas horas, até estar sólida e bem fresca.
  6. Serve com natas batidas e com alguns grãos de café e raspas de chocolate

In English:

Ingredients:

  • 200g of culinary chocolate
  • 50g of butter
  • 6 egg yolks
  • 6 egg whites
  • 100g of sugar
  • ¼ cup of coffee (optional)
  1. Start by melting the chocolate with the butter in bain-marie.
  2. Beat the eggs whites until stiff peaks with the sugar. Reseve.
  3. When the chocolate and the butter are melted, add in the coffee. Remove it from the heat and add the yolks, previously beaten, slowly,  stirring constantly.
  4. After it becomes a homogeneous cream, envolve it in the egg whites , always in circular movements without stirring too much. This allows the mousse to become lighter.
  5. Pour it in bowls and put them in the fridge for a couple of hours, until it gets solid and fresh.
  6. Serve with whipped cream or with some coffee grains, and chocolate shavings.