Bolo Mármore | Marble Pound Cake

marble pound cake

O nome original deste bolo é ‘Marble Pound Cake’. A palavra pund refere-se a uma medida específica, em português libra, que originalmente era feito com essa medida (cerca de 453kg) de cada um dos seguintes ingredientes: manteiga, farinha, açúcar e ovos. Acredita-se ser uma receita do Norte da Europa desde 1700. Tradicionalmente é um bolo feito em grandes dimensões, dado às grandes quantidades de cada um dos ingredientes, mas com o passar do tempo foi sendo alterado tanto nas quantidades como na junção dos ingredientes. Sendo que existem diversas variações do tradicional Pound Cake, na América ainda vai sendo feito pela maneira e ingredientes tradicionais, enquanto que em Inglaterra passou a ser conhecido mais por Sponge Cake, por levar mais ingredientes, em um que deles é a baunilha.

In English:

The word “pound” refers to a specific measurement, in portuguese libra, that originally was made with that measurement (about 435kg) of each of these ingredients: butter, flour, sugar and eggs. It’s believed to be a Northern Europe recipe since 1700. Traditionally, it is a cake made in big dimensions, given to the big quantities of each one of the ingredients, but as time passed it was altered not only in its quantities but on its ingredient junction. Because there are many variations of the traditional Pound Cake, in America, it is still being made by the traditional way, with the tradicional  ingredients whereas in England it is best known as Sponge Cake which takes more ingredients to make, one of them being vanilla.  

marble pound cake

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Bolo Mármore | Marble Pound Cake

Ingredientes:

(esta receita tem apenas metade das medidas da receita original)

  • 200g de farinha
  • 220g de açúcar
  • 230g de manteiga a temperatura ambiente
  • ½ c. sobremesa de sal
  • 30 chocolate em pó
  • ½ essência de baunilha
  • 4 ovos
  • 3 c. sobremesa de água quente
  • Manteiga para untar
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta com manteiga e peneira com farinha uma forma.
  2. Começa por bater a manteiga com o açúcar. Assim que o creme estiver cremoso junta os ovos um de cada.
  3. Adiciona também a baunilha e de seguida o sal.
  4. Gradualmente envolve a farinha à mistura com a ajuda de uma espátula, sem mexer demasiado.
  5. Divide a massa em dois. Numa taça pequena mistura o chocolate em pó com a água quente, com a ajuda de uma colher envolve até ficar em creme.
  6. Mistura o chocolate numa das porções da massa e envolve até ficar homogéneo.
  7. Num dos lados da forma verte a porção de massa de chocolate enquanto no outro lado da forma verte a porção simples.
  8. Com a ajuda de uma faca envolve gentilmente as duas porções da massa.
  9. Vai ao forno por 1 hora ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  10. Antes de passar para um suporte de metal e arrefecer por completo deixa o bolo repousar ainda dentro da forma por 10min.

In English:

Ingredients:

(this recipe has only half of the measurements of the original recipe)

  • 200g of flour
  • 220g of sugar
  • 230g of butter at room temperature
  • ½ teaspoon of salt
  • 30g of cocoa powder
  • ½ vanilla essence
  • 4 eggs
  • 3 tbsp hot water
  • Butter for greasing
  1. Oven 180ºC. Butter and flour a pan.
  2. Beat butter and sugar until flyffly and light. Add eggs one ate the time
  3. Add vanilla and salt
  4. Gradually fold in flour, do not overmix.
  5. Divide batter in two. Combine cocoa powder and water, wix until smooth.
  6. Add into one batter until well incorporated.
  7. Divide batter into the pan, just one side, the add in the other side the choco batter.
  8. Using a knife, gently swirl the two batters togheter.
  9. Bake for 1 hour or until the cake is all cook through.
  10. Before transfer for a rack to cool completely let cool in pan fot 10min.