Tarte de Morangos | Strawberry Pie

tarte de morangosExistem mais de 600 variedades de morangos que diferem em sabor, tamanho e textura. Em meados de Fevereiro começam a aparecer nos mercados, mas só no final da Primavera ou no inicio do Verão é que estão plenos de sabor e perfume. Devem ser escolhidos aqueles que têm uma cor vermelha vibrante e homogénea. Evita aqueles que apresentam uma zona branca ou verde próximo da haste da flor, indica falta de sabor.

Adoro morangos, é sem dúvida uma das minhas frutas preferidas. Ainda no fim-de-semana passado comprei uma caixa de 2kg, parece muito, mas duraram apenas 5 dias a desaparecer. Foram devorados tanto ao natural, em batidos e como ingrediente principal desta belíssima tarte.

In English:

There’s more than 600 variations of strawberries that differs in taste, size and texture. In mid February, they start appearing in markets, but only in the end of Fall or in the beginning of Summer that they’re full of  flavor and perfume. The ones with a more vibrant homogeneous red colour should be chosen. Avoid the ones that show a white or green spot near the steam of the flower, it indicates lack of flavour.

I love strawberries, and they’re undoubtedly one of my favorite  fruits. Last weekend, I even bought a 2kg box, it sounds like a lot, but they only lasted for 5 days. They were eaten not only in their natural form, but as smoothies and as the main ingredient  in this delicious pie. 

tarte de morangos

tarte de morangos

tarte de morangos

tarte de morangos

tarte de morangos

Tarte de Morangos | Strawberry Pie

Ingredientes:

  • 500g de morangos frescos
  • 1 embalagem de massa quebrada

Para o creme de pasteleiro:

  • 300g de leite meio gordo
  • 3 gemas
  • 60g açúcar
  • 25g amido de milho
  • 25g manteiga
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • açúcar em pó para polvilhar
  1. Começa por lavar e cortar os morangos. Podes optar por cortá-los na vertical ou horizontal em pequenas rodelas. Reserva.
  2. Estende a massa quebrada numa tarteira de fundo amovível e apara o excesso da massa. Cobre-a com papel vegetal e deita alguns feijões secos por cima, para evitar que a massa suba quando for ao forno.
  3. Leva a massa ao forno previamente aquecido a 180ºC por 25 a 30min ou até estar dourada. Depois disso retira os feijões e o papel e deixa arrefecer por completo.
  4. Para o creme de pasteleiro leva o leite ao lume com uma colher de chá de açúcar, isto vai evitar que o leite crie a nata em cima.
  5. Numa taça à parte, mistura as gemas com o restante açúcar e o amido de milho.
  6. Assim que o leite ferver, junta um pouco ao preparado anterior e mexe. De seguida mistura o preparado com o restante leite e leva novamente ao lume, mexendo sempre até levantar fervura e ficar em creme.
  7. Transfere para uma taça de vidro e mistura a manteiga e a baunilha.
  8. Cobre a taça com película aderente e leva ao frigorífico até arrefecer.
  9. Para montar a tarte, cobre a massa quebrada com o creme de pasteleiro, depois é só dispor os morangos por cima. Podes servir de imediato ou levar ao frigorífico para ficar fresquinha. Antes de servir polvilha com açúcar em pó.

In English:

Ingredients:

  • 500g of fresh strawberries
  • 1 package of shortcrust pastry

For the pastry cream:

  • 300g of semi-skimmed milk
  • 3 egg yolks
  • 60g of sugar
  • 25g of corn starch
  • 25g of butter
  • 1 teaspoon of vanilla essence
  • powdered sugar for decoration
  1. Start by washing and cutting the strawberries. You can opt by cutting them vertically or horizontally in small slices. Reserve.
  2. Extend the shortcrust pastry in a non-stick pie dish with a removable bottom. Covert it with baking paper and throw some dry beans on top, to avoid the dough to rise up.
  3. Bring the dough in the oven, preheated at 180ºC, by 25 to 30min or until it becomes golden. After that, remove the beans and the paper and let it cool completely.
  4. For the pastry cream, boil the milk with a teaspoon of sugar, this will prevent the milk from creating a sheet of cream on top.
  5. In another bowl, mix the yolks with the leftover sugar and the corn starch.
  6. Once the milk boils, add a little bit of the previously prepared bowl and stir for a while. Next, mix the rest with the remaining milk and bring it to boil again, stirring it always until it starts shimmering and it becomes a smooth cream.
  7. Transfere it to a glass bowl and mix the butter and the vanilla.
  8. Cover the bowl with kitchen film and put it in the fridge until it cools.
  9. To set up the pie, cover the shortcrust pastry with pastry cream, and despose the strawberries on top. You can serve it immediately or bring it to the fridge so it gets fresher. Before serving it, sprinkle some powdered sugar on top.